维生素 功能 缺乏症 夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。 嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。 主要食物来源 与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节维生素A皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼（视黄醇） 睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。 强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳维生素B1水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，（硫胺素） 稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。 维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消维生素B2化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与（核黄素） 蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。 保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系维生素B3统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的（烟酸）(烟保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、草酸、烟碱加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少酸) 胆固醇。 制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及维生素B5蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立（泛酸）人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的(nthenol) 颤抖，防止疲劳。 红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。 糙米、豆类、牛奶、家禽。 动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。 头痛，疲劳，绿叶蔬菜，肾，呕吐，肌肉酸肝，蛋等。 痛。 口疮，记忆力衰退，失眠，糙米，肝，蛋，腹泻，疲倦，肉。 血糖过低等。 维生素B6 保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，贫血、抽筋、瘦肉，果仁，糙钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进头痛、呕吐、米，绿叶蔬菜，神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利暗疮。 香蕉。 尿剂。 疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 肝、肉、蛋、鱼、奶。 制造及换新体内的红血球，可防止贫血，有维生素B12助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，（钴胺素） 减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。 有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12维生素B13 和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和(Orotic cid) 修补很重要。 维生素B15 排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气不足，(Panganmic 特别指心脏和其他肌肉。可促进蛋白质的新Acid) 陈代谢，刺激腺体神经系统的活动 具有防癌、治癌的功效，因维生素B17含有维生素B17 “氰”分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”(Lactnile) 毒分解从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻击 FolicAcid（叶酸） 制造红血球及白血球，增强免疫能力。 舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头 主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等。

发变白，记忆力衰退。 牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。 水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。 维生素C 对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强(抗坏血酸) 身体免疫力，防止坏血病。 维生素D 小孩软骨病、协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；鱼肝油，奶制食欲不振；腹补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。 品，蛋。 泻等。 红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。 维生素E抗氧化剂、有助防癌；生育相关。 （生育酚） 植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。 维生素F（亚麻油酸、花生油酸） 防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。 心血管疾病等等。 植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。 合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质 维生素H正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发（生物素） 和脱发，保持皮肤健康的作用。 维生素L 促进乳汁的分泌。 白发，脱发，牛奶、牛肝、蛋皮肤干裂等黄、动物肾脏、等。 水果、糙米中。 乳汁分泌不足等等。 体内不正常出血。 牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。 主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。 维生素K 与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。 防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。 维生素P（生物类黄酮） 主要食物来源：与维生素C橙、柠檬、杏、缺乏症类似。 樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉 现在医学上发现的维生素主要有：

脂溶性维生素

维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加

对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。

维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。 维生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小

儿维生素K缺乏症

水溶性维生素

维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶

的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内

物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。 维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；

治疗恶性贫血。

维生素B13（乳酸清）。 维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠

心病和慢性酒精中毒。

维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。

对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。 肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。

维生素C：连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；

增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

维生素P。

维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。 叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。 维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成。 维生素U：治疗溃疡上有重要的作用。

详解各种维生素的功效

维生素Ａ--眼睛的朋友

维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化。

一、维生素Ａ的主要生理功能

1．维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。

2. 有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，并免受传染。

3．与维生素Ｄ及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。 4．预防甲状腺肿大。

5．胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。 二．膳食中维生素Ａ的盈缺对健康的影响 由于维生素Ａ是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素Ａ会引起夜盲症。维生素Ａ缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。另外，维生素Ａ缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。

摄入过量的维生素Ａ将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，急躁，落发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A，有可能生育先天畸形的婴

儿。

维生素Ｄ--壮骨的卫士

维生素Ｄ是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素Ｄ2和维生素Ｄ3。它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素Ｄ。

一、维生素Ｄ的主要生理功能 维生素Ｄ主要有以下生理功能：

1、 提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。 2、 促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；

3、 通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收； 4、 维持血液中柠檬酸盐的正常水平； 5、 防止氨基酸通过肾脏损失。 二、维生素Ｄ盈缺对健康的影响

人体缺乏维生素Ｄ会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。 长期摄入过多的维生素Ｄ（5000IU），将引起高血钙和高尿钙。特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。

维生素Ｅ--使青春长存的营养素

维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化。

一、维生素Ｅ的生理功能

1、 是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不

饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。

2、 是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。 3、 提高肌体免疫力。

4、 保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。

5、 是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。 6、 预肪心血管病。

二、体内维生素Ｅ盈缺和健康

缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿（特别是早产儿）患有维生素Ｅ缺乏症（起因于红血球寿命缩短）时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等症状。

维生素Ｅ缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。

维生素Ｅ是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素Ｅ能从粪便中排出，因此，它是安全性很高的营养素。

维生素Ｋ--止血功臣

维生素Ｋ分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素Ｋ1和从微生物中提取的维生素Ｋ2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。最重要的是维生素Ｋ1和Ｋ2。

一、维生素Ｋ主要生理功能