动物营养与饲料》习题册
第一章 动物营养原理
一、名词解释（每词3分）
1、动物营养 2、营养物质
3、总能 4、消化能 5、净能 6、蛋白质 7、必需氨基酸 8、非必需氨基酸 9、限制性氨基酸 10、理想蛋白质模式 11、必需脂肪酸 12、常量矿物质元素 13、微量矿物质元素
14、饲料营养物质表观消化率：
二、填空（每空1分）
1、饲料中含有六大类营养物质，除了水分、粗蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有
和 。
2、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括 、
。
3、在玉米---豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为 ，家禽的第一限制性氨基酸是 。
4、维生素按其溶解性可以分为 和 。
5、常量矿物质元素除钙、磷、食盐、钾外，还包括 、 。 6、动物缺铁的典型缺乏症是 。
7、维生素A的特异性缺乏症是 。
8、钙、磷及维生素D缺乏，幼畜表现的典型缺乏症是 。 9、除饮水外，动物水分的来源途径还有 、 。 10、动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外，还是 、 。
11、不饱和脂类与空气中的氧发生反应，从而导致脂类出现 。
12、根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供，可将氨基酸分为 和
。
13、饲料中的粗纤维在反刍动物瘤胃微生物作用下，最终被分解为三种 。
14、粗纤维的主要成分是 、 等。 15、饲料净能是指饲料中用于 和 的能量。
16、猪对饲料碳水化合物的消化始于 ，主要在 被消化。
17、按照近似养分分析方案，饲料中的碳水化合物是由 和 组成的。
18、按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为 和 。
19、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中最终被分解为 和 。
20、饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在 被吸收。
21、饲料中的粗蛋白质通常包括 和 。
22、雏鸡缺锰的典型缺乏症为 。 23、脂溶性维生素除含有维生素A、维生素D外，还包括 、 。
24、家禽维生素B1的特异性缺乏症是 。 25、缺乏维生素B2家禽的典型缺乏症是 。
26、动物骨骼和牙齿的构成成分中，矿物质元素除了钙之外，还有 和 。
27、成年动物缺乏钙、磷及维生素D的典型缺乏症是 。 28、摄入不足而容易引起单胃动物出现贫血的矿物质元素主要是 和 。
29、在各种家畜中，缺铁性贫血最易发生在 身上。 30、反刍动物瘤胃微生物将饲料中粗蛋白质消化后，瘤胃壁主要吸收 。
三、单选题（每题2分）
1、与维生素E具有协同抗氧化作用的微量元素是（ ）。 A、锌 B、锰 C、铜 D、硒
2、反刍动物比单胃动物能更好的利用（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、无氮浸出物 D、粗纤维 3、我国评定奶牛能量需要量采用的指标为（ ）。 A、净能 B、代谢能 C、消化能 D、总能 4、反刍动物的能量主要来源于（ ）。
A、无氮浸出物 B、粗脂肪 C、粗纤维 D、粗蛋白 5、在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为（ ）。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸 6、维生素A的特异性缺乏症是（ ）。
A、骨骼变形 B、繁殖障碍 C、夜盲症 D、干眼病 7、粗蛋白质含量%=N%×（ ）
A 7.25 B6.25 C 5.25 D 4.25 8、维生素B2又称为（ ）。
A 硫胺素 B钴胺素 C氰钴素 D核黄素 9、常量元素占动物体重的比例为（ ）。
A、0.1%以上 B、0.1%以下 C、0.01%以上 D、0.01%以下
10、植物体内的结构物质和贮存物质是（ ）。
A、蛋白质 B、碳水化合物 C、脂肪 D、粗纤维 11、只存在于动物体内，植物体内不含有的维生素是（ ）。
A、维生素A B、维生素B2 C、维生素E D、维生素D
12、家禽多发性神经炎的产生是由于缺乏（ ）。
A、硫胺素 B、核黄素 C、泛酸 D、烟酸
13、成年动物缺乏钙磷所表现的典型症状为（ ）。
A、佝偻症 B、产后瘫痪 C、骨短粗症 D、骨软化症
14、饲料总能减去粪能、尿能和消化道可燃气体能后剩余的能量称为（ ） 。
A、消化能 B、代谢能 C、维持净能 D、生产净能
15、下列不能提供能量的营养物质是（ ）。
A、维生素 B、蛋白质 C、脂肪 D、粗纤维 16、动物体内的结构物质是（ ）。
A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、粗纤维 17、动物体内含量极少的物质是（ ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、矿物质 18、植物性饲料中的矿物质元素含量与动物体相比较为缺乏的是（ ）。 A、钾 B、钠 C、镁 D、铁 19、反刍动物瘤胃的消化方式主要是（ ）。
A、物理性消化 B、化学性消化 C、微生物消化 D、混合消化
20、单胃动物小肠对饲料中碳水化合物消化的最终产物是（ ）。 A、乙酸 B、丙酸 C、丁酸 D、葡萄糖 21、各种蛋白质的平均含氮量一般为（ ）。
A、12% B、14% C、16% D、18%
22、对于生长猪来说，下面哪种氨基酸不是必须氨基酸（ ）。 A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、苏氨酸 D、胱氨酸
23、反刍动物在使用尿素时要有一个适应期，其时间一般设定为（ ）。 A、1-2周 B、2-3周 C、3-4周 D、4-5周 24、下列哪一种是微量矿物质元素（ ）。
A、镁 B、硫 C、铜 D、氯 25、动物出现甲状腺肿大是由于缺乏（ ）。 A、锌 B、锰 C、硒 D、碘 26、维生素B2又叫（ ）。
A、硫胺素 B、核黄素 C、生物素 D、钴胺素 27、鸡缺乏维生素B1的特异症状时（ ）。
A、多发性神经炎 B、曲爪麻痹症 C、滑腱症 D、贫血 28、猪出现“鹅行步伐”是由于缺乏（ ）。
A、硫胺素 B、生物素 C、烟酸 D、泛酸 29、具有较强的抗氧化功能且常用作抗氧化剂的维生素是（ ）。
A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K 30、饲料中的粗蛋白质在反刍动物瘤胃中最终被微生物分解为（ ）。 A、氨气 B、氨基酸 C、肽类 D、尿素
四、判断及改错（每题2分） 1、各种动物对饲料中营养物质的消化均为物理消化、化学消化及微生物消化的综合结果。（ ）
。
2、各种营养物质均能为动物提供能量。（ ）
。
3、单胃动物日粮中蛋白质品质好坏直接影响动物体蛋白质品质。（ ） 。
4、对于动物而言，在其养分代谢过程中非常重要且必不可少的氨基酸称为必需氨基酸。（ ）
。
5、饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高。（ ）
。
6、蛋白质饲料只为动物提供蛋白质营养。（ ）
。
7、粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质，因此对动物而言，粗纤维无任何营养作用，只能降低其它营养物质的利用率。（ ）
。
8、限制性氨基酸是指饲粮中控制使用的氨基酸。（ ）
。
9、维生素E和微量元素硒缺乏均可引起雏鸡出现渗出性素质病。（ ） 。
10、单位重量的能量含量以碳水化合物为最高。（ ）
。
11、在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为赖氨酸。（ ） 。
12、非必需氨基酸即动物不需要的氨基酸。（ ）
。
13、按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由单糖和多糖构成的。（ ）
。
14、在单胃动物和反刍动物的饲料中均需要一定比例的粗纤维。（ ） 。
15、必需脂肪酸是指动物生长、生产过程中体内必须需要的脂肪酸。（ ） 。
16、维生素D只促进钙的吸收。（ ）
。
17、幼龄动物缺乏钙可导致软骨症。（ ）
。
18、幼龄动物出现白肌病是由于缺乏微量元素锌。（ ）
。
19、维生素A的特异性缺乏症是干眼病。（ ）
。
20、维生素D2的活性高于维生素D3。（ ）
。
21、按单位体重计算，大家畜需水量高于小家畜。
。
22、维生素A存在于动植物体内。
。
23、对于反刍动物而言，粗纤维的功能是填充消化道。
。
24、动物体内的维生素含量极少且大部分需要由饲料提供。
。
五、答题
1、动物体与植物体在化学组成上有什么区别？ 2、不同消化方式各有什么作用？
3、简述单胃动物如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？ 4、简述反刍动物如何消化吸收饲料中的粗纤维？
5、简述反刍动物瘤胃如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？ 6、动物日粮中为什么需要蛋白质？
7、为什么动物日粮中必须含有大量的碳水化合物？ 8、脂类的营养功能有哪些？
9、反刍动物为什么利用非蛋白含氮物？使用尿素类物质应注意什么问题？
10、必需脂肪酸有哪些营养生理功能？缺乏症表现在哪些方面？ 11、矿物质元素的总体营养功能有哪些？ 12、维生素A的营养功能及缺乏症是什么？ 13、维生素E的营养功能及缺乏症是什么？ 14、影响维生素需要量的因素有哪些？ 15、动物为什么要有充足的饮水？ 16、简述影响动物需水量的因素
答案
一、名词解释
1、指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理和生理变化过程的总称。
2、动物为了生存、生长、繁衍后代，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质。
3、饲料中有机物质在完全燃烧时所释放出来的全部热能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白质所含能量的总和。
4、动物摄入饲料的总能与粪能之差，即饲料可消化养分所含的能量。 5、饲料消化能减去尿能及消化道气体能后剩余的能量。 6、净能是饲料的代谢能减去热增耗后的剩余能量，它是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。
6、蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮有机物。
7、在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸。
8、非必需氨基酸是指可以在动物体内合成，无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸。
9、某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸，其余按相对缺乏的严重程度相应为第二、第三??限制性氨基酸。
10、可消化蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长、生产所需要的氨基酸比例相一致的蛋白质，称为理想蛋白质。它要求各种必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比例。
11、不饱和脂肪酸中，有几种不饱和脂肪酸，在动物体内不能合成，必须由饲料供给，或者通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有重要的保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。
12、在动物体内含量在 0.01% 以上的各种矿物质元素称为常量元素。属于这类元素有钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯 7 种。
13、在动物体内含量低于0.01% 的元素称为微量元素。微量元素一般是酶系统的激活剂或有机化合物的成分, 因此其需要量很少。如铁、铜、钴、锰、硒、碘、锌等。
食入饲料中某营养素-粪中某营养素
14、饲料某营养物质表观消化率（%）=─────────────────×100
食入饲料中某营养素
二、填空
1、矿物质和维生素
2、化学消化、 微生物消化 3、赖氨酸、 蛋氨酸
4、脂溶性维生素和 水溶性维生素 5、镁、 硫 6、 贫血 7、 夜盲症 8、 佝偻症
9、饲料水 、 代谢水 10、肺与皮肤 、 畜产品 11、 氧化酸败
12、必需氨基酸 和 非必需氨基酸 13、挥发性脂肪酸 14、纤维素、半纤维素
15、 维持生命 和 生产畜产品 16、口腔、小肠
17、 无氮浸出物 和 粗纤维
18、常量矿物质元素 和 微量矿物质元素 19、游离氨基酸 和 寡肽 20、小肠壁
21、蛋白质和非蛋白含氮物 22、滑腱症（或胫骨短粗症） 23、维生素E、维生素K 24、多发性神经炎 25、曲爪麻痹症 26、磷、镁 27、软骨症 28、铁、铜 29、仔猪 30、氨气
三、选择题
1、D 2、D 3、A 4、C 5、B 6、C 7、B 8、D 9、C 10A 12、A 13、D 14、B 15、A 16、B 17、C 18、B 19D 21、C 22、D 23、B 24、C 25、B 26、B 27、A 28C 30、A
四、判断及改错 1、√
2、×只有蛋白质、脂肪和碳水化合物可以为动物提供能量
、B 11、、C 20、、D 29、3、√
4、×在动物体内不能合成，或合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物的营养需要，必须通过饲料提供的氨基酸
5、×饲料蛋白质品质良好就是指饲料中必需氨基酸的含量较高且比例平衡 6、×蛋白质饲料还可以为动物提供能量 7、×虽然粗纤维是一类难于被消化道酶类消化的物质，但是反刍动物瘤胃微生物可以很好地消化它，并且作为能量的主要来源
8、×某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量，而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称为限制性氨基酸，其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸
9、√
10、×脂肪含量最高
11、×在玉米-豆粕型日粮种，家禽的第一限制性氨基酸为蛋氨酸
12、×非必需氨基酸即动物体内可自身合成，不需要由饲料提供的氨基酸 13、×按照近似养分分析法，植物性饲料中的碳水化合物是由无氮浸出物和粗纤维构成的
14、√
15、×必需脂肪酸是指动物生长、生产过程中必需由饲料或前体物质提供的脂肪酸
16、×维生素D促进钙和磷的吸收 17、×幼龄动物缺乏钙可导致佝偻症
18、×幼龄动物出现白肌病是由于缺乏微量元素硒 19、×维生素A的特异性缺乏症是夜盲症 20、×维生素D3的活性高于维生素D2
21、×按单位体重计算，大家畜需水量低于小家畜 22、×维生素A只存在于动物体内
23、×对于反刍动物而言，粗纤维的功能主要是提供能量，且缓解酸中毒 24、√
五、简答题（每题10分）
1、动物体与植物体在化学组成上有什么区别？
植物性饲料与动物体中都以水分含量最高。不同植物体水分变异范围较大，动物体内水分含量比较稳定；植物性饲料干物质中主要为碳水化合物，包括无氮浸出物和粗纤维，动物体内碳水化合物含量极少，主要为葡萄糖，不存在粗纤维；植物体内蛋白质含量一般比动物低。植物体内除了真蛋白质外，含有大量非蛋白含氮化合物，动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体的主要结构物质；植物性饲料的脂类主要存在于植物的果实中，并以油类为主。动物体内，脂类主要以脂肪作为能量的贮备形式构成体组织；植物性饲料中的矿物质元素钙、钠含量较缺乏，钾、镁、铁含量较多。而动物体则相反，钙、钠含量较高，钾和镁含量相对较低。
2、不同消化方式各有什么作用？
物理性消化可通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物磨碎、混合并推动食物后移，最后将消化残渣排出体外，物理消化是化学消化和微生物消化的基础。
化学消化通过消化道所分泌的各种消化酶或饲料中含有的消化酶对饲料中的大分子营养物质进一步分解为小分子有机物，便于营养物质的吸收和利用。该消化方式对于单胃动物而言最为重要。
微生物消化可以利用动物消化道内共生的微生物所分泌的酶类对食物中的营养物质进行分解，对于反刍动物，微生物消化更为重要，尤其是反刍动物的瘤胃微生物可以大量地分解粗纤维，并将其转化成宿主动物能够利用的挥发性脂肪酸，同时还能合成一些必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素，同时它们本身也是宿主动物营养物质的来源。
3、简述单胃动物如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？
单胃动物对蛋白质的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。饲料中蛋白质在胃中经盐酸和胃蛋白酶的作用，部分蛋白质被降解为含氨基酸数量不等的各种多肽和少量的游离氨基酸，这些多肽、氨基酸和未被消化的蛋白质一起进入小肠，被小肠分泌的胰蛋白酶等进一步消化为游离氨基酸和少量的寡肽，未被胃和小肠消化的蛋白质进入大肠，在大肠内微生物的作用下，分解为氨基酸、氨气等，微生物可利用部分氨基酸合成微生物蛋白质，但最终这些物质以粪的形式排出体外。
小肠是单胃动物吸收游离氨基酸的主要场所，同时也可吸收一定量的寡肽；哺乳动物初生后24小时内可依赖胞饮吸收方式直接吸收初乳中完整的免疫球蛋白，以获得抗体免疫功能。
4、简述反刍动物如何消化吸收饲料中的粗纤维？
反刍动物食入的饲料粗纤维在口腔不发生变化。而进入瘤胃后，纤维素和半纤维素会被瘤胃微生物分泌的纤维素酶降解为乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸，同时产生一些气体。分解后的挥发性脂肪酸，大部分可直接被瘤胃壁迅速吸收，吸收后由血液输送至肝脏。在肝脏中，丙酸转变为葡萄糖，参与葡萄糖代谢，丁酸转变为乙酸，乙酸随体循环到各组织中参加三羧酸循环，氧化释放能量供给动物体需要；还有部分乙酸被输送至乳腺，用以合成乳脂肪。瘤胃消化过程中所产生的气体以暧气方式排出体外。
瘤胃中未被降解的粗纤维，进入小肠后未发生变化，而达到结肠与盲肠后，由于受微生物的作用，部分粗纤维被降解为挥发性脂肪酸及二氧化碳气体。挥发性脂肪酸部分可被肠壁吸收，进入肝脏，参加动物体代谢，气体与其它未被消化的物质被排出体外。
5、简述反刍动物瘤胃如何消化吸收饲料中的粗蛋白质？
饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分在微生物的作用下，分解为肽和氨基酸，一部分氨基酸在微生物的进一步作用下分解为氨、二氧化碳和挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；饲料中的非蛋白质含氮化合物也在瘤胃微生物的作用下分解为氨和二氧化碳；瘤胃微生物可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白质，不过利用氨合成微生物蛋白质还需要碳架和能量，碳架及能量来源于碳水化合物。
瘤胃微生物分解饲料粗蛋白质所产生的氨大部分被瘤胃壁吸收进入肝脏生成尿素，部分尿素可通过血液或唾液腺返回瘤胃，作为氮源继续被瘤胃微生物利用，从而形成尿素的再循环。
6、动物日粮中为什么需要蛋白质？
因为蛋白质作为日粮中的营养物质具有以下营养功能：
蛋白质是细胞的重要组成部分，可以说没有蛋白质就没有生命，机体的各种组织中都含有蛋白质，如毛发、韧带、角、喙、蹄、脊髓、骨骼、结缔组织等中均含有蛋白质。是机体内功能物质的主要成分，如在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶，起调节作用的激素，具有免疫和防御机能的免疫体和抗体等。是组织更新和修补的主要原料，在动物的新陈代谢过程中，组织蛋白质在不断的更新，同时组织损伤也需要蛋白质修补。蛋白质还可供能和转化为糖脂，当机体营养不足时，蛋白质可分解供能，维持机体的生命活动。另外当食入的蛋白质过多或食入的蛋白质氨基酸组成不佳时，也会被分解供能或转化糖、脂肪。
7、为什么动物日粮中必须含有大量的碳水化合物？
首先碳水化合物举要重要的营养功能，它是动物体内的能量的主要来源，动物体内代谢所需能量的70%来自于可溶性糖的氧化，同时还是动物体内的能量贮备物质；另外碳水化合物可以合成动物产品；饲料中适量的可溶性糖可以减少动物体内蛋白质的分解供能，提高饲料蛋白质的利用率。
其次以碳水化合物提供能最经济核算，因为它来源广泛、价格相对便宜，是动物养殖中理想的功能物质。
8、脂类的营养功能有哪些？
脂类是最有效的供能和贮能物质，因为脂类含能量高，因此是动物维持和生产的重要能量来源，而体脂是动物机体理想的能量贮备物质。脂类是脂溶性维生素的溶剂，饲料中的脂溶性维生素（VA、VD、VE和VK）必须溶解于脂肪中才能被畜体吸收和利用。饲喂脂肪不足的饲料有可能引起脂溶性维生素缺乏症。为动物供给必需脂肪酸。另外沉积于动物皮下的脂肪具有良好的绝热作用，在冷环境中可防止体热散失过快，对生活在水中的哺乳动物显得更重要。此外，禽类尤其是水禽尾脂腺中的脂肪对羽毛的抗湿作用特别重要。
9、反刍动物为什么利用非蛋白含氮物？使用尿素类物质应注意什么问题？ 非蛋白含氮物中生产成本最低、实用效果较好的尿素一直是反刍动物生产中替代部分蛋白质饲料的氮源。使用尿素可以降低动物的生产成本、减少蛋白质饲料的消耗，缓解蛋白质饲料原料的紧缺。
使用尿素时应注意的问题是：
①动物对饲粮中添加尿素需要经过2-3周的适应期，在这个适应期中，尿素的添加剂量需要逐渐增加，使瘤胃微生物区系对尿素有适应过程，否则由于尿素的刺激性将导致动物采食量下降。
②为了促进尿素氮的利用，应合理搭配饲粮，提供充足的碳水化合物。 ③使用尿素的基础饲粮应降低其粗蛋白质水平，一般饲粮中的蛋白质水平应低于12%，否则添加尿素无效。
④尿素用量应控制，否则易引起动物的氨中毒，尿素的用量一般在饲粮中含量不超过干物质的1%。
⑤饲喂尿素时，不能同时饮水或同时饲喂生大豆等含脲酶活性较高的饲料，以避免中毒。
⑥三个月龄以下的反刍动物由于瘤胃机能尚未发育完全，应禁止使用尿素。
10、必需脂肪酸有哪些营养生理功能？缺乏症表现在哪些方面？ 必需脂肪酸是动物体细胞膜和细胞的组成成分，它参与磷脂合成，并以磷脂形式出现在线粒体和细胞中。当动物缺乏必需脂肪酸时，皮肤细胞对水的通透性增强，毛细血管变得脆弱和通透性增高，而引起皮肤病变、水肿和皮下出血，皮肤出现角质鳞片。
必需脂肪酸与类脂肪代谢密切相关。胆固醇必须与必需脂肪酸结合，才能在动物体内转运和正常代谢。如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇将与一些饱和脂肪酸结合，不能在体内正常运转，从而影响动物体的代谢过程。
必需脂肪酸还与动物精子生成有关。日粮中长期缺乏必需脂肪酸，可导致动物繁殖性能降低。
11、矿物质元素的总体营养功能有哪些？
①矿物质是构成动物体组织的重要成分，其中钙、磷、镁等是构成骨髓和牙齿的主要成分。②矿物质参与酶组成及其活性的调节，比如氯是胃蛋白酶的激活剂，钙是凝血酶的激活剂等。 ③矿物质在维持体液渗透压恒定和酸碱平衡上起着重要作用，动物的体液中1/3 是 细胞外液，2/3 是细胞内液，细胞内液与细胞外液间的物质交换，必须在等渗情况下才能进行。维持细胞内液渗透压的恒定主要靠钾，而维持细胞外液则主要靠钠和氯。④矿物质是维持神经和肌肉正常功能所必需的物质，例如钾和钠能促进神经和肌肉的兴奋性，而钙和镁却能抑制神经肌肉的兴奋性。⑤矿物质是乳蛋产品的成分，牛奶干物质中含有 5.8% 的矿物质，钙是蛋壳的主要成分，蛋白和蛋黄中均含有丰富的矿物质。
12、维生素A的营养功能及缺乏症是什么？
维持上皮组织的健全与完整，尤其是眼、呼吸、消化、生殖、泌尿系统；维持正常视觉；维持骨骼正常生长发育；提高繁殖力，促进性激素形成；提高动物机体的免疫能力；促进动物生长。
夜盲症为维生素A缺乏的特异症状，此外动物还会出现干眼病、上皮组织角质化，抗病力差，生产性能减低，种鸡孵化率下降，种畜繁殖力下降，新生仔畜畸形等症状。
13、维生素E的营养功能及缺乏症是什么？
维生素E具有维持正常的生殖机能，防止肌肉萎缩，抗氧化功能，同时还能维持生物细胞膜的完整性，保护神经、骨胳肌、眼视网膜免受氧化损伤，保护维生素A和不饱和脂肪酸，维持动物正常的免疫功能。
维生素E缺乏可引起幼龄反刍动物出现肌肉营养不良，住出现肝坏死，雏鸡小脑软化症，家禽出现渗出性素质，火鸡雏肌胃糜烂，种畜出现繁殖障碍。
14、影响维生素需要量的因素有哪些？
①动物本身：动物对维生素的需要量在很大程度上取决于动物的品种、生理状态、年龄、健康状况、营养水平及生产性能。通常高产动物维生素的需要量高于一般生产性能的动物。
②限制饲养：集约化饲养条件下，由于动物不能直接采食青绿多汁饲料，因此生产中应注意维生素的添加。
③应激、疾病、不良环境因素：集约化生产时，由于动物的饲养密度大，可造成动物的应激反应及疾病的发生，尤其在夏季表现尤为明显，在这种情况下，动物对多种维生素的需要量会有明显的增加。
④维生素拮抗物：维生素拮抗物会干扰维生素的活性，甚至使维生素失活，因此在调整维生素供给量时，必须考虑维生素拮抗物的影响。
⑤抗菌素的使用：抗菌素的使用会改变消化道的微生物区系，减少或抑制某些维生素的合成，使动物对这些维生素的需要量增加。如磺胺类药物会使动物对维生素B7、B11、K的需要量提高。
⑥日粮中其它营养素的水平：采食低脂日粮，会导致脂溶性维生素的吸收障碍，同时提高与碳水化合物代谢有关的维生素B1、B7的需要量。
⑦体内维生素的储存：由于脂溶性维生素在体内可贮存，大量供给动物脂溶性维生素，尤其是维生素A、D会导致维生素中毒，因此对于这些维生素应适量供应。
15、动物为什么要有充足的饮水？
因为水是动物机体的主要组成成分，没有水就没是动物生命；水是一种运输媒介，体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行；水能调节动物体温，
主要原因是水的比热大、导热性好、蒸发热高，所以水能贮蓄热能、迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节；水对组织器官还具有润滑和保护作用。缺水可以对动物的健康造成严重危害，当失水达到体重的1～2%时，有口渴的感觉；失水达到10%，引起动物机体代谢紊乱；失水达到或超过20%，动物即可死亡。
16、简述影响动物需水量的因素
（1）动物种类和品种：动物种类和品种不同,需水量不同，且差别很大。哺乳类动物从粪、尿或汗液流失的水比鸟类多，需水量相对较多。骆驼需水量最少，而乳牛的饮水量最大。
（2）年龄：幼龄动物比成年动物需水量大。因为幼年动物体内含水量大于成年动物，幼龄动物又正处于生长发育时期,代谢旺盛，需水量多。
（3）生产性能：生产性能是决定需水量的重要因素。生产性能提高需水量增加，两者呈正比关系。高产奶牛、高产母鸡、快速生长的幼畜等的需水量比同类低产动物多。
（4）饲料或日粮成分： 一般情况下，动物的干饲料采食量越高，尤其是饲料中粗纤维、蛋白质和矿物质的含量越高，均引起需水量增加。
（5）环境因素：气温对动物需水量的影响显著。一般气温高于30 ℃,动物需水量明显增加。气温低于10 ℃,需水量明显减少。
第二章 动物营养需要与饲养标准
一、名词解释（每词3分）
1、动物的营养需要：
2、饲养标准： 3、维持： 4、维持需要： 5、基础代谢： 6、绝食代谢：
二、填空（每空1分）
1、在矿物质营养中，除食盐外，产蛋家禽对矿物质元素 、 的需要量最大。
2、产蛋家禽的蛋白质需要除考虑维持需要和增重需要外，还应考虑 和 的需要。
3、维持的蛋白质需要主要是由 和 决定的。
4、动物的生长除了骨骼生长和体内水分沉积外，从化学成分的角度来说还包括 和 沉积的结果。
5、除维持需要外妊娠母畜对饲粮的能量需要还应考虑 和 的需要。
6、动物的代谢体重表示为 。
三、选择题（每题2分）
1、反刍动物的能量评定指标是（ ）
A、总能 B、消化能 C、代谢能 D、净能
2、从产蛋鸡的氨基酸需要来说，必须首先满足的氨基酸是（ ） A、赖氨酸 B、蛋氨酸 C、苏氨酸 D、色氨酸 3、生长动物日粮中钙磷的比例一般为（ ）
A、1-2/1 B、2-3/1 C、3-4/1 D、5-6/1 4、我国饲养标准中猪的能量评定指标是（ ）
A、总能 B、消化能 C、代谢能 D、净能 5、牛奶中的乳糖主要来源于碳水化合物代谢产物中的（ ） A、葡萄糖 B、乙酸 C、丙酸 D、丁酸 6、蛋壳的最主要成分是（ ）。
A、碳酸钙 B、磷酸钙 C、蛋白质 D、碳酸镁 7、产蛋家禽日粮中钙磷的比例一般为（ ）。
A、1-2/1 B、2-3/1 C、3-4/1 D、5-6/1
四、判断及改错（每题2分）
1、鸡的能量需要一般用消化能表示。（ ）
。
2、动物的营养需要中维生素需要量的数值考虑了安全余量的问题。（ ） 。
3、饲养标准一旦制定，一般情况下其数值是不能改变的。（ ）
。
4、基础代谢是动物维持自身生存所需要的最大限度的能量代谢。（ ） 。
5、泌乳奶牛的能量需要通常只需考虑维持需要和产奶需要即可。（ ） 。
6、特定动物的饲养标准与其动物营养需要的数值是一样的。（ ）
。
五、简答题（每题10分）
1、产蛋家禽营养需要的特点是什么？ 2、调整饲养标准应依据哪些基本原则？
答案
一、名词解释
1、动物营养需要是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到一定的生产水平时，对各种营养物质的最低需要量。营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。
2、根据大量饲养试验结果和动物实际生产的总结，对各种特定动物每天每头所需要的各种营养物质的定额做出规定，这种系统的营养定额规定称为饲养标准。
3、指健康动物体重不增不减不进行生产，体内各种养分处于收支平衡，分解代谢和合成代谢过程处于零平衡的状态。
4、动物处于维持状态下对能量，蛋白质，矿物质，维生素等营养素的需要量。此时动物所食入的营养素只用于维持体重不变，而用于生产的营养素为零
5、体况良好的动物在理想条件下维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。这时的代谢只限于维持细胞内必要的生化反应和有关组织器官必要的和基本的活动。基础代谢消耗的能量主要用于心跳、循环，呼吸及细胞内必要代谢过程中的生化反应和维持体温所需要的能量。
6、将基础代谢放宽到实际条件下可以测定的代谢，即动物处于适温环境条件，健康且营养状况良好，动物处于完全饥饿和空腹状态，动物处于安静和放松状态，动物可以站立并有一定活动，情绪安定程度随其自然状态下测得的最低限度的能量代谢。
二、填空题 1、钙 、 磷
2、羽毛生长与更新需要 和 产蛋需要 3、代谢粪氮 和 内源尿氮 4、蛋白质和脂肪
5、增重需要 和 胎儿生长发育需要
0.75
6、W
三、选择题
1、D 2、B 3、A 4、B 5、C 6、A 7、D 四、判断及改错
1、×鸡的能量需要一般用代谢能表示
2、×动物的营养需要中维生素需要量的数值没有考虑了安全余量的问题 3、×饲养标准的制定是为了指导动物生产，在动物饲养过程中要根据具体饲养条件合理调整营养物质供给量才能达到良好的饲养效果
4、×基础代谢是锑矿良好的动物在理想条件下维持自身生存所需要的最低限度的能量代谢
5、×泌乳奶牛的能量需要一般需考虑维持需要、产奶需要和增种需要三个方面
6、×特定动物的饲养标准是在其动物营养需要的数量基础上加上一定的安全剂量，以保证群体大多数动物的营养需求。
五、简答题
1、产蛋家禽营养需要的特点是什么？
产蛋禽的能量需要可分为维持需要、增重需要、产蛋需要，一般情况下，家禽可调节采食量，即保证食物足够的能量满足自己的需要。
产蛋禽的蛋白质需要可分为维持需要，增重需要，羽毛生长与更新需要，产蛋需要，由于环境温度影响采食量，即环境温度低时采食量增加，高时采食量下降，所以日粮蛋白质水平在夏季时可提高，而冬季降低。
蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸分别为家禽的第一、二、三限制性氨基酸，应注意供给。
在矿物质中，产蛋禽对钙、磷、钠的需要量最大，而家禽体内贮存钙的能力有限，因此要特别注意日粮中钙的补充。同时注意补充微量矿物质元素铜、铁、锰、锌、硒、碘。
在实际生产中，维生素供给量高于标准份量才能充分发挥家禽的生产潜力，所以维生素的供给比饲养标准高的多。
2、调整饲养标准应依据哪些基本原则？
（1）首先不能单纯追求高饲养标准，很多人认为高饲养标准可以获得高生产水平，但殊不知高生产水平未必是高经济效益，尤其是某一个营养指标很高的情况下，反而会因为养分间的不平衡导致生产水平下降，且浪费饲料资源；
（2）应根据标准中各营养指标间的相互关系增加或降低营养水平，而不能单纯考虑某一项营养指标；
（3）饲养标准给定的维生素、微量元素数值是动物的最低需要量，生产实际中必须适当酌情增加安全余量，但不能超标，否则会引起动物中毒；
（4）由于各种原因引起动物采食量发生改变时，要随时调整日粮的营养浓度，以保证动物采食充足的养分；
（5）控制饲粮的粗纤维含量，以免影响猪和禽类对其他养分的消化吸收。 调整后的饲养标准不但在各种养分的绝对数值上能达到动物的要求，而且在相对数值上应保证各种养分间的比例关系应符合饲养标准的要求，既保证单位能量所含养分的比例不变。
第三章 饲料原料及质量标准
一、名词解释（每词3分） 1、粗饲料： 2、青贮饲料： 3、青绿饲料： 4、能量饲料： 5、蛋白质饲料： 6、饼粕：
二、填空（每空1分） 1、写出两种最常用能量饲料原料名称： 、 。 2、能量饲料通常分为四类，除液体能量饲料和淀粉质块根块茎类饲料外，还有
、 。 3、除单细胞蛋白质饲料和非蛋白含氮物外 ，蛋白质饲料还包括 、
。
4、常用的青贮方法是 和 。
5、常用粗饲料主要是指 和 两大类。
6、青贮原料必须在厌氧的环境中，使 大量繁殖，PH达到 时，青贮饲料得以长期保存。
7、动物饲粮中最常用来补充钙的饲料原料是 ，动物饲粮中最常用的同时补充钙磷的饲料原料是 。
8、常用动物性蛋白质饲料原料为 。 9、在所有植物性蛋白质饲料中，使用效果最佳的饲料原料是 。 10、秸秆饲料的营养价值较低，因此只适合于饲喂 ， 为了获得较好的饲喂效果，最好将秸秆饲料进行 处理。
11、青绿饲料的含水量一般在 以上。
12、谷物籽实类饲料的蛋白质含量 ，蛋白质品质 。 13、入仓玉米的水分含量应控制在 以下。
14、从能量的角度比较，麸皮的有效能值 次粉的有效能值。 15、豆饼的能量含量 豆粕，粗蛋白质含量 豆粕。
16、鱼粉是一种优质蛋白质饲料，一般粗蛋白质含量为 ，但鱼粉中食盐含量也较高，一般为 ，含盐量较高的鱼粉应控制用量。
17、青绿饲料中硝酸盐含量较高的原料若使用不当，极易造成 的中毒。
18、写出两种常用植物性蛋白质饲料原料名称： 、 。
19、半干青贮的饲料原料要求其含水量为 。
20、谷物籽实类饲料中的碳水化合物的特点是：无氮浸出物含量 ，粗纤维含量 。
三、选择题（每题2分）
1、属于能量饲料的原料是（ ）。
A、豆粕 B、麸皮 C、鱼粉 D、石粉 2、米糠属于（ ）
A、粗饲料 B、矿物质饲料 C、蛋白质饲料 D、能量饲料 3、可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质的饲料是（ ） A、大豆粕 B、酵母 C、尿素 D、鱼粉 4、能量含量最高的谷物籽实类饲料是（ ）
A、高粱 B、麦类 C、玉米 D、麸皮 5、油脂属于（ ）
A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、饲料添加剂 D、维生素饲料 6、秸秆适合于饲喂（ ）
A、猪 B、家禽 C、兔 D、羊 7、玉米在贮存过程中要求水分含量必须小于（ ） A、14% B、16% C、18% D、20%
8、猪在肥育期间为了保证胴体品质，最好多使用下列哪种饲料（ ）。 A、大麦 B、玉米 C、小麦 D、麸皮
9、新鲜米糠适口性好，但不宜长期贮存，其原因是下列哪种物质含量高（ ） A、粗纤维 B、蛋白质 C、不饱和脂肪酸 D、微量元素 10、大豆籽实及其饼粕中含有的主要抗营养因子是（ ）
A、单宁 B、植酸 C、游离棉酚 D、抗胰蛋白酶 11、各种饼粕类饲料中饲喂价值最高的是（ ）
A、大豆饼粕 B、菜籽饼粕 C、棉籽饼粕 D、花生饼粕 12、棉籽饼粕属于（ ）。
A、粗饲料 B、矿物质饲料 C、蛋白质饲料 D、能量饲料
13、草木樨使用不当可造成双香豆素中毒，其原因是双香豆素与下列哪种物质结构相似（ ）。
A、维生素A B、维生素D C、维生素E D、维生素K 14、发酵良好的一般青贮饲料其pH值应该是（ ）。
A、3.8-4.0 B、4.0-4.2 C、4.8-5.0 D、5.0-5.2 15、谷物籽实类饲料中矿物质含量的特点是（ ）。
A、钙少磷多 B、钙多磷少 C、钙磷含量均低 D、钙磷含量均高
16、根据饲用玉米的营养特点，找出错误的一项（ ）。
A、脂肪含量高 B、无氮浸出物含量高 C、蛋白质含量高 D、胡萝卜素含量高
17、大麦不适合于大量使用在下列哪种动物日粮中（ ）。 A、猪 B、鸡 C、牛 D、羊 18、下列哪种不属于能量饲料（ ）。
A、麸皮 B、米糠 C、次粉 D、稻壳 19、大豆饼粕的粗蛋白质含量一般为（ ）。
A、55%~60% B、45%~50% C、40%~45% D、35%~38% 20、动物饲粮中限量使用鱼粉的最主要原因是（ ）。
A、价格昂贵 B、食盐含量高 C、蛋白质含量高 D、脂肪含量高
四、判断及改错（每题2分）
1. 饲料中粗纤维含量大于或等于18%的一类饲料称为粗饲料。（ ）
。
2. 青贮饲料由于品质良好，可以作为动物的惟一饲料来使用。（ ）
。
3. 谷物籽实类饲料的钙、磷比例能够满足动物的营养需要。（ ）
。
4. 棉籽饼粕的氨基酸组成为赖氨酸含量高、精氨酸含量低。（ ）
。
5、麸皮的能量含量高于次粉。（ ）
。
6、饼粕类饲料属于能量饲料。（ ）
。
7、青绿饲料的含水量一般为50%左右，由于其含水量大，因此能量较低。（ ） 。
8、青绿饲料的营养特点是维生素、矿物质含量丰富。（ ）
。
9、随着植物性饲料生长期的延长，其水分含量减少、蛋白质含量增加，营养价值提高。（ ）
。
10、粗饲料只能用于反刍动物的饲养。（ ）
。
11、蛋鸡饲粮中所需要的钙主要由磷酸氢改提供。（ ）
。
12、小麦麸和次分均为小麦加工副产品，因此他们的营养价值基本一致。（ ） 。
13、因为大豆饼粕的适口性差，因此需要进行充分的加热处理。（ ） 。
14、花生饼粕适口性极好，因此在各种畜禽饲粮中均可使用。（ ）
。
15、鱼粉中脂肪含量较高，为保证其贮存期的营养价值，应添加防腐剂。（ ） 。
五、简答题（每题10分）
1、青绿饲料的营养特性有哪些？影响青绿饲料营养价值的因素是什么？ 2、为什么秸秆饲料必须经过加工才能使用？
3、为什么要制作青贮饲料？青贮饲料有哪些营养特性？
4、一般青贮的原理是什么？用这种方法青贮需要哪些条件才能成功？
5、谷物籽实的营养特点是什么？如何使用此类饲料？ 6、玉米作为“能量之王”，其营养价值如何？
7、麦麸的营养特性是什么？
8、植物性蛋白质饲料的营养特性是什么？在使用这类饲料时应注意什么问题？
9、鱼粉的营养特点是什么？
10、在使用鱼粉时应注意什么问题？
答案
一、名词解释
1、粗饲料是一类可利用养分少、粗纤维含量高、体积大、难消化的饲料，其中在绝干物质中粗纤维的含量大于等于18%。
2、是指在密封的条件下，通过微生物发酵使青绿饲料在相当长的时间内保持质量相对不变的一种加工方法。
3、是一类来源广泛、天然含水量大于等于60%的饲料，其营养价值较为全面，但有效能值较低。
4、指在绝干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量小于20%的一类饲料。这类饲料包括谷物籽实类、谷物籽实加工副产品、淀粉质的块根块茎类及液体能量饲料。
5、是指绝干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量大于或等于20%的一类饲料。蛋白质饲料包括四类：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮。
6、油料作物的籽实经压榨或浸提处理将油脂提取后所剩副产品统称为饼或粕。通常该类产品在畜牧生产中多作为植物性蛋白质饲料使用。
二、填空题 1、玉米、麸皮
2、谷物籽实类饲料 、 籽实加工副产品 3、植物性蛋白质饲料 、 动物性蛋白质饲料 4、 一般青贮 和 特殊青贮 5、干草 和 秸秆
6、乳酸菌 、4.0～4.2 7、石粉、磷酸氢钙 8、鱼粉
9、大豆饼粕
10、反刍动物、氨化处理 11、60% 12、低、差 13、14% 14、低于
15、高于、低于 16、40-70%、3-5% 17、亚硝酸盐
18、大豆饼粕、菜籽饼粕（或棉籽饼粕、花生饼粕） 19、45%~55% 20、高、低
三、选择题
1、B 2、D 3、C 4、C 5、B 6、D 7、A 8、A 9、C 10、D 11、A 12、C 13、D 14、B 15、A 16、C 17、B 18、D 19、C 20、A
四、判断及改错
1、×饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的一类饲料称为粗饲料 2、×青贮饲料品质较好，但也不能作为动物的惟一饲料来使用，因为其含水量相对较高，营养物质相对较少
3、×谷物籽实类饲料一般钙少、磷多且多为植酸磷，不能够满足动物的营养需要
4、×棉籽饼粕的氨基酸组成为精氨酸含量高、赖氨酸含量含低 5、×次粉的能量含量高于麸皮 6、×饼粕类饲料属于蛋白质饲料
7、×青绿饲料的含水量一般在60%以上，由于其含水量大，因此能量较低 8、√
9、×随着植物性饲料生长期的延长，其水分和蛋白质含量均减少，营养价值降低
10、×粗饲料包括青干草和秸秆，秸秆只能用于反刍动物的饲养 11、×蛋鸡饲粮中所需要的钙主要由石粉提供
12、×小麦麸和次粉虽然均为小麦加工副产品，但次粉的粗纤维、粗灰分含量明显低于麸皮，因此其能量含量远高于麦麸。
13、×因为大豆饼粕中含有大量的抗营养因子，因此需要进行充分的加热处理
14、×虽然花生饼粕适口性极好，但由于其容易感染黄曲霉菌，为安全起见，幼龄动物饲粮中不应使用。
15、×鱼粉中脂肪含量较高，为保证其贮存期的营养价值，应添加抗氧化剂
五、简答题
1、青绿饲料的营养特性有哪些？影响青绿饲料营养价值的因素是什么？ 青绿饲料具有多汁性和柔嫩性，适口性好，消化率高；按干物质计算，青绿饲料的蛋白质含量较丰富；粗纤维含量较少，且木质素含量低，而无氮浸出物含量较高；矿物质含量较为丰富，尤其是牧草中所含钙磷符合家畜对钙磷的比例要求。但由于青绿饲料含水量高、干物质含量很低，因此热能值较低。
影响青绿饲料营养价值的因素有：青绿饲料的种类、植物的生长阶段、植物的部位及土壤和肥料状况。
2、为什么秸秆饲料必须经过加工才能使用？
因为这类饲料的主要特点是粗纤维含量特别高，其中木质素含量非常高，一般粗纤维含量为25%以上，个别可达50%以上；粗蛋白质含量一般较低，可消化蛋白质含量更少；而粗灰分则很高，其中稻壳的灰分将近20%，但粗灰分中可利用的矿物质钙、磷含量很少；各种维生素含量极低。秸秆类饲料直接饲喂给动物的适口性很差，且饲料的营养物质消化率很低，只有通过适当的加工调制，才能改变秸秆饲料的适口性，同时提高饲料的消化率。
3、为什么要制作青贮饲料？青贮饲料有哪些营养特性？ 由于青贮可以很好的保存青绿饲料的营养特性，又是青绿饲料在冬季延续利用的一种形式；且青贮可改善饲料的质地，只要粗饲料适时抢收，经青贮发酵后就可以成为家畜良好的饲料；另外青贮饲料单位容积内储量大、在贮存过程中不受风吹、日晒、雨淋等不良因素的影响；加之青贮过程中可以消灭病虫害，因此青贮饲料得到了广泛的应用，在畜牧生产上有着重要的意义。
青贮有效地保存青绿植物中的蛋白质和胡萝卜素，同时由于微生物的发酵还可以使青贮饲料增加少量的B族维生素，而且其干物质中各种有机物的消化率也接近于青绿饲料。
4、一般青贮的原理是什么？用这种方法青贮需要哪些条件才能成功？
青贮原料在厌氧的环境中，可使乳酸菌大量繁殖，乳酸菌将饲料中的淀粉和可溶性糖类转变为乳酸，当乳酸积累到一定浓度时，变可抑制腐败菌等有害菌的生长，当乳酸积累到达高峰，其PH=4.0～4.2时，乳酸菌的活动减弱，甚至完全停止，至此青贮饲料处于厌氧及酸性环境中得以长期保存。
青贮的成功的条件：
①青贮原料中富含乳酸菌可发酵的碳水化合物，通常谷物类作物、禾本科牧草富含可溶性糖分，所以这类饲料原料容易青贮成功。
②青贮过程必须有适量的水分，一般认为适宜乳酸菌繁殖的水分含量为60～70%。
③饲料原料应具有较低的缓冲力。一般禾本科牧草的缓冲力低于豆科牧草，玉米的缓冲力更低。
④具有适合乳酸菌繁殖的适宜温度，一般认为温度在19～37℃即可满足乳酸菌的需要。
⑤应保持厌氧环境，为此青贮设备表面要光滑、青贮原料切碎并易于压实、在填装饲料时将青贮设备中的空气排净。
5、谷物籽实的营养特点是什么？如何使用此类饲料？
①无氮浸出物含量高 谷物籽实类饲料的无氮浸出物含量高，其中主要是淀粉。
②粗纤维含量低 谷物籽实类饲料中的粗纤维含量低，因此其消化率较高，可利用能值高。正是因为谷物籽实类饲料的以上两种营养特性，使得这类饲料的突出优点表现为高能量。
③蛋白质含量低、必需氨基酸含量不足 谷物籽实类饲料的蛋白质平均含量低，很难满足动物对蛋白质的需要；且缺乏赖氨酸和蛋氨酸。
④矿物质含量不平衡 谷物籽实类饲料的含钙量一般较低，而磷的含量相对较高，钙磷比例对任何动物都是不适宜，更何况这类饲料中的磷主要是植酸磷，它对单胃动物的利用率极低。
⑤维生素含量不平衡 谷物籽实类饲料中一般含有较丰富的维生素B1、烟酸、维生素E；但缺乏维生素B2，这对于单胃畜禽的生长和繁殖都是不利的。谷物饲料中尤其缺乏维生素A和维生素D。
根据谷物籽实类饲料的营养特性，在使用此类饲料是应注意与饼粕类饲料、鱼粉、合成氨基酸以及矿物质饲料合理搭配。
6、玉米作为“能量之王”，其营养价值如何？
一般玉米籽实中无氮浸出物含量高，粗纤维含量很低，加之玉米的脂肪含量较高，因此玉米是谷物籽实类饲料中可利用能量最高的。
玉米籽实含必需脂肪酸含量高，是谷物籽实中含量最高的。
玉米中蛋白质含量低且品质差，特别缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等畜禽需要的必需氨基酸，因此在使用玉米时，需用饼粕、鱼粉、合成氨基酸加以调配。
玉米籽实中所含各种矿物质、微量元素大部分不能满足畜禽的营养需要，必须补充相应的矿物质和微量元素添加剂才能有较好的饲养效果。
黄玉米中含有丰富的胡萝卜素及维生素E，维生素B1含量也较多；但玉米中缺乏维生素D、维生素K及维生素B2和烟酸。
黄玉米中含有较多的叶黄素及玉米黄质，因此用黄玉米喂蛋鸡、肉鸡、奶牛，可以改善蛋黄、皮肤和奶油的色泽，尤其对蛋黄的着色有显著的效果。
7、麦麸的营养特性是什么？
小麦麸的粗蛋白质含量约为15%左右，虽含量较高，蛋白质中各种氨基酸的含量也高于小麦籽实，但必需氨基酸的含量还不能满足畜禽的营养需要；小麦麸中含有丰富的维生素，尤其是B族维生素和维生素E含量更丰富，但其中烟酸的利用率较低。
麦麸中富含矿物质，尤其是微量元素铁、锰、锌，但缺乏常量元素钙，麦麸中虽植酸磷含量较高，但由于麸皮中含有活性较高的植酸酶，因此磷的利用率有所提高。
麸皮的粗纤维含量较高，约占干物质的10%左右，因此其有效能值相对较低，在生产实际中，常利用这一特点来调节饲粮的能量浓度，以达到限饲的目的。
由于麸皮的适口性好、质地疏松，含有适量的粗纤维和硫酸盐类，具有一定的轻泻作用，可防止便秘，是妊娠后期和哺乳母畜良好的饲料。
8、植物性蛋白质饲料的营养特性是什么？在使用这类饲料时应注意什么问题？
植物性蛋白质饲料营养特点的共性是：蛋白质含量高，一般为20～50%之间，其氨基酸的含量、平衡性均优于能量饲料；粗脂肪含量变化范围较大，一般豆科籽实中脂肪含量较高，可达30%以上，而饼粕类饲料因加工工艺的不同变异较大，因此此类饲料的能量价值各不相同；植物性蛋白质饲料的粗纤维含量与谷物籽实相近，饼粕饲料粗纤维含量略高一些；常量矿物质含量同样是钙少磷多且多为植酸磷，B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A、D；大多数植物性蛋白质饲料均含有抗营养因子，因此其饲用价值会受到一定的影响。
在使用该类饲料时，应注意消除饲料中抗营养因子的不良影响，为此必须对饲料进行脱毒处理，常用方法有加热、膨化、硫酸铜脱毒等。
9、鱼粉的营养特点是什么？
鱼粉是一种优质的蛋白质饲料。其蛋白质含量在40～70%之间，一般进口鱼粉质量较好，蛋白质含量可达60%以上；鱼粉蛋白质品质良好，氨基酸含量高、比例平衡，尤其是赖氨酸、含硫氨基酸含量较高。
鱼粉中粗灰分含量高，尤其是钙、磷含量高且均为可利用的磷。鱼粉的食盐含量较高，一般为3～5%，含盐量较高的鱼粉在配合饲粮中的用量应加以控制。在鱼粉的微量元素中，铁含量最高，其次是锌、硒，而其它微量元素含量偏低，但海产鱼的微量元素碘含量较高。
鱼粉中的脂肪含量一般为8%左右，海产鱼的脂肪中高度不饱和脂肪酸含量较高，这些高度不饱和脂肪酸具有特殊的营养功能。
鱼粉中的B族维生素含量很高，尤其是维生素B2和维生素B12，真空干燥的鱼粉还含有较丰富的维生素A、维生素D，此外鱼粉中含有未名因子。
10、在使用鱼粉时应注意什么问题？ 鱼粉在使用时，应注意以下问题：
①由于鱼粉的价格昂贵，它在配合饲料中的用量会受到限制，通常在10%以下。
②鱼粉生产过程中，由于过度加热可使鱼粉中的组织氨与赖氨酸结合生成糜烂素，用含有3mg/kg糜烂素的鱼粉喂鸡，可造成肌胃糜烂症。
③鱼粉中脂肪含量较高，久存会导致饲料酸败，使幼畜出现下痢，为此鱼粉在保存时应添加抗氧化剂。
④长期使用含脂肪高的鱼粉可导致猪肉、鸡肉肉制品质变差。 ⑤在使用食盐含量过高的鱼粉时，应限制鱼粉的用量或在确定配合饲料食盐添加量时将鱼粉中的食盐含量扣除。
⑥不要使用生鱼粉或加热不足的鱼粉，否则其中含有的维生素B1分解酶会导致畜禽生长发育受阻。
⑦购买鱼粉原料时，应谨防掺假。
第四章 饲料添加剂及其合理使用
一、名词解释（每词3分） 1、饲料添加剂： 2、益生素： 3、寡糖：
4、天然植物提取物添加剂：
二、填空（每空1分）
1、赖氨酸添加剂的主要添加形式是 ，其有效成分含量为 。
2、在微量元素添加剂的三类存在形式中除了无机微量元素外，还包括 和 ，
3、在微量元素添加剂的三类存在形式中，微量元素利用率最高的是 。
4、抗生素存在的主要隐患
是 、 。
5、主要无公害饲料添加剂有 、 等。
6、为了提高植物性饲料中钙、磷等矿物质元素的利用率，减少因钙、磷排泄造成的环境污染，通常在饲粮中可以添加的酶制剂是 。
7、 为了减少每类饲料中的非淀粉多糖的含量，降低食糜黏稠度，增加消化道酶对饲料中养分的消化吸收，提高禽产品的商品率，通常在饲粮中应添加的酶制剂是 。
8、小肽或寡肽是由二个或三个 构成的。
9、为了使畜产品中抗生素的残留降到最低限度，畜禽在屠宰前必须设定 。
三、选择题（每题2分）
1、适合于反刍动物使用的蛋氨酸添加剂形式是（ ）
A、DL-蛋氨酸 B、DL-蛋氨酸羟基类似物 C、DL-蛋氨酸羟基类似物钙盐 D、N-羟甲基蛋氨酸钙
2、除蛋氨酸外，一般选择其他人工合成的氨基酸添加剂时应选择（ ） A、L-氨基酸 B、D-氨基酸 C、DL-氨基酸 D、均可 3、下列哪种情况禁止使用抗生素（ ）
A、蛋用雏鸡 B、蛋用中雏 C、产蛋期的蛋鸡 D、肉用仔鸡
4、为了很好地利用植物性饲料中的植酸磷、减少环境污染，通常可在动物饲粮中添加（ ）
A、淀粉酶 B、植酸酶 C、蛋白酶 D、纤维素酶 5、用择无机微量元素补充铁元素时，应选择（ ）
A、氧化铁 B、硫酸铁 C、七水硫酸亚铁 D、一水硫酸亚铁
6、为了减少家禽日粮中非淀粉多糖的含量、降低食糜黏稠度、提高禽产品的商品率，可在其饲粮中添加（ ）。
A、淀粉酶 B、植酸酶 C、蛋白酶 D、纤维素、半纤维素酶 7、饲料酸化剂的发展趋势是使用（ ）。
A、单一酸化剂 B、有机酸化剂 C、复合酸化剂 D、无机酸化剂
8、可以抑制动物排泄物中有害物质的产生、减少环境污染和动物呼吸道疾病的天然植物饲料添加剂是（ ）。
A、大豆异黄酮 B、丝兰提取物 C、大蒜素 D、糖萜素
9、下列哪类饲料添加剂不能降低动物肠道的pH值、改变肠道内环境（ ）。 A、寡糖 B、酸化剂 C、益生素 D、酶制剂
10、下列哪种添加剂是两天假可以提高动物的生长激素水平、促进动物生长（ ）。
A、谷氨酸 B、半胱胺 C、牛磺酸 D、谷氨酰胺
四、简答题
1、如何合理使用人工合成氨基酸？
2、确定维生素需要量需要考虑哪些因素？
3、抗生素作为饲料添加剂使用时的基本原则是什么？
4、益生素作用机制是什么？影响益生素使用效果的因素有哪些？ 5、酸化剂的作用机制是什么？
6、天然植物饲料添加剂的功效是什么？
答案
一、名词解释 1、饲料添加剂是为了满足动物的需要向饲料中添加的少量或微量的物质。它是现代饲料工业中必然使用的原料，对于提高配合饲料的饲养效果具有重要的作用。
2、指添加到饲料中的、能在动物体内生长、繁殖，并起到有益微生物作用的活的微生物制剂。它安全无残留、副作用少，研究和使用益生素是取代抗生素的途径之一。
3、是由2～10个单糖单位通过糖苷键连接而成的、具有支链或直链的低度聚合体的总称，它具有类似于益生素的作用。
4、以一种或多种天然植物的全株或其部分作为原料，经物理提取或生物发酵法加工，具有营养、促生长、提高饲料利用率和改善动物产品品质等功效的饲料添加剂。
二、填空题
1、L-赖氨酸盐酸盐 、 78.8%以上
2、有机微量元素 和 氨基酸螯合微量元素 3、氨基酸螯合微量元素
4、抗生素残留 、 抗生素的耐药性
5、益生素 、 酶制剂 （或 酸化剂、中草药等 ） 6、植酸酶
7、非淀粉多糖酶 8、氨基酸 9、停药期
三、选择题
1、D 2、A 3、C 4、B 5、D 6、D 7、C 8、B 9、D 10、B 四、简答题
1、如何合理使用人工合成氨基酸？ （1）氨基酸的旋光性 氨基酸分为L型氨基酸和D型氨基酸，除蛋氨酸外，其余氨基酸一般选用L型氨基酸活性较高，容易在动物体内被吸收利用，并发挥其应有的作用。
（2）必须利用氨基酸平衡理论来指导氨基酸添加剂的添加顺序及添加量，通常氨基酸的添加顺序是以限制性氨基酸决定的，首先必须添加第一限制性氨基酸，其次以此类推，否则添加其它氨基酸不能达到平衡氨基酸的目的，反而造成氨基酸的浪费。
（3）使用赖氨酸时应注意使用过度所造成的不良后果，过量氨基酸会导致动物生长发育受阻，并且这种影响不能通过补加其它氨基酸加以消除。
（4）未经保护的蛋氨酸可用于单胃动物的饲粮中，而用于反刍动物饲粮中的蛋氨酸必须经过化学或物理处理后方可使用；过量使用蛋氨酸会导致动物出现中毒、甚至死亡现象。
2、确定维生素需要量需要考虑哪些因素？ ①日粮的组成、各种养分的含量及其相互间的关系；②饲料中是否含有维生素的拮抗因子；③维生素饲料的利用率；④动物的饲养方式（散养与密闭式饲养、平养与笼养、地面平养与网上平养）；⑤环境条件，主要考虑温度的影响；⑥动物的健康状况及应激情况，尤其在应激状况下，要显著提高多种维生素的添加量；⑦饲料加工、贮存过程中均可导致维生素有效成分的损失，可适当增加其添加量。
3、抗生素作为饲料添加剂使用时的基本原则是什么？
在选用抗生素时应禁止使用违禁的品种，并根据畜禽的种类、生长阶段、生产方向、抗生素使用目的选择合适的抗生素种类，选择好的抗生素品种主要取决于其对病原微生物的敏感性高、抗病原活性强、临床疗效好、化学性质稳定、不良反应少、低毒安全、无三致（致突变、致畸变、致癌变）等副作用。
作为添加剂使用的抗生素，应避免选择人、畜临床治疗用抗生素或人畜公用抗生素，对某些人畜共用抗生素只限于短期治疗使用，不能作为长期预防用药物；作为允许使用的抗生素添加剂，为了避免产生抗药性及药物残留问题，在生产中不能长期使用一个品种，可采用交替使用抗生素或间隔使用抗生素的方法。
严格控制抗生素的添加量，在确定抗生素使用剂量时，应禁止仅考虑经济利益而无原则的滥用抗生素。另外，为了使畜产品中抗生素的残留量降低到最低限度，畜禽在屠宰前必须严格执行停药期。当抗生素作为添加剂使用需要联合用药时，必须严格遵守我国农业部颁发的饲料添加剂配伍禁忌的规定。
4、益生素作用机制是什么？影响益生素使用效果的因素有哪些？
益生素之所以能起到防治消化道疾病、降低幼畜死亡率、提高饲料利用率、促进动物生长发育的作用，其主要机理是：调整动物消化道内环境，恢复和维持消化道内正常微生物区系的平衡，保证动物消化机能正常和健康，充分发挥动物的生产潜力；可以产生非特异性免疫调节因子，提高动物的免疫机能；同时还可以合成消化酶类、维生素、菌体蛋白，产生未名生长因子，既能增加动物的消化能力，又能促进动物的生长。
影响益生素使用效果的因素有：活菌数量及微生物形态；活菌制剂的稳定性；注意产品的有效期及贮存条件。
5、酸化剂的作用机制是什么？
①降低饲粮的pH值，减少饲料氧化酸败：生产中发现，在夏季高温季节，加酸的饲料减少了“哈口”，其原因可能在于加酸抑制了微生物生长繁殖，减少了油脂的氧化酸败。
②降低胃肠道pH，促进营养物质消化吸收：降低胃肠道的pH，提高消化酶活性，被认为是饲粮酸化的作用机理之一。
③影响胃肠道微生物：酸性条件是肠道害微生物不易存活，而有益菌可大量繁殖。因此，在控制动物消化道微生物区系平衡上，消化道酸度起着重要作用。
④促进体内代谢 某些有机酸是能量代谢过程中的中间产物，可直接参与代谢，提供能量。
⑤复合酸化剂的作用机制 复合酸化剂具有用量少、成本低等优点。
6、天然植物饲料添加剂的功效是什么？
①促进动物生长、提高营养物质的利用率 天然植物中含有多种营养成分和活性成分，它们不仅可以平衡饲粮的营养、提高饲料营养物质利用率，而且还具有协调作用，提高动物的合成代谢能力，促进动物的生长。
②改善畜产品的品质 植物中含有大量的色素类物质，这类物质可以改善禽蛋蛋黄的颜色、肉鸡皮肤的颜色、牛奶的颜色等，同时植物中的某些挥发成分可以改善肉类的风味，使畜产品肉质鲜美。
③增强动物的免疫力 天然植物中的某些活性物质能增强动物机体内免疫细胞活性，促进免疫器官发育，刺激免疫应答，从而调节和改善动物机体的免疫系统的技能。
④抗热应激 天然植物饲料添加剂中的多种成分共同作用，可起到清热祛湿、镇静安神、增进食欲、调节机体免疫力的作用，从而大大提高动物对热应激的抵抗能力。
⑤防治疾病 天然植物饲料添加剂中含有抗菌、抗病毒、抗螺旋体的物质，即可以预防细菌和病毒的侵入，又可以直接杀灭机体内的病原微生物，从而起到了防病治病的作用。
第五章 配合饲料的配方设计
一、名词解释（每词3分） 1、配合饲料：
2、全价配合饲料： 3、蛋白质浓缩料： 4、添加剂预混料：
5、反刍动物的精料补充料：
二、填空（每空1分）
1、全价配合饲料是由矿物质饲料、添加剂预混料、 及 按一定比例混合而成。
2、设计饲料配方时首先必须要掌握的资料是： 及 。
3、蛋白质浓缩饲料是由矿物质饲料、 和 构成的。
4、添加剂预混料的载体可分为 和 两大类。
5、配合饲料按照其营养特点可分全价配合饲料、蛋白质浓缩料和
及
共四大类。
6、为了满足肉仔鸡快速生长对能量的需要，通常在其饲粮中应添加一定比例
的 。
7、由于仔猪消化系统发育不完善，其胃肠道酸度较低，为了增加消化道酸度，提高内源消化酶的活性，一般在其饲粮中添加 。
8、添加脂肪的饲粮中为了避免脂类氧化酸败，通常应添加适量的 。
三、选择题（每题2分）
1、精料补充饲料用于饲喂（ ）
A、猪 B、牛 C、兔 D、鸡 2、添加剂预混料的载体要求含水量为（ ）
A、10%以内 B、12%以内 C、14%以内 D、20%以内 3、产蛋鸡配方设计中一般要求钙磷比例为（ ）
A、1-2：1 B、3-4：1 C、4-5:：1 D、5-6：1
4、为了提高仔猪消化道消化酶活性、提高饲料利用率及仔猪日增重，通常在其饲粮添加（ ）
A、酶制剂 B、抗氧化剂 C、益生素 D、酸制剂
5、高产奶牛的盛乳期的精粗料比例最高可达（ ）
A、40：60 B、50：50 C、60：40 D、70：30
6、手算配方中应用最普遍且为最基本的一种计算配方的方法是（ ） A、试差法 B、对角线法 C、代数法 D、联立方程法 7、浓缩饲料从原料构成上看，应基本不含有（ ）
A、蛋白质饲料 B、能量饲料 C、维生素饲料 D、矿物质饲料
8、下列可以直接饲喂给动物的饲料产品是（ ）
A、浓缩饲料 B、添加剂预混料 C、复合添加剂 D、全价配合饲料
9、配制反刍动物日粮时，一般不需考虑下列哪种维生素的添加问题（ ） A、维生素C B、维生素A C、维生素D D、维生素E 10、下列哪种动物的饲粮中不需要添加脂肪（ ） A、肉仔鸡 B、仔猪 C、蛋鸡 D、犊牛
四、判断及改错（每题2分）
1、猪的全价饲料包括精饲料和青粗饲料。（ ）
。
2、浓缩饲料是可以直接饲喂畜禽的。（ ）
。
3、饲料添加剂预混料是由不同的饲料添加剂原料按比例组成的。（ ） 。
4、反刍动物的饲粮中必须含有一定比例的青粗饲料。（ ）
。
5、不同动物添加剂预混料的组成成分没有区别，因此可以混喂。（ ） 。
6、浓缩饲料的蛋白质含量与动物的营养需要是基本一致的。（ ）
。
7、添加剂预混料是指添加到饲料中的少量或微量的成分。（ ）
。
8、商品肉鸡的饲料配方要求蛋白质水平要高，以满足肉鸡的生长需要。（ ） 。
9、为了使育成阶段的鸡具有适宜的体重和良好的整齐度，因采用自由采食的饲养方式。（ ）
。
10、肥育后期猪的日粮中蛋白质水平应有所降低，而能量水平较高。（ ）
。
答案
一、名词解释 1、配合饲料是指根据动物饲养标准及饲料原料的营养特点，结合实际生产情况设计配方，并根据饲料配方将各种饲料原料按一定的比例均匀混合的饲料产品。
2、它是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂预混料按一定比例混合而成，是一种可用以直接饲喂单胃动物的营养平衡饲料。
3、浓缩饲料是蛋白质饲料、钙、磷及食盐等矿物质饲料、添加剂预混合饲料，按配方制成的均匀混合物。浓缩料的蛋白质含量很高，因此不能直接饲喂动物，必须与一定比例的能量饲料相混合，才可制成全价饲料或精料。
4、是一种或多种饲料添加剂在加入到配合饲料前与适当比例的载体或稀释剂配制而成的均匀混合物。预混合饲料不能单独作为饲料直接饲喂动物，只有通过与其他饲料原料配合使用，才能发挥作用。
5、是由浓缩饲料配以能量饲料制成，与全价配合饲料不同的是，它是用来饲喂反刍动物、并在饲喂反刍动物过程中需要加入大量的青绿饲料、粗饲料，且精料补充料与青粗饲料的比例要适当，它是用以补充反刍动物采食青粗饲料、青贮饲料时的营养不足。
二、填空题
1、能量饲料 、 蛋白质饲料
2、特定动物的饲养标准 、 饲料原料营养成分及营养价值表 3、蛋白质饲料 和 添加剂预混合饲料 4、无机载体 和 有机载体
5、添加剂预混合饲料 和 反刍动物精料补充料 6、油脂 7、酸化剂 8、抗氧化剂 三、选择题
1、B 2、A 3、D 4、D 5、C 6、A 7、B 8、D 9、A 10、C 四、判断及改错
1、×猪的全价饲料不包括青粗饲料
2、×浓缩饲料只有和一定比例的能量饲料配合才可以饲喂给畜禽 3、×是由不同的饲料添加剂原料以及载体或稀释剂按比例组成的 4、√ 5、×由于不动物对营养物质的需要量不同，因此不同动物的添加剂预混料中的各组分组成及含量不同，故不能把不同动物的预混料相互交叉使用
6、×浓缩饲料的蛋白质含量远高出动物的营养需要，是不能直接饲用的饲料产品
7、×添加剂预混料是指添加剂与适当比例的载体或稀释剂配制成的均匀混合物
8、×商品肉鸡的饲料配方要求蛋白质水平和能量水平均要高，这样才能满足肉鸡的生长需要
9、×为了使育成阶段的鸡具有适宜的体重和良好的整齐度，因采用限制饲喂的饲养方式
10、√
第六章 饲料加工、检测及应用
一、填空（每空1分）
1、氨化处理的加工方法适合于 ，青贮饲料的原料主要是 。
2、干草的制作方法分为两大类，它们是 、 。
3、按照国标要求，测定饲料原料及产品中的含水量时应将样品置于烘箱内，其
烘箱温度在
条件下将样品烘干至恒重。
4、浓缩饲料必须与 配合后才能饲喂动物。
5、反刍动物的全价饲料是由 和 构成的。
6、按照国标要求，饲料中粗蛋白质含量的测定方法是 ，该方法将测定的饲料含氮量乘以 ，换算为粗蛋白质含量。
7、全价配合饲料的混合均匀度要求为 ，`预混料的混合均匀度的要求为 。
二、简答题（每题10分） 1、青贮饲料是如何调制的？
2、尿素氨化秸秆的方法及使用注意事项是什么？ 3、使用全价配合饲料应注意什么问题？ 4、合格的蛋白质浓缩饲料应具备哪些条件？ 5、怎样正确选择添加剂预混料？
答案
一、填空
1、秸秆 ， 青绿饲料 2、自然干燥 、人工干燥 3、105±2℃ 4、能量饲料
5、精料补充料 和 青粗饲料 6、凯氏定氮法、6.25 7、≤10% 、≤5% 二、简答题
1、青贮饲料是如何调制的？
（1）选择和建造容器 制造青贮饲料需要有一定的容器一般应根据青贮原料的品种和数量来确定容器的种类和大小。青贮窖或壕应选择地势较高燥、地下水位低和土质坚硬、向阳的地方修建，最好用砖砌。窖的大小应根据青贮饲料的多少来决定。
（2）原料准备 适时收割，收割后的原料在水分适宜时应立即铡碎后装入窖内。
（3）装填 装填时防止将泥土及杂物混入青贮原料内，其关键是压实。铡短的原料要一层一层平铺窖内，然后用拖拉机碾压或石夯镇压，特别要注意窖周围和角落处的压实。 （4）封窖 原料装满压实之后，在上面铺一层厚约30厘米的青草或其他长草即可盖土，随盖随压，覆土厚度至少50～60厘米。过数日后，覆土稍见下陷时，再培上一层，并用稀泥抹光，以防雨水溶入。
此后也应经常观察，避免因窖内原料下沉而导致窖顶塌陷，出现裂缝。
2、尿素氨化秸秆的方法及使用注意事项是什么？
尿素用量为每100公斤秸秆加尿素4～6公斤，加水15～21公斤。将尿素用40℃温水溶解后发用。
将切碎的秸秆（3～5厘米）分层装池填入干燥的氨化窖、壕内，每放一层秸秆均匀喷洒一些尿素溶液并踏实。原料装填要高出地面30厘米，以防下陷，上面用塑料薄膜封顶，泥巴封严，池顶上覆盖一层麦草。
氨化饲料在饲喂前应打开氨化窖，待氨味挥发后从一角取用，切忌揭顶开池，做到早取晚喂，晚取早喂。无论哪种方法处理的饲料，在开始饲喂时都应有1周的适应期。
氨化处理方法既能提高粗饲料消化率，也能增加氮源，提高粗饲料的营养价值。
3、使用全价配合饲料应注意什么问题？ （1）饲料产品的选择 选择配合饲料时不但要注意产品的感官品质，更要注重原料组成和营养价值，价格也是选择产品时需要考虑的一个重要因素。 （2）适用对象 一种配合饲料产品只适用于某一特定的动物及特定用途，生产中不能将配合饲料跨种类、跨阶段、跨生产水平使用。 （3）使用方法 全价配合饲料营养平衡，只有直接饲喂或经过不改变营养平衡性的简单加工后饲喂才能满足动物的营养需要，防止养分浪费。
（4）合理使用青绿饲料 优质青绿饲料适口性好、营养比较平衡，在农村资源丰富，成本低廉，但水分含量高、容积大，必须合理使用才能发挥青绿饲料的优点。在使用配合饲料时，应根据青绿饲料种类和喂量估计青绿饲料所提供的养分数量，从而计算所能替代的配合饲料比例。 （5）正确认识动物生产中的问题与配合饲料的关系 不能将生产中出现的问题不加分析地全部归因于配合饲料质量下降，从而立即更换饲料或要求索赔，这种做法是不科学的。
4、合格的蛋白质浓缩饲料应具备哪些条件？
（1）要有注册商标，并应标注在产品标签说明书或外包装上。
（2）必须有产品合格证，并必须加盖检验人员印章和检验日期。
（3）要有产品标签，标签内容包括产品名称、饲用对象、产品登记号或批准文号、主要饲料原料类别、营养成分分析保证值、用法与用量、净重、生产日期、厂名、厂址、电话等。
（4）要有产品说明书，内容包括推荐饲喂方法、预计饲养效果、保存方法和注意事项等。选购浓缩饲料时必须仔细阅读上述资料，重点应注意浓缩饲料的原
料组成、养分含量、氨基酸平衡程度、添加剂的种类和添加水平、使用对象、用法与用量、预期使用效果以及质量价格比。
5、怎样正确选择添加剂预混料？
选购预混料除了考察生产厂家、品牌、生产日期、价格等因素外，重点注意预混料的有效成种类和含量，预混料的使用效果与基础饲粮的组成及营养水平、动物的养殖环境、饲养规模、饲养方式和动物生产水平等因素密切相关。用户应根据这些实际状况来确定预混料应具备的有效成分种类和含量，从而决定选择饲料预混料。
添加剂预混料只能用于配制全价配合饲料或浓缩饲料，不能直接饲喂动物。由于不同规格预混料产品的有效成分及含量不同，使用不同产品时，基础饲粮或浓缩饲料的配方设计就不同，所设计的配方必须与预混料的组成特点相吻合才能充分发挥预混料的使用效果。
购买预混料时，必须充分认识基础饲粮的作用，不能盲目夸大添加剂的功效。