年产一万吨食醋厂设计项目书 下载本文

棉花种植面积15.4万亩,产量1.54万吨,油料种植面积27.76万亩,产量5.49万吨,蔬菜种植面积52.86万亩,产量135万吨,瓜类种植面积4.59万亩,产量17.2万吨,红枣园面积6.06万亩,产量近1.4万吨。目前,武威以丰富的农产品资源为依托,初步形成以淀粉业、酒业、面业、醋业、肉类加工业为主的食品工业体系,产品品种达到150多类1400多种,重点产品产量,小麦粉86.75万吨,混配合饲料31万吨,食用植物油23410吨,熏醋3万吨,保健醋1万吨,白酒5336吨,啤酒83476吨,葡萄酒10000吨。

食醋生产原料主要是麸皮、玉米、小麦、高粱等。该项目年产食醋10000吨,年需各种粮食原料2万吨左右,只占全市粮食产量的2%左右,市境内原料可完全满足项目生产需要。

(3)土地资源丰富。武威土地条件良好,土地资源未利用面积大,占全市国土面积的47.2%,高于全省6.3个百分点。耕地面积达676.5万亩,按《甘肃省石羊河流域重点治理规划》还可压减农田灌溉面积164.5万亩,可变性为生态和建设用地,我市将优先保证工业用地和水权。目前,全市境内有各级各类工业园区9个,规划占地面积382.06平方公里,建成面积46.83平方公里。其中,与食品工业相关的共有5个,包括甘肃武威工业园区、甘肃武威黄羊工业园区2个省级工业园区和民勤城东工业集聚区、古浪工业集中区、天祝金强工业集聚区3个市级工业聚集区。

(4)人力资源充沛。武威市现有甘肃省畜牧工程学院、兰州交通大学新能源与动力工程学院、甘肃威龙葡萄酒业专修学院、武威职业学院、甘肃省理工中专、凉州区职业中专等大中专院校15所,在校学生3.2万人。全市人才总量13.45万人,其中专业技术人才3.4万人,技能人才5.45万人,农村实用人才2.65万人,企业经营管理人才4600多人,社会工作人才6800多人。城乡劳动力资源富足,有40多万富余劳动力。核定最低工资540元/月,平均工资800元/月,一般劳动力工资600—800元/月,技术型劳动力工资为1000—1200元/月。

(5)政策支撑有力。近年来,国家和省上高度重视甘肃和武威的经济社会发展,先后制定出台了一系列政策措施,使武威迎来了加

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快发展的历史性机遇。从国家层面看,国家先后出台了实施新一轮西部大开发战略、支持四省藏区发展、推进扶贫连片开发、承接产业转移、建设循环经济试点省、支持甘肃经济社会发展、支持石羊河流域重点治理等一系列政策措施。从省级层面看,甘肃省深入实施“中心带动、两翼齐飞、组团发展、整体推进”的区域发展战略、加快开发开放承接产业转移、批复实施金(昌)武(威)区域经济一体化、支持武威工业和信息化发展等政策措施,特别是批准实施的《甘肃省统筹城乡发展试验区武威城乡融合发展核心区总体规划》,更为武威推进跨越发展提供了特殊的政策支持。这些叠加的政策环境优势必将推动我市工业产业的转型跨越发展。

(6)市场前景广阔。全国食醋产量 300 万吨左右。食醋市场需求量每年还是以10%的速度递增。食醋企业具有很强的区域分布性,消费口味也存在较大差异,市场集中度相对较低,因此也决定了目前各地食醋仍主要以地方品牌居多。如由上海宝鼎酿造有限公司最先推出、符合南方人口味的康乐醋,在市场上经久不衰,2010年产量递增20%,2011年也增长了16%。随着人们生活水平的提高以及对食醋功能特性的进一步揭示,食醋的用途也越来越广,对食醋及其衍生产品的需求越来越大。除传统的米醋、香醋外,按功能和口味细分的食醋还有蟹醋、姜汁醋、饺子醋、蒜蓉香醋等,对醋的使用也已不仅仅局限于传统的烹调中,作为营养饮品、保健品等正日益受到越来越多人的喜好。预计8-10年内,饮料醋、保健醋市场将出现较大变化。

2、食品工厂厂址选择

2.1 厂址选择的原则

食醋作为食品类,而食品工业布局涉及地区的长远规划,与当地及周边地区的资源、交通、环保、农业发展状况、经济实力、电力、市场等因素密切相关。所以在选择厂址的时候必须符合以下几点要求:

(1)有足够可利用的面积和较适宜的地形,以满足工厂总体平面合理的布局和今后发展扩建的需要。

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(2)厂区应通风、日照良好、空气清新、地势高照、地下水丰富、地面平坦而又有一定的坡度、土质坚实。厂区标高特别是主车间及仓库标高应高于当地历史最高洪水位0.5m以上,并应设在受污染河流和污水排放工厂的地势上方。厂区自然排水坡度最好在0.004~0.008.

(3)水源充足、水质符合国家生活饮用水水质标准,以靠近自来水管网较好,同时考虑自来水的供给量及水压是否符合生产需要。采用深井水、河塘水,必须事先进行水质检验,为选择和水质处理依据。

(4)厂区周围不得有粉尘、烟雾、灰沙、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源;不得有垃圾场、废渣场、粪渣厂以及其他有昆虫大量生存的潜在场所。

(5)厂区需远离有害场所,生产建筑物与外界公路或通路应有防护地带,其距离按乳品卫生规范的规定执行。但总的原则是有毒、有害场所排出的有害成分的废气、烟尘、废水、废渣等物质对乳品企业不造成环境影响。

(6)有动力电源,电力负荷和电压有充分保证。

(7)交通运输方便。根据交通条件,建厂地点必须有相应的公路等运输条件。

(8)要哦便于食醋生产中排出的污水、废弃物的处理附近最好有承受污水排放的地面水体,或市政的污水处理中心。

(9)考考虑生活区用地,一方便职工上下班。

2.2 厂址的确定

甘肃武威工业园区——园区位于武威市区东郊5公里,地理位置优越,交通便利,规划面积12平方公里,现已建成5.5平方公里。新建工程厂址占地面积为45亩,合计约30平方千米。

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3、产品方案分析

名称 散装食醋 袋装食醋 规格 —— 500mL/袋 产量 单价 500元 1.5元/袋 产值(万元) 包装方式 备注 250 240 —— 单聚乙烯薄膜带 瓶装食醋 1000mL/瓶 4.0元/瓶 1600 玻璃瓶 3.1 主要原料的规格

粮食:应符合GB2715的规定 酿造用水:应符合GB5749的规定 食用盐:应符合GB5461的规定 食用酒精:应符合GB10343的规定

糖类:应符合相应的国家标准或行业标准的规定

食品添加剂:应选用GB2760中允许使用的食品添加剂,还应符合相应的食品添加剂的产品标准

3.2 产品质量标准

GB/T 601—1998化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB2715—1981粮食卫生标准 GB2719—1996食醋卫生标准

GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准

GB4789.22—1994食品卫生微生物学检验调味品检验

4、总平面设计及运输

4.1 总平面布置

建筑物和建筑物之间的分布应满足食醋生产工艺的要求,要满足生产过程的连续性,使作业线左最短,操作最方便,劳动强度最低。

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