2，根据工艺管道布置满足生产工艺的各个方面，设备布置的需要。

3，以确保顺利品运输，避免反复来回;独立的车间，物流畅通;尽可能的使用空间运输生产车间;合理安排各种废弃物。 5.2 车间外形

在建筑物的形状的主体建筑是长方形的，单一的封闭的形式：其优点是，除了生产车间，而且原材料，辅助材料，包装材料，成品和备件库设备连在了一起;这样可以节约土地，节约投资，便于运输和水电蒸汽冷却水电气供应。 5.3 车间构造

地面采用花岗岩，石材地板，使用效果好，耐腐蚀，不灰色，耐热性和防滑，地面1.5％的坡度，以确保精确度的斜坡在基础或结构层。

墙面车间内必须具有防腐，防霉，防油性能，并便于进行清洁工作。墙的拐角处做成圆弧形。内壁采用以下方法： （1）白瓷砖墙裙，高度2米。 （2）用白水泥砂浆墙面。

（3）墙面防霉涂料（不要使用普通油漆）。食品厂用防霉涂料，一般用于丙烯酸为基本材质证明乳胶漆。 （4）采用PVC洁净板吊顶。 5.4车间卫生要求 1 ）卫生责任制

（ 1车间主任负责卫生工作合同的分工，对自己负责的区域一天到一天的清洗车间员工，整理归位，每周五进行一次彻底的清洗和保洁，车间的工作人员和导演办公厅监督，检查和考核。

（ 2保洁标准可参照规定和设备维护表中的特别规定。安排根据每个设备，工具和其他车间放置的规定。 （ 2 ）现场健康管理

（ 1地板清洁无灰尘，无废弃物，无污染，无积水，无死角。 （ 2墙（角）和

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天花板清洁无污染，蛛网，无死角。 （ 3门，明亮，干净，无灰尘，无污渍，无蛛网。 （ 4灯都保持清洁，无灰尘积压。 （ 5桌凳干净，货架物品堆放整齐。

（3）清洗设备的

（ 1的生产设备，以确保有效和安全，清洁在使用时。

（ 2不要使用设备，生产设备（包括各种测量仪器，交通设施）应定期清洁，无污渍。

（ 4 ）工具，材料清洗

（ 1设备，工具和其他指定位置摆放整齐，并保持清洁。 （ 2操作工具应在使用后清洁或擦拭干净，无污渍。（ 5 ）废料，废物处置

（ 1废料，存放在为了指定地点缺陷的产品，不要把垃圾丢进工业废水应定期清洗（每天一次） 。

（ 2工作中的垃圾，必须把进车间临时储物袋，盒，每天上午，下午（工作）将两个时间的垃圾出了车间的生产面积。 （ 6 ）人员卫生管理

人员应养成良好的个人卫生习惯，勤洗澡，洗头，洗脸剃须，剪指甲，勤换衣。 5.5. 罐头厂常用消毒剂 1 ，漂白粉液

使用浓度为0.2 ％ ? 0.5 ％ ，适用于脱脂机床，刀具，操作台，车间，杀菌，冷却箱等。 2，苛性钠溶液

常用1 ％ ? 2 ％的氢氧化钠浓度， 1 ? 2千克溶解在98 ? 99千克水配制，适用于机床，机械，车间环境，运输车辆，原材料仓库，使用后用清水再用清水洗净。 3 ，石灰乳

用少量的水，使石灰熟化，继续加少量的水使成糊状，水入20 ％糊状石灰乳，用于开放空间环境消毒。 4 ，高锰酸钾溶液

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为0.1 ％? 0.3％的常用浓度，消毒，可用于原料。 5 ，酒精溶液

常用的浓度为70 ％?75％ ，用于消毒的手，皮肤及小工具。

6 辅助部门

从整个植物组成来看，除了生产车间（材料加工位置处）其他部门或设施外，可以称为辅助部门。协助食品厂系，可分为三类：辅助生产设施，动力配套设施及配套设施。 6.1 生产辅助设施

原材料，半成品和成品检验;试用产品，工业环境和新产品;机电设备维修;内部和车间和厂外运输之外;包装材料的存储;成品包装和储存。

1 ，原料储存：原材料，存储购买的管理的接受，这是在生产的第一连杆，该工厂将接受点在原材料的存储设置。

2实验室：卫生监督检查产品质量及相关原材料，测定这些原料，以满足加工工厂和产品的要求符合相关部门出具的质量和卫生标准。测试对象包括原材料，辅助材料，成品，包装材料和环境试验。

3 ，真正的：为了满足设备的长期正常运行，设备必须进行定期的保养和维修，以确保生产的顺利进行。

4 ，生产用水：水是自来水。处理水的过程中使用的水。

工艺水的主要部分：原料预处理，糖液体，缩合产物经过灭菌，生产设备的清洁和消毒，车间清洁，该产品在生产过程本身，所需要的水等。

锅炉水可以根据1.2倍的锅炉蒸发量进行计算，每小时的变异系数为1.5。 5 ，电源：电源是电厂的生命线，所以供电系统是必不可少的。符合国家规定，安全可靠，操作方便，经济线一般要求。厂房总配电装置最好设在一个单独的房间。电气设备的分布，并开始设置设备的防水蒸汽，腐蚀防护，并分开与相机对焦于车间。电源线对线，变电设施和电路必须消防安全规定。

根据规定，低于250KW装机容量，供电部门可低电压供电，超过这个限制应该是高压电源。变压器容量为320KV ?A和下方的高压电源的低压电。

6 ，给排水：这包括水和净化工程，厂房区和生活区的排水管网，内部和外部的排水管网，冷却循环水系统，消防系统。

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6.2 生活辅助设施

1、办公室：。本厂的办公室楼设在进厂的门前。 办公室建筑面积的估算采用下式： F=G×K1×A/K2+B

式中：F—建筑面积：平方米 G——全厂职工总人数，人

K1——全厂办公人数比，一般取8～12％ K2 - 建筑系数，65?69％ A - 每一个办公区域，5?7平方米 B - 辅助房屋面积，根据需要决定。

2，食堂：餐厅位于工厂，应该是靠近工厂的入口和流量集中，这个工厂食堂建在南部的办公楼和车间，通常是工人吃饭，必要时，可用来接待客人。

食堂座位数的确定： N=M×0.85/C×K 式中： N——座位数 M——全厂最大班人数 C——进餐批数

K——座位轮换系数，一，二班制为1，2 食堂建筑面积的计算： F=N×（D1+D2）/K 式中： F——食堂建筑面积， m2 N——座位数 K——建筑系数，82～89%

3 ，更衣室：为了符合卫生要求，工厂的更衣室附近散落在各生产车间的进口和出口的人员。更衣室里有储物柜个人三个层次使用的每0.5平方米长工的总数来储存服装鞋帽，分别更衣室面积。

4 ，卫生间：设施卫生标准应与符合“食品厂出口，基部最低卫生要求”工厂用水冲洗，可以使良好的环境。

5 ，废水处理：在食品生产过程中，清洗和其它原料的预处理过程后，该过程将产生大量的对环境的浪费和污染。因此，在设计的时候，要处理废水。工厂采用收集的废液的方法的方法。

在生产过程中罐头食品，需要使用大量的水，因此，废水量也很大，排泄和污水在污水罐头厂的属性，不仅与产品类别中起着显著的变化，即使在同一物种的每日变化。应考虑主要含固体残渣和悬浮物和溶解性有机物或状态，在工厂的废水处理装置的废水，使废水排放达到国家一级排放标准。

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