（1）培养基中加入尿素的目的是 ，这种培养基从物理性质划分属于_______培养基。“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的 和 ，为了满足图示锥形瓶中目的菌对氧气的需求，应采用的操作方法是 。

（2）图中将细菌（非硝化细菌）转到培养基上时，应采用 法接种，获得单个菌落。初步筛选出来的菌种，还需要用生化的方法作进一步的鉴定：在此培养基中接种并培养初步筛选的菌种，若PH （降低/不变/升高），说明该菌种能够分解尿素。

（3）A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。A同学的实验结果产生的原因可能有____________(填序号)。

①由于土样不同 ②由于培养基被污染 ③由于操作失误 ④没有设置对照。

参考答案

1.B 2.C 3.C 4.C 5.B 6.C 7. B 8.B 9.A 10.D 11.B 12.C 13.C． 14.B 15.D 16.B 17.B 18.D 19.C 20.D 21.B 22.C 23.C 24.C

25. 富含纤维素 刚果红 葡萄糖苷酶 纤维二糖 酵母菌 醋酸菌 乳酸菌 灼烧灭菌 干热灭菌 避免周围环境中微生物的污染

26. 蛋白酶和脂肪酶 毛霉等微生物 将蛋白质分解为肽和氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸 在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种接种在豆腐上，在适宜的温度和湿度条件下生产 将长满毛霉的豆腐块整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口的表面盐要铺厚一些 酒(料酒、黄酒、米酒、高粱酒等)和香辛料(胡椒、花椒、八角、桂皮、、辣椒等) 12%左右 密封时，将瓶口通过酒精灯的火焰，再用胶条密封瓶口 通过控制豆腐的含水量、发酵条件以及装罐时加入的辅料成分，制作出不同风味的腐乳

27.（1）筛选目的菌 固体 尿素 葡萄糖 振荡培养（或搅拌）

（2）稀释涂布平板 升高 （3）①②③