B.②③④ C.①②④ D.①③④
解析:橘皮要在石灰水中充分浸泡,使橘皮浸透,压榨时才不会滑脱,并且压榨液的黏稠度不能太高,以免过滤时堵塞筛眼;为了使橘皮精油易与水分离,压榨时需要加入适量的NaHCO3和Na2SO4。 答案:C
12.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,下列不符合实验要求的是( ) A.能充分溶解胡萝卜素 B.与水混溶 C.对人无毒害作用 D.易与产品分离
解析:选择萃取剂的基本原则:具有较高的沸点,能充分溶解胡萝卜素,不与水相混溶、萃取效率高,对人无毒害作用,易与产品分离,不影响产品质量。 答案:B
13.使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,是因为( )
A.玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏 B.玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏 C.玫瑰精油化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏 D.玫瑰精油化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏
解析:玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏,故可用蒸馏法提取。 答案:A
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14.植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位,出油量的多少及油的品质与多种因素有关。下列对材料的处理,错误的是( ) A.应及时采收 B.摘收部位要符合要求 C.对原料应及时进行处理
D.摘收后不能马上加工,应停放一段时间后加工 答案:D
15.下列有关用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述,错误的是( )
A.蒸馏温度高,水和玫瑰精油挥发得就容易,所以在高温下蒸馏效果好一些 B.为了充分蒸馏玫瑰精油,应该在较低温度下延长蒸馏时间
C.在乳浊液分层时,为了有利于水和油层的分开,向乳浊液中加入NaCl
D.水和油层分开后,应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水Na2SO4吸去残留的水分,放置过夜,经过滤除去固体Na2SO4后,就可以得到玫瑰精油
解析:蒸馏温度太高、时间太短,玫瑰油的品质就比较差,如果要提高品质,就需要在较低温度下延长蒸馏时间;向乳浊液中加入NaCl,增加水的密度,有利于水和油分层,通过分液漏斗除去水,得到初提取的玫瑰油;再加入适量的无水Na2SO4吸去残留的水分,放置过夜,过滤除去固体Na2SO4后,就可以得到玫瑰油。 答案:A
16.提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热,下列有关两者加热方法的叙述,正确的是( ) A.前者容易使胡萝卜素蒸发,后者不容易使玫瑰精油蒸发 B.前者需保持恒温,后者不需要恒温 C.胡萝卜素不耐高温,玫瑰精油耐高温
D.前者烧瓶内含有有机溶剂,易燃易爆,后者烧瓶内含水
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解析:提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热,用萃取法提取胡萝卜素时,采用水浴加热的方法;而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时,可以用直接加热法,其原因是前者烧瓶里是有机溶剂,易燃易爆,后者是水。 答案:D
17.下列关于胡萝卜素的说法,错误的是( ) A.胡萝卜素只存在于叶绿体中
B.胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中 C.胡萝卜素易溶于有机溶剂,不溶于水 D.胡萝卜素具有强抗氧化能力,还能吸收蓝紫光
解析:胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中,易溶于有机溶剂,不溶于水,具有强的抗氧化能力,能吸收蓝紫光。 答案:A
18.下列关于纸层析的叙述,错误的是( ) A.样品点不能浸泡在层析液中
B.点样时,应快速细致,形成大小一致的圆点 C.滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积 D.石油醚可作为层析液
解析:层析液不能没及滤纸基线,否则点样处的胡萝卜素会溶解在层析液中,导致实验失败;点样时,应快速细致,形成大小一致的圆点,点样斑点不能太大;滤纸卷成筒状不能增大吸收面积,目的是使滤纸稳定地竖立在装置中;石油醚是不溶于水的有机溶剂,可作为层析液。 答案:C
19.有人说胡萝卜生吃营养价值高,有人说胡萝卜熟吃营养价值高,并且在炒胡萝卜时要多放油,你认为哪种说法正确?( )
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A.两种都正确
B.前一种正确,后一种不正确 C.前一种不正确,后一种正确 D.两种都错误
解析:胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素,因胡萝卜素易溶于有机溶剂,在炒制时多加一些油,利于胡萝卜素溶解,有利于人体的吸收。 答案:C
20.右上图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说法正确的是( )
A.A、B、C、D 4点中,属于标准样品的样点是B和C,提取样品的样点是A和D B.点样的要求是点样应该快速细致,圆点要小,每次点样前滤纸都要干燥 C.在图中的层析谱中,①和②代表的物质分别是其他色素或杂质、β-胡萝卜素 D.该层析的目的是β-胡萝卜素的鉴定
解析:胡萝卜素的鉴定一般采用纸层析法,其基线一般距底边2cm,点样时,应该快速细致,圆点要小,每次点样时滤纸都要干燥;A、B、C、D4点中,属于标准样品的样点是A和D,提取样品的样点是B和C;在图中的层析谱中,①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质,该层析的目的是鉴定胡萝卜素粗品。 答案:B
二、非选择题(共60分)
21.(9分)回答与胡萝卜素有关的问题。
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