淀粉验证实验

一、 实验准备

1、实验材料

（1）淀粉、滑石粉各一小盘；碘酒、滴管；小勺子、培养皿、塑料盘、搅拌棒；

（2）白菜、萝卜、香蕉、橘子、面包、馒头、饼干、甘薯、马铃薯、不同品牌火腿肠等；

（3）试管架、试管、淀粉溶液、漏斗。 2、演示材料

写有淀粉糊字的宣纸、喷壶。

二、实验过程

（一）魔术表演

1、事先用淀粉液在纸上写好字 2、喷碘酒，显出字。

（二）、解释实验原理 淀粉+碘酒→变色 （三）、淀粉和滑石粉的鉴别

取淀粉、滑石粉和两者混合物各一小盘，编号A、B、C，分别向其中滴加碘酒，观察现象。

可以发现其中有淀粉的样品会变色。

可将淀粉和滑石粉按不同比例混合，然后再分别滴加碘酒，观察现象可发现淀粉越多的样品，颜色越深；反之则越浅。 （四）、鉴别生活中的食品中是否含有淀粉

根据上一步实验结论，可以用来鉴别食品中是否含有淀粉以及含量的高低。 分别向收集到的食物上滴加碘酒，观察现象。 重点：火腿肠中的淀粉含量的对比验证。

根据火腿肠的蛋白质、淀粉和水分含量不同，火腿肠被分为四个等级，包括特级、优级、普通级和无淀粉级。特级的淀粉含量要≤6%，优级≤8%，普通级≤10%。 分别向不同品牌、不同等级的火腿肠产品上滴加碘酒观察现象。即可发现各

种火腿肠的变色反应是不一样的，也就是说其添加的淀粉量是不同的，即可鉴别火腿质量的好坏。

（五）利用唾液淀粉酶做淀粉消失实验

三、实验结论

淀粉+碘酒→变色

淀粉含量多，颜色深；淀粉含量少，颜色浅