第一节 食物的营养成分

知识点一 糖类、脂肪和蛋白质

1.食物中含有 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 、 维生素 、 无机盐 和 水 等营养成分,每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 2.糖类、脂肪和蛋白质

共有 是组织细胞的 构成物质 ,为生命活动提供 能量 作用 特有 作用 食物 谷类 和根茎类等 豆类和坚果类等 来源 糖 类 脂 肪 蛋白质 最重要的 供能 物质 储备 能源物质 构成组织细胞的 基本物质 瘦肉 、鱼、奶、蛋、豆类等 知识点二 维生素

3.维生素既不参与细胞的组成,又不为人体 提供能量 ,且它是小分子有机物。 4.维生素的种类、缺乏症和来源

种类 缺乏时的症状 维生 夜盲症 、干眼症;皮肤干燥、脱屑 素A 维生 食物来源 肝脏、玉米、鱼肝油、 胡萝卜 等 神经炎、 脚气病 ;食欲不振,消化不良、生长迟牛肉、动物肾脏、 谷物 等 缓等 素B1 维生 坏血病 ;抵抗力下降等 新鲜的 蔬菜 和水果等 素C 维生 儿童的 佝偻病 ,成人的 骨质疏松症 等 素D 肝脏 、鸡蛋、鱼肝油等 5.补钙时还应该同时补充 维生素D ,因为它能促进小肠对钙、磷的 吸收 。 6.维生素A只存在于动物性食物中;植物性食物中存在的 胡萝卜素 在人体内可以转化成维生素A,胡萝卜、黄色玉米、绿色叶片中都含有胡萝卜素。

知识点三 水和无机盐

7.水不仅是 细胞 的组成成分,而且参与人体的 各项生理活动 ,在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。

8.儿童缺钙易患 佝偻病 ,中老年人缺钙易患 骨质疏松症 ,缺铁易患 贫血症 。

知识点一 糖类、脂肪和蛋白质的功能及食物来源

1.(2017·湖南郴州中考)小明周末外出爬山,携带了下列食物,其中不能为他提供能量的是(B ) A.面包 C.香蕉

B.纯净水 D.牛肉干

2.导学号(2015·四川宜宾中考)人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的,食物中含有人体所需要的各种营养物质,其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是(C )

①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐 A.①⑤

B.②④

C.②①

D.③⑥

知识点二 维生素的种类、缺乏症及食物来源

3.(2018·安徽芜湖模拟)下列食物中,能提供维生素的是(B ) A.橄榄油 C.米饭 4.

B.蔬菜 D.纯牛奶

导学号(2016·山东泰安中考)下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是(A

)

A.坏血病—缺乏维生素C B.夜盲症—缺乏维生素D C.地方性甲状腺肿—缺乏铁 D.佝偻病—缺乏维生素A

知识点三 水和无机盐

5.占人体体重最多的物质是(A ) A.水 6.A.蛋白质 C.铁

B.蛋白质

C.糖类

D.脂肪

)

导学号(2015·安徽亳州中考)老年人易患骨质疏松症,因为骨中缺少(D

B.维生素C D.钙

1.

要作用是(A )

A.为生命活动提供所需能量,是主要的供能物质 B.构建身体与修复细胞的重要原料 C.人体内重要的储存能量的物质 D.调节人体生命活动的主要物质

2.(2015·福建厦门中考)小强大病之后,身体快速消瘦,主要是由于下列哪项物质被消耗多而补充少?(A ) A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

导学号(2017·江苏宜兴中考)糖类是人体需要的营养物质之一,糖类在人体中的主

3.导学号(2018·山东滕州模拟)为了比较蔬菜中维生素C的含量,一位同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理,设计了如下实验:在四支同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 mL,然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止。观察记录结果如下,判断哪种蔬菜含维生素C最多?(B )

蔬菜汁种类 黄瓜青椒芹菜白菜汁 汁 汁 汁 蔬菜汁滴加14滴 8滴 15滴 11滴 量 A.黄瓜 B.青椒 C.芹菜 D.白菜

4.(2016·山东烟台中考)张明爱吃洋快餐,最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血现象,给他的建议是(A )

A.多吃青菜和水果 B.少吃炸鸡腿多喝鸡汤 C.多吃鸡蛋和牛奶 D.适量运动,少食多餐

5.(2018·湖南湘潭模拟)某人患有夜盲症,一到傍晚就看不清东西,应多补充哪种食物?(C ) A.苹果

B.牛肉

C.胡萝卜

D.鱼

1.(2017·江苏苏州中考)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中,能为机体提供能量的有(C ) A.水、无机盐和维生素 B.糖类、无机盐和蛋白质 C.糖类、脂肪和蛋白质 D.蛋白质、糖类和维生素 2.

导学号(2017·山东德州模拟)世界卫生组织倡导使用铁质炊具,原因之一是(C

)

A.铁是维生素C的组成成分 B.铁有利于蛋白质的吸收 C.铁是血红蛋白的组成成分 D.铁是骨骼和牙齿的组成成分

3.(2015·广西百色中考)绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中,含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成(A ) A.维生素A C.维生素C

B.维生素B D.维生素D

4.(2015·湖北荆州中考)某同学是学校有名的“小胖墩”,平时一日三餐鸡鱼肉不断,各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒,身体素质较差,生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是(C ) A.糖类

B.脂肪

C.维生素

D.蛋白质