2017-2022年中国豆腐乳市场调查与

市场前景预测报告（目录）

中国产业研究报告网

2017-2022年中国豆腐乳市场调查与市场前景预测报告（目

录）

【出版日期】2017年

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价 格】纸介版：7000元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 【报告链接】http://www.chinairr.org/report/R07/R0704/201712/11-246472.html

报告摘要及目录

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

腐乳作为一种传统的大豆制品,是中国广大消费者十分热爱的传统食品,国内外的研究也证明它是营养和健康的食品,随着人们消费意识的转变和健康意识的增强,传统大豆制品的市场空间会越来越大。但现行生产技术与生产方式,已经对其发展形成了阻碍，中国腐乳要不断向更专业化方向、更深层次开掘，找准传统与现代的结合点，创出特色与档次，在激烈的市场竞争中求得生存和发展。 我国腐乳的消费主体是家庭消费者，在以年龄结构为基础的腐乳消费者分析上，占比最高的是中年人，达42%，其次是老年人37%，青年人占比最少为21%。在我国腐乳消费中。占比最高的是红方腐乳，占比高达48%，其次是包含糟方、醉方、红油等的其他腐乳，占比为24%。

世界腐乳市场的生产和销售主要集中在中国，在其他腐乳消费市场上，腐乳的目标消费群体主要为华人，腐乳在中国的销售额占到总量的99%以上，而在其他国家则不足1%。我国的腐乳消费具有一定的区域特点，受到传统饮食文化、习惯的影响，我国的各个区域对腐乳的口味有不同的偏好，除王致和、广合腐乳企业外，大部分企业都具有较强的地方性，这类企业在地方上，市场集中度较高，但是在全国总体市场上，市场集中度则受到大大稀释。在饮食上，三代人的饮食结构、偏好随着社会、文化的交融和发展呈现了一定的分化趋势，相比与中老年人，青年人对腐乳的消费偏好相对较低。但与中、老年人相比，青年人对于各腐乳企业推出的新系列产品，如酱瓜腐乳、牛肉腐乳等接受度更高。

餐饮渠道中腐乳需求的增长主要来自于餐饮业本身增长、腐乳消费额在餐饮业营业额占比的提升。家庭消费渠道的增长主要来源于消费升级驱动下的量价齐升。预计未来我国豆腐乳市场需求保持平稳增长，腐乳行业2017-2022年期间，行业收入增速有望保持4%以上。 中国产业研究报告网发布的《2017-2022年中国豆腐乳市场调查与市场前景预测报告》共十三章。首先介绍了豆腐乳产业相关概念及发展环境，接着分析了中

国豆腐乳行业规模及消费需求，然后对中国豆腐乳行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国豆腐乳行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国豆腐乳行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。 本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

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第一章 豆腐乳行业概述 1.1 豆腐乳行业基本概述 1.1.1 豆腐乳行业基本定义 1.1.2 豆腐乳行业主要分类 1.1.2.1 青方豆腐乳 1.1.2.2 红方豆腐乳 1.1.2.3 白方豆腐乳

1.1.3 豆腐乳行业市场特点 1.2 豆腐乳行业商业模式 1.1.1 豆腐乳行业商业模式 1.1.2 豆腐乳行业盈利模式 1.1.3 豆腐乳行业互联网+模式 1.3 豆腐乳行业产业链

1.3.1 豆腐乳行业产业链简介 1.3.2 豆腐乳行业上游供应分布 1.3.3 豆腐乳行业下游需求领域 1.4 豆腐乳行业发展特性 1.4.1 豆腐乳行业季节性 1.4.2 豆腐乳行业区域性 1.4.3 豆腐乳行业周期性

第二章 中国豆腐乳行业发展环境分析 2.1 豆腐乳行业政策环境分析 2.1.1 行业主管部门及监管.体制 2.1.2 主要产业政策及主要法规 2.1.2.1 《食品安全法》

2.1.2.2 ISO9001质量管理体系 2.1.2.3 《食品安全法实施条例》 2.1.2.4 《食品生产许可管理办法》 2.1.2.5 《食品添加剂卫生管理办法》 2.2 豆腐乳行业经济环境分析 2.2.1 2014-2016年宏观经济分析 2.2.2 2017-2022年宏观经济形势 2.2.3 宏观经济波动对行业影响

2.3 豆腐乳行业社会环境分析 2.2.1 中国人口及就业环境分析 2.2.2 中国居民人均可支配收入 2.2.3 中国消费者消费习惯调查 2.4 豆腐乳行业技术环境分析 2.4.1 行业的主要应用技术分析 2.4.2 行业信息化应用发展水平 2.4.3 互联网创新促进行业发展

第三章 国际豆腐乳行业发展经验借鉴 3.1 美国豆腐乳行业发展经验借鉴 3.1.1 美国豆腐乳行业发展历程分析 3.1.2 美国豆腐乳行业运营模式分析 3.1.3 美国豆腐乳行业发展趋势预测 3.1.4 美国豆腐乳行业对我国的启示 3.2 英国豆腐乳行业发展经验借鉴 3.2.1 英国豆腐乳行业发展历程分析 3.2.2 英国豆腐乳行业运营模式分析 3.2.3 英国豆腐乳行业发展趋势预测 3.2.4 英国豆腐乳行业对我国的启示 3.3 日本豆腐乳行业发展经验借鉴 3.3.1 日本豆腐乳行业发展历程分析 3.3.2 日本豆腐乳行业运营模式分析 3.3.3 日本豆腐乳行业发展趋势预测 3.3.4 日本豆腐乳行业对我国的启示 3.4 韩国豆腐乳行业发展经验借鉴 3.4.1 韩国豆腐乳行业发展历程分析 3.4.2 韩国豆腐乳行业运营模式分析 3.4.3 韩国豆腐乳行业发展趋势预测 3.4.4 韩国豆腐乳行业对我国的启示

第四章 中国豆腐乳行业发展现状分析 4.1 中国豆腐乳行业发展概况分析 4.1.1 中国豆腐乳行业发展历程分析 4.1.2 中国豆腐乳行业发展总体概况 4.1.3 中国豆腐乳行业发展特点分析 4.2 中国豆腐乳行业发展现状分析 4.2.1 中国豆腐乳行业市场规模 4.2.2 中国豆腐乳行业发展分析 4.2.3 中国豆腐乳企业发展分析

4.3 2017-2022年中国豆腐乳行业面临的困境及对策 4.3.1 中国豆腐乳行业面临的困境及对策 1、中国豆腐乳行业面临困境