指导学生看教材117页建议活回答：原料处理，制曲，发动：选做一种调味的发酵酱，讨论酵制酱、晒酱。 发酵酱的一般过程有哪些？ 制作发酵酱和制豆豉时，需要 都需要微生物的参与，发酵微三建议活微生物的参与吗？制曲过程中为生物的参与，发酵微生物来自空动：选做什么要将原料蒸熟？ 一种调味气。制曲过程中将原料煮熟更容在制内过程中却需要适量的食易被微生物利用。 主要是抑制腐败微生物的活的发酵酱 盐水，其目的是为什么？ 归纳小结：制作面酱的原料是动，使产品咸味更适口。 面粉，需要米曲霉素进行发酵；制作黄豆酱的原料是面粉和黄豆，主要需要米曲发酵；制作豆豉的原料是黄豆，主要需要米曲霉、毛霉、黑根霉等进行发酵。
第二课时
教学内容 教师活动 一 分析学生活动 利用媒体：“某生态农业村的结 学生回答；将生活垃圾、粪便、某农业村构示意图”，请同学们分析该农业秸杆进行沼气发酵；农作物的秸的结的结村是怎样处理人、畜粪便和农作物杆没有焚烧，是经过发酵产生沼构示意图 秸杆的？（教材第102页某生态农气，作能源利用了，这样不会污业村结构示意图）。 染环境，还提高了经济效益。 提问：生态农业村的做法有什 回答：利用了农作物秸杆中的么优点？（教师要注意引导学生讨能量，在微生物的作用下主生沼论和发言）。 气，杀灭粪便中的病菌，减少燃 烧秸杆对环境的污染，减少粪便传播疾病的机会，提高了阳光利用率和农作物中生物能量的转化率。 你们知道沼气是怎样产生的 吗？ 回答：是微生物发酵产生的。 那在什么样的条件和设备中才 能产生沼气，我们一起来制作沼气 准备实验装。 发酵装置。 二 制作课前准备好制作的沼气发酵简认识发酵装置的器具及其作用（有学生看见发酵原料有恶心感，但教师的鼓励下，能顺利进行下面的实验。 制作沼气的步骤：一是将猪发酵装置 单装置的器具和发酵原料。 教师指导学生认真地阅读教材120页“制作沼气发酵装置”的内粪70克，粉碎的植物秸杆20克，容，教师要及时讲解，操作步骤及池塘污泥50克，清水350毫升，注意事项。 混匀放入在A瓶中。在B瓶中装小组活动：注意公工协作，教入少量的清水，水面封住玻璃管师巡视，个别指导。 口。二是照教科书中的装置图进行制作装置。三是用凡士林涂抹接口处。四是把整个装置放置在发酵一段时间，你们观察到什25℃上条件下，将止水夹挟紧进么现象？（因为课堂时间短，让学行发酵。 生课外观察）。 1、沼气的发酵主要是利用厌提问1：在沼气的发酵过程中，氧微生物的作用，池塘污泥中含 池塘污泥的作用是什么/ 有沼气发酵所需要的厌氧微生2在沼气的发酵过程中，植物物，尢其是产甲烷的细菌。 秸杆和猪粪的作用又是什么？ 2、植物秸杆为微生物提供含3、在制作装置的过程中，为什碳的有机物，猪粪为微生物提供么要用橡皮塞塞A和B的瓶口？ 氮、磷等养料。 4、你能预测实验装置中发生怎 3、因为产生沼气的甲烷菌是厌样的实验现象，才表明沼气发酵的氧微生物，要在无氧的条件下发过程开始了。 酵产生沼气，所以要将瓶口塞紧。 5、发酵一段时间后，应从哪个4、学生观察。 部位采用哪种措施检验是否有沼 5、将教材装置2处的止水夹打气的产生呢？ 开，使气体自尖嘴玻璃管口徐徐同学们通过亲自动手制作了沼流出，以燃烧排出的气体如果看气发酵装置，并对实验中的相关问到燃烧时发出蓝色的火焰，就说题进行了热烈的讨论，发表的意见明有沼气产生。 很好，那么沼气发酵的原理是什么 呢？沼气发酵有何作用呢？你认 为沼气发酵在生态农业中有何重 要的意义？ 归纳小结：（1）沼气发酵的原 理：杆及人畜粪便等在厌氧的条件 下，温度保持在25℃需要甲烷细菌 的参与，经过发酵产生了甲烷，可 以燃烧、照明等，沼气渣可以作饲 料、鱼料及畜禽饲料。 （2）利用沼气发酵能够更合理 地利用自然资源，增加物质财富和 经济效益，改善农村生态环境质 量，从而有利于实现农业的可持续 性发展。 学生看书后回答：（1）有抗生酸奶、沼气、米酒等是传统的素，能够治疗许多疾病；（2）氨发酵技术，还有工业化的发酵产基酸，广泛运用于医药、食品、品。如在生活中运用的味精、加酶饲料等；（3）甜味剂，广泛用于洗衣粉等是工业化的产品。 饲料、果冻等；（4）食用有机酸，指导学生看书，书中介绍了哪广泛用于饲料、糖果等；（5）酶三工业化些工业化的发酵产品，生产方式及制剂，广泛运用于食品、医药、、的发酵产用途是什么？ 品 化工等。以上这些工业化产品均 讲解：国科学家巴斯德揭示了微是微生物发酵产品。 生物在发酵中的作用，使发酵技术 回答：略 有了理论基础后人们开始利用微生物工厂生产各种产品，从而构成了生物技术产业。这些工业化的产品早已用于我们的生活中。同学们想一想，它们用在哪些方面呢？ 四活动：要求学生课前进行调查，同学小组代表分别介绍调查的内调查发酵们做得怎样呢？请各小组一名学容和结果。 技术产品生进行汇报调查结果。 在生活中的作用 微生物发酵技术产品应用于生活的有哪些呢？ 如果没有微生物的发酵技术将给我们的生活带来哪些不便？ 用于食品和食品加工业等。 食品单一，味道不好，没有鲜味； 影响疾病的治疗等。