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平衡膳食是关键

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来源：《中国质量万里行》2012年第06期

一句谚语“民以食为天”，让中国众多吃客们奉为圭臬，但大部分人都不知道这句谚语的后半句——“食以安为先”，尤其对于正在发育期的孩子们来说，即使看起来食物的选择范围如此宽广，但要真正能让他们吃得安全、吃得健康大人们还有很多工作要做。

在中国，几乎每位父母都有这样的烦恼——今天给孩子吃什么？如何挑选给孩子吃的健康食物？怎样为孩子补充足够营养？

在“六一”儿童节即将到来之际，记者特别采访了多年来从事儿童食品方面工作的国家儿童营养品质量监督检验中心主任孟岚，请她来对儿童健康饮食进行解读。 儿童食品安全的重要性

儿童食品的安全之所以这么重要，这和儿童的生理特点、儿童的生长发育是密不可分的。一个孩子从刚出生到长大成人，一直处于不停地生长和发育状态。有一些生长发育是我们能够看见的，比如说体重的增长、身高的增长，有一些器官系统的发育我们看不见，比如神经系统的发育、内脏各个器官的发育。

人体正常的情况下，从血液中把一些有害的物质解毒、排泄出去，是要靠人体的肝脏、泌尿系统和肾脏进行的。对于孩子来说，肝脏的解毒功能、肾脏的排毒功能也是从不完善到完善的过程。由于儿童发育还不完善，对有害物质的耐受性弱，保护儿童肝脏健康更为重要。 在儿童生长发育的过程中，由于食品的不安全因素，对儿童的生长发育造成的打击或多或少都会发生。这些打击有可能是一过性的，也有可能是长远的，有一些是可逆的，还有一些是不可逆的。比如说一过性的打击，有一些食品不安全，细菌超标，对孩子打击一过性的表现在腹泻、体重不增长。很多食品安全的问题，不仅仅要考虑到孩子目前的健康受到损害，还要考虑到这些损害会不会给孩子将来的健康造成危害。 食物选择应多样化

“我是学食品营养学的，在儿童日常饮食中最重要的一个问题，就是平衡膳食。”孟岚主任说。

平衡膳食是什么概念呢？就是选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。简言之，就是在日常饮食中，食物的种类不能过多也不能太少，不能单一而应该全面。