最新教育资料精选

如图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图．下列叙述错误的是( )

A、刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 B、图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C、图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触

D、固定化细胞与固定化酶相比，优势在于能够催化一系列的化学反应 【答案】：

【解析】：

第8题【单选题】

在“探索果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是( ) A、实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

B、底物浓度一定时，酶用量越大，滤出果汁越多 C、本实验应控制在适宜温度和pH条件下 D、反应液pH必须相同 【答案】：

5 / 16

最新教育资料精选

【解析】：

第9题【单选题】

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 ( ) A、果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B、腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 C、用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌 D、将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄 【答案】：

【解析】：

第10题【单选题】

下列说法不正确的是( )

A、果胶酶特指某一种酶，该种酶只有在适宜的温度和酸碱度等条件下效果才好 B、果胶的存在会影响出汁率，还会使果汁混浊

C、果胶被果胶酶分解成半乳糖醛酸可使果汁变得更加澄清 D、多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶都属于果胶酶 【答案】：

【解析】：

6 / 16

最新教育资料精选

第11题【单选题】

用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是( )

A、可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服

B、一般先用热水浸开，然后调至适宜温度

C、水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复

D、使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手 【答案】：

【解析】：

第12题【单选题】

下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是( ) A、高果糖浆的生产需要使用果糖异构酶

B、在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物的进入 C、将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出 D、固定化酶技术复杂，成本较高 【答案】：

【解析】：

7 / 16

最新教育资料精选

第13题【单选题】

下列关于果胶酶的叙述，不正确的是( ) A、它能分解半乳糖醛酸 B、是指一类酶的总称

C、它和纤维素酶都能瓦解细胞壁 D、果胶酯酶是果胶酶的一种 【答案】：

【解析】：

第14题【单选题】

下列关于果胶及果胶酶的叙述中，错误的是( )

A、果胶是组成植物细胞壁的主要成分之一，所以去除细胞壁要用果胶酶

8 / 16