农产品的冷链物流是指被分配给生产回收（或屠宰，捕获），产品加工，储存，运输，分销，零售等部门的肉类和家禽，水产品，蔬菜，水果，鸡蛋和其他新鲜农产品已经在低温控制正确的条件下，特别是供应链系统，以确保产品质量和安全的最大程度，减少损失，避免污染。赵英霞（2010）清楚地表示 ，在“中国农产品冷链物流发起对策讨论”中，冷链物流术语的定义“在国家标准”中是“使生鲜食品和冷冻食品在生产过程中成本一直处于低温，坚持质量配备专业设备物流网络“。冷链物流还指冷冻食品的生产，运输和储存在冷藏销售，到低温环境的每个环节的成本一直在规定，以确保食品质量，减少食品损失在系统工程 [2]。

农产品冷链物流得主要特征

冷链物流配送货物的易腐性

冷链物流和配送的货物通常归因于新鲜货物，易腐食品，在交货过程中由于各种原因会使货物质量逐渐下降。 运输中的新鲜食品的温度越低，可以保持质量越好。生鲜产品质量随时刻推移而变化的过程中，“温度”是影响其质量最重要的因素。新鲜食品的储存取决于储存环境的温度，温度越低，质量可以同时保持越长。而冷冻食物从出产到花费的过程中，通过工厂制作加工、冷藏、输送，到销售点的冷藏，各期间的冷藏温度皆不相同。如果可以量化成一次维持的食物量与冰箱的温度之间的关系，则在实践中是适当的。

[2]张驰,张晓东,王登位,王亚辉. 基于组件库的生鲜农产品冷链物流云服务系统设计与实现[J]. 农业工程学报,2016,(12):273-279.

冷链物流的时效性

新鲜产品的生命周期短，易腐烂的货物在运输过程中交货时间短，而且形成了货物质量的下降，大家在采购时从表面看不到差异。但从另一个角度来看，生命周期较短的生鲜产品，假如运送时刻添加，尽管质量不至于在抵达时不能食用的地步。但是销售过程中，此类商品被出售出去的机率会下降，出售量会削减，然后形成损失。这部份损失尽管是出售商的损失，但是是由于运送时刻的延误而造成的，理应由物流配送商承当。因而生鲜商品出售商为了抵达较高的效劳水准，在货品抵达出售端时，往往会有时刻窗(Time Windows)的约束，约束运送者必须在事前约好的时段内送达。因而事前计划配送道路，思考时刻窗的约束，不仅可降低运送公司的营运成本，另一方面也能够进步出售商的效劳水准，满足客户的需要 [3]。

冷链物流配送装备要求的特殊性

生鲜产品的运输温度要求将根据一天之内不同温度下的时间和温度变化而变化，以便将产品保持在最恰当的温度。所以在冷链运输过程中，需要采用用于生鲜冷链物流的特定低温运输设备 。例如在储存环节中必须有一个大型冷库；运输环节的专业冷藏车等， 以确保生鲜产品从产地到消费者手中各个环节的质量

冷链物流具有效率低、成本高的特性

冷链食品转移到一个或多个分配过程中的环节是不可避免的，这就增加了食品冷链的循环，不仅降低了传递功率，导致相当部分的冷链食品损失，并且进一步增加流通成本。在对温度的特别要求下，冰箱的功耗，车辆的燃料消耗会随着

[3]王红梅. 我国生鲜农产品冷链物流发展问题研究[J]. 农业经济,2016,(02):132-133.

温度的升高而上升，这使得冷链物流业务在温度分布上需要额外的变化思考。因为生鲜产品冷链是为了保证易腐食品的质量，坚持以低温环境作为供应链系统的中核心，所以通常在室温物流系统要求更高，更复杂。所以，导致冷链物流的温度系统比正常温度物流投资更多，这是一个巨大的系统工程。 农产品冷链物流的成本构成

食品冷链物流环节主要有: 生产、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售和消费五个环节。这五个环节在流通时间、温度、储存条件等都较一般物流系统更复杂、要求更高，各环节要紧密衔接，并配以合适的设备、统一的管理，方能达到保住商品品质的目的。这就在无形中增加了作业成本。冷链物流的成本大致有一下几类：①为完成冷链物流作业而消耗的所有材料所产生的费用，例如产品材料成本和产品包装材料成本；②在冷链物流作业中发生的和普通物流作业相同的作业成本，包括运输、包装、装卸搬运、流通加工等；③人工成本，如工资管理费用④冷链作业成本：在冷链物流作业期间内，产品的流通加工、储存、销售等过程中所需的冷藏环境所产生的所有费用的总和。 还包括一些间接成本例如在冷链物流作业期间内，部分资源（如，水、电、单位产品）的价格发生改变随之而产生的成本。

第三章 农产品冷链物流的成本现状及面临的问题 国内农产品冷链物流的成本现状及面临的问题

我国冷链物流行业起步较晚,近年来发展速度较快，市场前景光明。但总体上来看我国冷链物流的发展现状仍不容乐观，与发达国家的冷链物流相比还存在很大差距，就是和国内的其它产品的物流相比也处于相对滞后的水平。非冷链运输耗费严重且运送货品安全性差。

冷藏食品运输过程中浪费严重

新鲜水果和蔬菜是农产品的生命和价值，但水果和蔬菜含水量高，保质期短，容易变质，会极大地限制交货半径和交易时间，从而提出了非常 高要求的电力传输和保存条件交货。 农村物流基础设施落后，现在的主要道路，运输工具，通信水平，产品储存和保存水平。上海江杨冷链物流的食物在运送过程中腐朽现象较为严峻。

图3-1 生产运输作业成本比较图

所以，生产运输作业的总成本为各项成本之和，等于118374元/年。

对销售运输成本进行核算。其费用明细如图3-2所示。

图 3-2 销售运输作业成本比较图