年产1万吨味精工厂设计说明书
③中和液质量
百分含量为40%（W/V），??161.④加入Na2S量
按5.47kg/t中和液计算，加入后含Na2S为10%， 即 ：86.43?5.47?472.8(kg/d)
含水量为：472.8?(1?10%)?425.5(kg/d) ⑤加水量
86.43-26.0332-0.034-0.473=33.86(t/d) (3) 过滤后滤液体积及加水量
①日产100%MSG的量为：26.03?90%?1.272?29.80(t/d) ②过滤中活性炭带走水量，含水量为75% 0.034÷(1-0.75) 30.75=0.102(t) ③滤液体积
29.80+33.86-0.102+0.426+16.66=80.64(t/d) 取??1.28，则体积V=80.64/1.28=63(m) (4) 活性炭柱脱色 ①加洗水量
加入洗水量为滤液的10%，即： 63310%=6.3(m3) 滤液量为：6331.28+6.3=86.94 (t/d)
由20℃时??1.243可知50℃时??1.11，则：86.94/1.11=78.32(m3) 其含量为：29.80/78.32=38.05%kg/l(MSG)
②每天需浓缩结晶的原液量为78.32m,其含量为38.05%kg/l (5) 结晶，分离
①产100%MSG：29.80?95%?28.31(t/d)
3
3
，则：
23.43?1.272?1.16?86.43(t/d)
40%②设加入母液V m3，每罐体积20 m3，加入底料原液为14 m3，其中MSG含量为38.05%，加晶种按体积的6%计算，收率50%，流加母液含量为38%，为罐体积的0.95倍，即19 m3,加入晶种按接入体积的6%计,收率50%)
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(14338.05%+2030.95338%+6%320) 350%=6.874(t) ③需要结晶罐
28.31/6.874=4.12(罐) ④加入母液体积 4.12319=78.26(m3)
??1.2，则质量为：78.2631.2=93.91(t) ⑤MSG分离调水洗水量
按5%计算，即：28.31?5%?1.416(t/d) ⑥放罐体积为80%的罐体积：20?80%?16(m3) 产生放罐母液：1634.12=65.92(m3)
??1.05，则质量为：65.9231.05=69.22(t) ⑦中和脱色液在结晶蒸发过程中蒸发出的水量 86.94+93.91-69.22=111.63(t)
表 5 精制工序物料衡算汇总
进入系统
项目
1t工业淀粉匹配物料（kg）
90%Glu NaOH（36%） 中和加水 粉炭量 Na2S（10%） 过滤加洗水量 分离加洗水量 加母液量 累计
570.2 205.3 734.03 0.736 10.24 136.56 30.76 2034.65 4075.42
26.03 9.37
100%Glu 蒸发水
t/d
离开系统 1t工业淀粉匹配物料（kg） 507.91 2419.97 1499.24
4427.12
29.80 111.63 69.22 204.4 t/d
33.86 放罐母液 0.034 0.473 6.3 1.416 93.91 188.05
累计
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5.2 热量衡算
热量衡算是根据能量守恒定律建立起来的。热平衡方程表示如下： Q1 + Q2 + Q3 = Q4 + Q 5+ Q6
式中 Q1——物料带入的热量（J）
Q2——蒸汽热量（J）
Q3——各种热效应，如发酵热，稀释热，溶解热等（J） Q4——物料带走热量（J） Q5——消耗于设备上的热量（J） Q6——设备向外界散失的热量（J） 5.2.1 糖化工序热量衡算 (1) 工艺流程
调浆（25℃） 一次喷射（0.4Mpa，105.5℃） 层流维持罐（100℃，90min）灭酶（130℃，25min） 闪蒸罐（90℃） 糖化罐（60℃） 灭酶（85℃） 过滤 (2) 热量衡算 ①液化所需蒸汽量 D?GC(t2?t1)
I??式中 G——淀粉浆量（kg/h）
C——淀粉浆比热容??kJ/?kg?K??? t1——浆料初温(25?273?298K) t2——液化温度(105.5?273?378.5K)
I——加热蒸汽焓（0.4Mpa时为2683.19kJ/kg）
?——加热蒸汽凝结水的焓（378.5K时为440.29 kJ/kg）
a)淀粉浆量G
根据物料衡算，日投工业淀粉45.7t，连续液化45.7/24=1.904(t/h)，加水比为1：1.85，则粉浆量：190432.85=5426.88(kg/l) 平均用水量为：1.90431.85=3.523 (t/h)
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b)粉浆干物质浓度
1904?86%?100%?30.173%
5426.88
c)粉浆比热C
x100?xC?C0??C水 100100
?1.55?30.173100?30.173?4.18??3.386??kJ/?kg?K??? 100100式中 C0——淀粉质比热容，取1.55kJ/?kg?K?
x—— 粉浆干物质含量
C水——水的比热容，4.18kJ/?kg?K?
d)蒸汽用量
D?G?C(t2?t1)5426.88?3.386?(105.5?25)??659.51(kg/h)
I??2683.19?440.29②．灭酶用蒸汽量
灭酶时温度由105.5℃升至130℃，130℃时??546.39kJ/kg D?5426.88?3.386?(130?105.5)?208.06(kg/h)
2683.19?546.39 需要25min内使液化液由105.5℃升至130℃，则蒸汽高峰量为：
208.06360/25=499.34(kg/h)
以上两项合计，平均量为：659.51+208.06=867.57(kg/h) 每日用量为：867.57324=20.82(t/d) 高峰量：659.51+499.34=1158.85(kg/h) ③．液化液冷却用水量
经一次喷射后，液化液在闪蒸罐自然冷却至85℃，进入糖化罐，以冷水降温至糖化所需温度60℃，水进口22℃，出口50℃，则需冷水量为： W?(5426.88?867.57)?3.386?(85?60)?4552.5(kg/h)
(50?22)?4.18④糖化工序热量衡算
a)日产30%的糖液142.5t/d，即 142.5/1.113=128.03( m3/d)
糖化操作周期30h，其中糖化时间25h，糖化罐100m3,装料系数75%
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