年产万吨金针菇工厂化产业项目可行性研究报告 4、供暖

项目供暖热源为生产用锅炉，锅炉燃料为煤炭，可从司家河煤业购置，可满足生活采暖及生产需求。

5、通讯

############通讯网络已覆盖到该项目区，由############秦家庄乡电信局就近接入即可。

第五章 工艺技术及设备选型

5.1 工艺技术

5.1.1 项目产品

金针菇 学名：Flammulina velutiper (Fr.) Sing

别名：毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。

金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇是秋冬与早春裁配的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富，味道鲜美而成为大众食品。经常食用可防治溃疡病，具有抗癌作用。

5.1.2 生产周期

本项目年生产天数为360天，全年分6个生产周期，平均每

年产万吨金针菇工厂化产业项目可行性研究报告 60天为一生产周期。

5.1.3生产工艺1、原料配比

玉米芯、木屑、其他原料配比比例为85:12:3，按生产每吨产品计算，则玉米芯、木屑、其他原料所需量为0.33吨、2.31吨、0.81吨。

2、工艺流程图

金针菇机械生产的主要内容是以玉米芯、麦秸、稻草、锯木等为主要原料，经机械加工成碎屑状，添加一定的辅助材料，如麦麸、米糠等，经机械制种、制袋、灭菌、接种、栽培、采收、加工，形成一整套机械化生产和栽培的技术。本项目关键点在于该生产线的操控软件实现了生产的智能化控制，整个生产流程完全在人工模拟的食用菌生长条件中进行。

详细工艺流程图如下：

配料→拌料→装瓶→灭菌→冷却→接种→发菌→搔菌→出蕾→出菇→采收→包装

图5-1 金针菇生产工艺流程图3、主要生产工艺说明

（1）配料：锯木、麸皮、米糠+70%水。（2）拌料：利用拌料机自动拌料。

（3）装瓶：利用自动装瓶机装瓶、打孔机打孔、每瓶重950g。

年产万吨金针菇工厂化产业项目可行性研究报告 （4）灭菌：利用高压灭菌温度121oC，灭菌90分钟。

（5）冷却：在冷却室冷却至20oC。

（6）接种：利用接种机接液态菌种每瓶9~12g。

（7）发菌：在16~18oC发菌房保证65~70oC湿度，CO2浓度要控制在2000~3000ppm，30天左右。

（8）搔菌：发好菌丝之瓶，要搔出老化菌并喷水刺激子实体成长。

（9）出蕾：在12 oC空调房湿度90~95%，不通风环境引蕾6~7天后，1000~1500ppm的微量通风，防止瓶中积水。

（10）出菇收获：当菇长至卷纸高度可收获。

项目出菇后的菇渣经过晾干或烘干，粉碎制成饲料或经过

（11）包装：使用包装机对收获的产品进行保鲜包装

发酵制成有机肥。生产出的饲料或有机肥可供当地农民种地使用。

5.2 设备选型及设备清单5.2.1 设备选型原则

1、设备配置必须符合《食用菌菌种生产技术规程》

年产万吨金针菇工厂化产业项目可行性研究报告 NY/T528-2010的标准要求。

2、设备必须符合国家节能、环保、卫生及食品加工行业规范要求。

3、计量、检测、指示、调控的设备，仪表都要保证使用中的精度，按国家精密仪器精度要求，有精度合格证。

4、产品包装应符合《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》（GB9397-1988）及《食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》（GB9688-1988）

5.2.2 设备清单

本项目所需主要生产设备为：、镀锌置物架、锅炉、拌料机、装瓶机、接种机、灭菌炉、搔菌机、装载机、脱瓶机、培养罐、显微镜、无菌工作台、摇瓶机、小型灭菌锅、电动叉车、台车等自动连接设备。详见表5-1

备注 周边配件 表5-1 主要生产设备表

品名 镀锌置物架 锅炉 搅拌机 装瓶机 打孔机 盖盖机 单位 库 套 台 台 台 台 数量 80 4 6 5 5 5 单价(元) 总计（万元） 45000 500000 200000 800000 120000 180000 360 200 120 400 60 90