食品安全风险分析 RISK ANALYSIS OF FOOD SAFETY 第一节:食品安全风险概论 杨文建 lingwentt@163.com 南京财经大学食品学院 1 2

1-2周

3-15周

16-17周

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课程安排（1-17周）

1. 食品安全基本概况

食品安全定义

近十年来主要食品安全事件案例分析 国内外食品安全分析

3. 食品安全风险危害因子分析

食品安全生物危害因子 化学性危害因子

2. 食品安全分析总论

食品安全分析的基本概念

食品食品安全风险分析的主要研究领域 食品安全风险分析的相关法规

4. 食品安全风险分析框架

分析框架概述 风险预测网 风险交流

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