5、以淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其结构组成。 五、论述题
生物工业如何获得无菌空气，通过下面几方面论述。 6. 生物工业对无菌空气的要求及空气除菌的流程 7. 空气预处理设备组成及类型
8. 空气过滤器的结构类型、常用过滤介质 9. 对数穿透定律及设计 画出流程图
第八套
一、填空
1、发酵罐的装料系数一般为 ~ 。 2、工业上物料的破碎分为 破碎和 破碎。 3、生物反应器趋向于 化 方向发展。
4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用 泵和 代替。
5、双端面轴封由 和 组成，作相对旋转运动。 6、空气分布器一般为 管式和 管式。
7、大麦的分级设备主要有 分级筛和 分级筛。 8、水杀菌的方法很多，目前常用氯杀菌、 杀菌及 杀菌。 9、发酵工业最常用的压强检测仪是 式压力表，最常用的温度计是 。 10、在空气分布器下面，发酵罐的上面安装一个不锈钢分散器，其作用是为了防止空气喷击加速 ，延长 。 二、选择
、反渗透所用的推动力是 。
A. 浓度差 B. 压力差 C. 电位差 D. 说不清楚 2. 酒精发酵使用 反应器。
A. 机械搅拌式 B. 自吸式 C. 厌氧式 D. 透明光照式 3、超滤膜比微过滤膜的孔径 。
A. 大 B. 小 C. 一样 D. 无法确定
4、如果罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下：
A. 增加，增加 B. 增加，减小 C. 减小，增加 D. 不变 5、工业上最常用的制冷方式是 。
A. 蒸汽压缩式 B. 蒸汽喷射式 C. 吸收式 D. 蒸发式 6、在空气过滤除菌设备中，粗过滤器一般安装在空气压缩机的 。
A. 前面 B. 后面 C. 里边 D. 无所谓 7、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在 。
A：30% B：50% C：70% D：90% 8、辊式粉碎机作用力主要是 。
A.冲击粉碎 B.离心粉碎 C.剪切粉碎 D.挤压粉碎
9、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是 。
A：2n·d B：n·d C：1/2n·d D：4n·d 10、谷氨酸发酵使用 反应器。
A. 通气 B. 厌气 C. 光照 D. 膜 三、判断
1、罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（ ） 2、挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（ ） 3、动物细胞培养中，微载体和微囊是一回事。（ ） 4、色谱分离柱越长分离效果越好。（ ） 5、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。（ ）
6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（ ）
7、产品开发周期经历3个主要阶段，各阶段的反应条件可根据反应器的容量成正比放大即可。（ ）
8、吸附设备应用最广的是吸附柱。 （ ） 9、往复泵不适于压头高流量大的液体输送。（ ） 10、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪。（ ） 四、简答
1、大型发酵罐在设计时应注意哪些问题？ 2、设计结晶设备时应注意哪些事项？
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3.生物工业干燥设备有哪些类型？选型原则有哪些？ 4. 目前常用的泵有哪些类型？简述其结构特点及适应范围。 5、萃取设备包括哪几部分？简述各部分设备的类型及其适用范围。 五、论述题
根据淀粉质原料酒精生产的工艺，画出工艺流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。
第九套
一、填空
1. 涡轮式空压机DA350-41型表示 吸式，供气量350 m3/min，出口压强 MPa，第一次设计。
2. 水杀菌的方法很多，目前常用 杀菌、 杀菌及紫外线杀菌。 3. 过滤方法有两种，分别是 过滤和 过滤。 4. 轴封主要有两种，分别是 轴封和 轴封。
5. 糖蜜原料酒精一般采用三塔蒸馏，分别是 塔 塔和 塔。 6. 空气中含菌量的检测可以用 法和 法。
7. 往复泵流量不连续，工业上常用 泵代替；不适于输送腐蚀性物料，常用
代替。
8. 离子交换设备的放大原则有 相同的原则和 相同的原则。
9. 发酵工业最常用的压强检测仪是，最常用的温度计是 。 10. 真空干燥设备由密闭的干燥室、 和 三部分组成。 二、判断
1. 空气除菌系统中，当气流速度过大时，会降低除菌效率。（ ） 2. 机械搅拌式发酵罐又称通用型发酵罐。（ ）
3. 增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（ ）
4. 用吸附扩张床处理发酵液时，发酵液必须提前过滤，以除去菌体和杂质。（ ） 5. 并流干燥易产生过热现象，而逆流干燥可以避免这种现象的发生。（ ）
6. 用糖蜜原料生产酒精时，糖蜜前处理需要使用蒸煮设备和糖化设备。（ ） 7. 一般发酵罐空消时所需的罐压比实消高，且消毒时间长。（ ） 8. 往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（ ） 9. 螺杆泵不适于输送有颗粒的物料。（ ） 10. 啤酒发酵罐主要用蒸汽灭菌。（ ） 三、选择
1. 锤式粉碎机作用力主要是 A.冲击粉碎 B. 挤压粉碎 C.剪切粉碎 D. A和C
2. 连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活
A. 连消塔 B. 维持罐 C. 喷淋冷却器 D. 喷射加热器 3. 在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在 A：30% B：50% C：70% D：90%
4. 若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是
A：2n·d B：n·d C：1/2n·d D：4n·d 5. 硅藻土的主要成分是 。
A. Fe2O3 B. CaO C. SiO2 D. MaO
6. 某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：
A. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--二级冷却器--旋风分离器--丝网分离器--加热器--粗过滤器
B. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--粗过滤器
C. 粗过滤器--空压机--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--贮罐--总过滤器
D. 粗过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--总过滤器 7. 酒精发酵罐一般采用 装置降温。
A. 喷淋 B. 列管式 C. 蛇管 D. 夹套 8. 气升式发酵罐的优点是无需 。
A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管 9. 如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs） 小型发酵罐。 A. 等于 B. 大于 C. 小于 D. 无法确定 10. 真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理 A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶 B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶 C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶
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