28.下列工种可接触高温高湿的作业主要是 ( ) A. 炼钢工 B. 熔炉烧结工 C. 印染工 D. 印刷工
29．早期噪声性听力损伤的特点是 （ ）
A. 暂时性听阈位移 B. 语言频段听力下降 C. 永久性听阈位移 D. 4000Hz处听力下降 30．局部振动病发病部位多发生在 （ ）
A. 上肢末端 B. 下肢末端 C. 骨骼及关节 D. 前庭器官 E. 内脏器官
31．局部振动病是指长期使用振动工具而引起的 （ ） A. 前庭功能障碍 B. 内脏器官损伤 C. 以末梢循环障碍为主的疾病 D. 骨骼、肌肉损伤 32．电焊工可引起的职业病是 （ ）
A. 白内障 B. 视网膜灼伤 C. 光敏性皮炎 D. 电光性眼炎 33．可能引起白内障的电磁辐射为 （ ）
A. 微波、红外线 B. 超短波、紫外线 C. 短波、超短波 D. 中波 34．红外线的生物学作用基础是 （ ）
A. 蛋白质变性 B. 热效应 C. 促进生物氧化 D. 免疫作用 35. 人体的摄入氮等于 （ ）
A．尿氮 ＋ 粪氮 B．尿氮
C．粪氮 D．尿氮 ＋ 粪氮 ＋ 经过皮肤排出的氮36.储留氮/吸收氮× 100 是 （ ）
A．蛋白质表观消化率 B．蛋白质真消化率 C．蛋白质生物学价值 D．蛋白质净利用率 37. 我国人民膳食中蛋白质主要来源于 （ ） A．肉、鱼、奶类 B．豆类及豆制品 C．禽、蛋类 D．粮谷类 38. 必需脂肪酸的最佳食物来源是 （ ）
A．牛油 B．植物油 C．椰子油 D．鱼类油 39. 平衡膳食是指 （ ）
A．由多种食物构成的膳食，且所提供的热能和营养素能满足人体需要 B．膳食中提供的热能和营养素能满足人体需要，且其比例适当 C．膳食中蛋白质的各类氨基酸保持适当的比例 D．膳食中摄入的氮和排出的氮应保持平衡 40. 下列哪种疾病是食物中毒 （ ）
A．中毒性消化不良 B．中毒性痢疾 C．毒蕈中毒 D．急性胰腺炎 41. 食物中毒的定义是 （ ）
A．凡食进被致病性细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性消化道疾病 B．凡食进被化学毒物所污染的食物而引起的急性消化道疾病 C．凡食进各种“有毒食物”所引起的急性中毒性疾病 D．凡食进各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病 42. 一般以哪一类食物中毒为最多见 （ ） A．化学性食物中毒 B．细菌性食物中毒 C．真菌性食物中毒 D．有毒动物中毒
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43. 河豚毒素最主要的毒作用是 （ ）
A．引起颅神经损害 B．引起中毒性休克 C．引起随意肌进行性麻痹 D．引起肾功能急性衰竭 44. 河豚的毒素主要存在于 （ ）
A．鱼鳍 B．鱼卵巢 C．鱼鳞 D．鱼骨 45. 食物链是 （ ）
A．污染物随食物进入机体的过程
B．物质以食物的形式在生物体之间传递的过程 C．物质以食物的形式进入和排出机体的过程
D．物质以食物的形式在生物体之间传递并逐渐浓缩的过程 46. 下列哪一种农药在食品中残留的时间最长 （ ）
A．有机氯 B．有机磷 C．有机汞 D．有机砷 47. 曲霉毒素中毒，主要病变在 （ ）
A．肾脏 B．骨骼 C．血液 D．肝脏 48. 体内合成亚硝基化合物的主要部位是 （ ）
A．肝脏 B．胃 C．十二指肠 D．唾液腺
49. 用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的 （ ）A．从市场买来的食品毛重 B．每种生食品的可食部分实际摄入量 C．熟食食品的实际食入量 D．熟食食品加上剩余食品的重量 50. 我国人民膳食中热能的主要来源是 （ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素 51. 富含热能的营养素是 （ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素 52. 人体必需的氨基酸是 （ ） A．色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸 B．蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸、精氨酸 C．酪氨酸、精氨酸、色氨酸、苏氨酸 D．胱氨酸、精氨酸、赖氨酸、组氨酸 E．酪氨酸、赖氨酸、组氨酸、丙氨酸
53. 一般情况下，在营养上植物油比动物油好是因为 （ ） A．植物油供给的热能比动物油低 B．植物油可促进脂溶性维生素的吸收 C．食用多不致引起用膳者肥胖
D．植物油含多不饱和脂肪酸高于动物油
54. 决定人体热能需要量的因素，以下哪项除外 （ ） A．维持基础代谢所需要的热能 B．食物特殊动力作用所需要的热能 C．进行生产活动所需要的热能
D．不包括特殊生理条件下所需要的热能
55. 从预防高脂血症及动脉粥样硬化的观点出发，我国膳食优于西方膳食是因为 （ ） A．我国膳食中蛋白质来约以豆类蛋白为主 B．我国膳食中植物油占脂肪供应量的比例较大 C．我国膳食中钙、镁等元素较多
D．我国膳食中碳水化合物供热占总热能的比例高于西方膳食
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56. 视黄醇当量是指 （ ）
A．维生素A（微克）＋β-胡萝卜素（微克） B．维生素A（微克）＋β-胡萝卜素（微克）× 1/6 C．维生素A（微克）＋1/60 β-胡萝卜素（微克） D．维生素A（毫克）＋β-胡萝卜素（微克） 57. 尼克酸当量是 （ ）
A．尼克酸（毫克）＋ 1/60 色氨酸（毫克） B．尼克酸（毫克）＋ 1/60 赖氨酸（毫克） C．尼克酸（毫克）＋ 1/6 色氨酸（毫克） D．尼克酸（毫克）＋ 1/6 赖氨酸（毫克）
58. 评价抗坏血酸营养状况，除了做尿负荷试验外，还可做 （ ） A．红细胞中抗坏血酸含量 B．白细胞中抗坏血酸含量 C．全血中抗坏血酸含量 D．血清中抗坏血酸含量 59. 影响维生素A、D吸收的是 （ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．维生素 60. 硫胺素缺乏可引起 （ ）
A．坏血病 B．癞皮病 C．脚气病 D．夜盲症 61. 维生素A缺乏可引起 （ ）
A．坏血病 B．癞皮病 C．脚气病 D．夜盲症 62. 维生素C缺乏可引起 （ ）
A．坏血病 B．癞皮病 C．脚气病 D．夜盲症 63. 维生素D缺乏可引起 （ ）
A．佝偻病 B．癞皮病 C．脚气病 D．夜盲症 64. 尼克酸缺乏可引起 （ ）
A．坏血病 B．癞皮病 C．脚气病 D．夜盲症 65. 膳食中硫胺素的主要来源是 （ ）
A．鱼肝油 B．动物肝、肾、牛奶 C．粮谷类 D．绿叶菜 66. 膳食中抗坏血酸的主要来源是 （ ）
A．鱼肝油 B．动物肝、肾、牛奶 C．粮谷类 D．绿叶菜 67. 膳食中维生素A的主要来源是 （ ）
A．鱼肝油 B．动物肝、肾、牛奶 C．粮谷类 D．绿叶菜 68. 膳食中维生素D的主要来源是 （ ）
A．鱼肝油 B．动物肝、肾、牛奶 C．粮谷类 D．绿叶菜 69. 含碘丰富的食品是 （ ）
A．绿叶菜 B．肉、蛋黄等 C．谷类 D．海带 70. 含锌丰富的食品是 （ ）
A．绿叶菜 B．肉、蛋黄等 C．谷类 D．海带 71. 评定维生素B1营养水平可采用的方法是 （ ）
A．红细胞转酮酶活性 B．谷胱甘肽还原酶活性 C．谷胱甘肽过氧化物酶活性 D．空腹血肌酐含量 72. 评价核黄素营养状况的指标，以下哪项除外 （ ）
A．谷胱甘肽还原酶活性 B．红细胞转酮酶活性 C．空腹尿中每克肌酐核黄素排出量 D．尿负荷试验 73. 关于人体必需微量元素的描述，以下哪项是正确的 （ ）
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A．占体重的0.01%以下的元素 B．人体合成极少，必需从外界摄取 C．主要参与体内重要的生化过程，有些可以供给热能，有些则不能 D．与神经肌肉兴奋性传导有关
74. 影响钙吸收的因素，以下哪项不正确 （ ） A．膳食中含植酸和草酸多可降低钙的吸收 B．摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收 C．膳食中含蛋白质高时可促进钙的吸收 D．乳糖可促进钙的吸收
75. 关于铁的吸收，以下哪项是错误的 （ ） A．稀盐酸可促进铁的吸收
B．维生素C等还原性物质可促进铁的吸收 C．动物性食物铁的吸收率高
D．体内铜含量较低时，铁吸收率增加
76. 新鲜蔬菜水果是以下哪种营养素的主要来源 （ ）
A．胡萝卜素 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．维生素B2 77. 以下哪项不是造成蔬菜水果中维生素破坏的因素 （ ） A．高温 B．加碱 C．加酸 D．日光 78. 老年人营养应注意 （ ）
A．控制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪酸摄入量 B．为控制热能，应控制碳水化合物摄入量 C．充分供给维生素 D．以上都正确
79. 在对疾病的预防治疗和恢复过程中，营养的作用是 （ ） A．增强机体防御能力 B．促进创伤愈合与疾病恢复 C．对某些疾病而言，营养本身就是一种治疗手段 D．以上都正确
80. 平衡膳食是指 （ ）
A．由多种食物构成的膳食，且所提供的热能和营养素能满足人体需要 B．膳食中提供的热能和营养素能满足人体需要，且其比例适当 C．膳食中蛋白质的各类氨基酸保持适当的比例 D．膳食中摄入的氮和排出的氮应保持平衡
81. 用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的A．从市场买来的食品毛重 B．每种生食品的可食部分实际摄入量 C．熟食食品的实际食入量 D．熟食食品加上剩余食品的重量 82. 用称重法进行膳食调查时一般要进行多少天 （ ）
A．1～3个月 B．1～2个星期 C．5～7天 D．每季进行一天 83. 帮助判断维生素C营养的指标是 （ ）
A．血液丙酮酸含量 B．血清碱性磷酸酶含量 C．眼的暗适应时间、中心视野盲点 D．毛细血管脆性 84. 帮助判断维生素A营养的指标是 （ ）
A．血液丙酮酸含量 B．血清碱性磷酸酶含量 C．眼的暗适应时间、中心视野盲点 D．毛细血管脆性 85. 帮助判断维生素D营养的指标是 （ ）
A．血液丙酮酸含量 B．血清碱性磷酸酶含量 C．眼的暗适应时间、中心视野盲点 D．毛细血管脆性
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