C、蛋白质空间构象的破坏 D、辅基的脱落
197、把何种氨基酸和α-酮酸进行转氨反应的何种转氨酶最为重要。
A、甘氨酸 B、蛋氨酸
C、丝氨酸
E、精氨酸
198、不直接参入维系蛋白质三级结构的化学键是
A、氢键
C、疏水键
E、肽键
199、多巴胺是下列那种物质的前体
A、去甲肾上腺素
C、尿黑酸
200、在中性溶液中下列那些氨基酸带正电荷
A、谷氨酸
C、丝氨酸
E、酪氨酸
二、填空题
D、谷氨酸 B、盐键 D、二硫键 B、多巴 C、甲状腺素 B、谷氨酰胺 D、赖氨酸
1、胰蛋白酶专一性地切断_________和_________的羧基端肽键。
2、促黄体生成素释放激素是_________分泌的激素。
3、蛋白质分子中的α-螺旋结构靠氢键维持，每转一圈上升_________个氨基酸残基。
4、一般说来，球状蛋白______性氨基酸残基在其分子内核，_________氨基酸残基在分子外表。 5、丝—酪—丝—甲硫—谷—组—苯丙—精—色—甘用胰蛋白酶彻底水解后可得____个肽段。
6、细胞色素C的脱辅基蛋白与血红素辅基以_________键结合。
7、肌球蛋白本身还具有_______酶的活性，所以当释出能量时就引起肌肉收缩。
8、两条相当伸展的肽或同一条肽链的两个伸展的片段之间形成氢键的结构单元称为_______。
9、最早提出蛋白质变性理论的科学家是_________。
10、血红蛋白(Hb)与氧结合的过程呈现_______效应，是通过Hb的_________现象实现的,它的辅基是_________。由组织产生的C02扩散至红细胞，从而影响Hb和02的亲和力，这称为_________氏效应。
11、精氨酸的pKl(C00H)值为2.17，pK2(NH3+)值为9.04，pK3(胍基)值为12.98，其pI(等电点时的pH值)为_________。天冬氨酸的pK1(COOH)值为1.88，pK2(COOH)H)值为3.65，pK3(NH3=)值为9.60，其pI值为_________。 12、胶原蛋白是由________股肽链组成的超螺旋结构的大分子蛋白质，并含稀有的________与________残基，它们是在翻译后经________作用加工而成的。
13、膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同，可分为_________与_________两类。
14、免疫球蛋白是由_______条肽链组成的血液蛋白，但它是由________细胞产生的。每条肽链的N端为________，是识别特殊性抗原的活性区域，C端部分为_______。 15、下丘脑分泌一种调节生殖生理的活性肽，其化学结构为焦谷—组—色—丝—酪—甘—亮—精—脯—甘酰胺。由于分子中含有________与________等残基，因此可考虑用羧甲基纤维素离子交换层析分离纯化；由于含有________残基，因此可用分光光度计在280mn的吸收峰检测，并且在放射免疫测定中可用________标记。这活性肽的靶器官是_________，它刺激_________的释放。
16、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，这是因为_________。
17、镰刀状贫血血红蛋白分子HbSβ链与正常人血红蛋白分子HbAβ链间有_________个残基的差别。
18、胰岛素的分子量大约是_________
19、在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的_。_______，________和_______残基相联结。
20、一条肽链：Asn—His—Iys—46p—Phe—G1u—11e—Arg—G1u—Tyr—G1y。Arg经胰蛋白酶水解，可得到_________个肽。
21、抗体就是_________球蛋白。
22、肽经溴化氰(CNBr)处理后，在______残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变成_______。
23、继Sanger之后，_________与_________二人共同建立了蛋白质一级结构的测定技术，获得了诺贝尔奖金。
24、视紫红蛋白的辅基是_________。
25、谷氨酸三个解离基团，它们的pK(值分别为_________，_________和_________。市售味精是谷氨酸的单钠盐，它在水溶液中的pI值为_________。
26、胰蛋白酶的专一性就是在_________残基右侧的肽键上水解。
27、羧肽酶B专一地从蛋白质的羧端切下_________氨基酸。 28．、胰岛素是_________分泌的多肽激素，是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的_________成为_________。再经肽酶激活失去_________肽，最后形成具有生物活性的胰岛素。
29、首先被发现的生长因子是_________。
30、在某一特定pH之下，蛋白质带等量的正电荷与负电荷，该pH值是该蛋白的_____。
31、蛋白质水溶液在pH 6也有缓冲作用，这主要由于蛋白质分子内______基团的解离作用 32、在生物膜内的蛋白质________氨基酸朝向分子外侧，而_______的氨基酸朝向分子内侧。
33、一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是________±20％。
34、赖氨酸带三个解离基团，它们的pK(分别为2.18，8．95及10．53。赖氨酸的等电点为
_______。
35、蛋白质中主要两种二级结构的构象单元是_________和________。
36、蛋白质生物合成的主要加工内容是________和________。
37、红细胞第三带蛋白是一种_______载体。
38、多肽或蛋白质激素的受体主要分布于靶细胞的_________，而甾体激素的受体主要分布于靶细胞的_________。
39、异常血红蛋白引起的贫血疾病，是由于血红蛋白的个别氨基酸残基的变异，结果使血红蛋白的_________改变，丧失了正常的生物功能。
40、用分光光度计在280nm测定蛋白质有强烈吸收，主要是由于_________，_________和_________等氨基酸侧链基团起作用。
41、谷胱甘肽由三种氨基酸通过肽键联接而成，这三种氨基酸分别是______，_____和____。
42、催产素和加压素的结构稳定性取决于分子中的________，它们由_________分泌。
43、多肽激素是从非激活态的激素原转变而来，是在分泌细胞内部的_________进行的，多肽激素的受体主要分布于_________。
44、胰岛素是A、B两条肽链通过正确匹配的_________连接而成的蛋白质，在体内从一条肽链的前体经过_________的加工剪裁而成。
45、维持蛋白质构象的次级键主要有_________、_________和________。
46、蛋白质的磷酸化可以发生在下列三种主要氨基酸残基的位点上：_____、_____和_____
47、已知某种氨基酸的pK1和pK2分别是2．34和9．69，它的pI是_________。 48、镰刀型红细胞贫血症是一种先天遗传分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个_________被_________所置换。 49、氨基酸定量分析的经典方法是______，氨基酸序列测定中最普遍的方法是_________法。
50、测定一个小肽的氨基酸序列常用试剂是________。
51、在所有肌肉和非肌肉细胞中____和____两种蛋白质担负主要的收缩和运动功能。
52、从寡聚体蛋白中得到构象完整亚基的最简便的方法是_________法。