一. 名词解释（5×2`）
1总能：是指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪的总和。
2代谢：代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
理想蛋白: 指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率为100%。 3配合饲料：
饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总和，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为营养标准。 4必需氨基酸：动物体内不合成，或合成的速度慢、数量少，不能满足动物需要而必须由饲料供给的氨基酸。
5.过瘤胃蛋白：饲料中蛋白质未被瘤胃微生物降解，完整的进入真胃和小肠，这
部分蛋白质称过瘤胃蛋白。
6.常量矿物元素：占体重0.01％以上的矿物元素。如Ca、P、K、Na、Mg、S、Cl
等
7.消化率: 饲料中可消化养分占食入养分的百分率。或者消化率(%) 8.氧化酸败：
9.添加剂：指在饲料加工、使用过程中添加的少量或微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。
10.青饲料：是供给畜禽饲用的幼嫩青绿的植株、茎叶或叶片等，富含叶绿素，其自然水分含量在45%以及其以上。 11.代谢能：
12.能量饲料：指在干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量低于20%的饲料。 13.蛋白质生物学价值：吸收氮转化为体组织(或畜产品)氮的效率，即存留氮量与
吸收氮量之比。即存留氮/吸收氮×100
14.必需脂肪酸：在体内不能合成或者合成量不能满动物需要，必须由饲料供给的
脂肪酸。如亚油酸、亚麻油酸、花生油酸等。
15.佝偻病：是幼年生长家畜骨骼病变。表现出骨端粗大，关节肿大，骨质疏松，
骨骼变形。产生原因是缺钙、磷、维生素D以及钙磷比例失调。
16.氮素循环:
17.析因法：剖析构成总需要量的各个组分，分别计算各个生理活动对营养物质的
需要量，然后相加构成总需要量。
18.非必需氨基酸：在动物体自行合成或由其它氨基酸转化，不是必须由饲料供给
的氨基酸
19.蛋白质降解率：降解率(％)
十二指肠非氨氮?瘤胃微生物氮＝1??100
食入氮20.可利用磷：能够被单胃家畜吸收利用的磷。
21.维持需要量：畜禽处于维持状态时，各种营养物质在体内达到等平衡时的最低
进食量。
22.蛋白质饲料 ：在干物质中粗纤维含量低于18％，粗蛋白质含量等于、大于20％
的饲料
23.瘤胃氮素循环： 24.应激: 25.佝偻病 : 26.氢化: 27.净能:
28.青贮饲料: 指青饲料在密闭青贮容器中，经过乳酸发酵，或采用化学制剂调制而成的能将青饲料养分长期保存的饲料。
29.饲料: 凡能被动物采食又能提供给动物某种或多种营养素的物质。 30.消化能: 饲料中被动物消化吸收的营养物质称为可消化营养物质.
31.粗饲料: 是指天然水分在45%以下，绝干物质中粗纤维含量在18%及其以上的饲料。 32.饲料添加剂: 指在饲料加工、使用过程中添加的少量或微量物质，包括营养性饲料添加剂和一般饲料添加剂。
3.日粮: 指一头动物一昼夜（24小时）采食的饲料量。
浓缩饲料：是添加剂预合混饲料、蛋白质饲料、钙、磷及食盐等矿物质饲料，按配方制成的均匀混合物。
34.微量元素 : 即动物体内含量小于0.01%的必需元素。
35.营养需要：指动物达到期望的生产性能时，每天对能量，蛋白质，氨基酸，矿物质，维生素等营养成分的需要量。
36.饲粮：这种按日粮百分比例配得的大量混合饲料称之。
37.维生素预混合饲料：即复合多维，指多种维生素添加剂按按一定的比例与适当比例的载体或稀释剂配制而成的均匀混合物。 二. 填空题（40分，每空1分）
1．根据概略养分分析方案，可将饲料中的养分分为 水分 、 粗蛋白质 、 粗灰分 、 粗脂肪 、 粗纤维 、无氮浸出物 六大类。
2．谷物作为猪饲料时，第一限制性氨基酸是 赖氨酸 。 3．谷物作为家禽饲料时，第一限制性氨基酸是 蛋氨酸 。
4．凯氏定氮法测定配合饲料中的 含量，就是测定试样中的含氮量，就是在催化剂的存在下，用 破坏饲料中的有机物，使其转化成 ，硫酸铵与 反应逸出氨气用 接收后，再用盐酸标准溶液滴定，以此推算饲料中含氨的量。 5、对碳水化合物的利用方式，猪、鸡以利用淀粉代谢成的 为主；草食动物以利用粗纤维代谢成的 为主。
6、家禽饲养标准中能量用 代谢能 体系；猪饲养标准能量用 消化能和代谢能 体系。
7、生长家畜患佝偻病，最可能缺乏的元素是 .缺钙； 缺 磷； 缺维生素D3； 钙与磷比例失调 。
8、在种鸡日粮需要添加的13种维生素有VB1、VB2、VB12、泛酸、烟酸、生物素、 胆碱 A 、 D 、 E 、 K 、吡哆醇 、叶酸 。 9、在猪、鸡饲养标准中，维生素A、D、E需要量的单位以IU／Kg 表示。维生素K和水溶性维生素以 mg／Kg 表示；微量元素以mg／Kg 表示。
10、鸡日粮长期缺硒，出现 、 、 、 等典型缺乏症；鸡日粮长期缺乏锰元素，出现 典型症状。
11、家畜大量食用高粱、玉米幼苗后，会产生 中毒。
12、影响青贮饲料的制作成功的几个关键 、 、 。 13、动物营养需要的评定包括综合法与析因法，其中综合法包括 、 、 等。 14、雏鸡需要 11 种必需氨基酸。
15、必需脂肪酸包括 亚油酸 、 亚麻油酸 、 花生油酸 三种不饱和脂肪酸。
16、占体重 0.01% 以上的矿物元素为常量元素；占体重 0.01% 以下的矿物元素为微量元素。
5、肥猪日粮中缺乏钙元素，可出现典型缺乏症为 。鸡日粮中缺乏锰，鸡腿出现 滑腱症 。
6、高粱、棉粕、菜粕中含有有害物质分别为 单宁、棉酚、硫葡萄糖甙 、亚麻配
糖体、氢氰酸 。
7、诱发鸡患滑踺症的主要因素有 缺乏锰、缺乏生物素、缺乏胆碱 。 8、妊娠母畜在妊娠期间内，营养需要量前期比后期 低 。
9、生豆饼(粕)中含有有害物质 胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲状腺肿物、皂角素 等。
10、制作高水分青贮的两个主要因素是 厌氧 和 原料中含有2％的可溶性糖和淀粉 。
11、粗纤维由 纤维素 、 半纤维素 、 木质素 三种物质组成。 12、在干物质中，粗纤维低于 18 ％、粗蛋白质等于大于 20 ％的饲料为蛋白质饲料。
1. 饲料水分测定时常用的设备有________和________ 等。
2. 脂溶性维生素包括__维生素__A____、维生素D、维生素E 、__维生素___K___。 3. 正常情况下动物需水量与________成一定的比例关系，用来估计动物对水的需要量。 4. 一般家禽常___蛋氨酸_____为第一限制性氨基酸，需要补充合成氨基酸平衡。
5. 幼龄动物钙磷典型营养缺乏症为________，成年动物钙磷典型营养缺乏症为________，铁、
铜、钴共同营养缺乏症为________。 6. 消化能=总能－_粪能_______。
饲料分为八大类，分别是___ _青饲料____、___能量饲料_____、___青贮饲料_____、___蛋白质饲料_____、____维生素饲料____、__矿物质饲料______ 、__饲料添加剂______、__粗饲料______。
10.中国饲料分类编码分________节，________位。例如，4-07-2547代表为________饲料中的谷实类饲料。
1、饲料概略养分分析中，无氮浸出物含量通常不直接测定，而用用计算得出，即＝100％-___水分_______-_粗灰分_________-___粗蛋白质_______-____粗脂肪______-____粗纤维______。
2、目前在猪、鸡配合饲料中最常添加的必需氨基酸有___赖氨酸_____、_____蛋氨酸___等。 3、凯氏定氮法粗蛋白测定所用于饲料消化的试剂为__________。 4、测定饲料中水分含量时常用的设备有__________和__________。 5、测定饲料干物质含量时干燥箱温度设定为________。 8、指饲料在550℃灼烧所得的残渣称__________。
9、微量元素硒缺乏症有__________、__________、__________和__________。
12、凯氏定氮法粗蛋白测定所用于吸收氨气的是________溶液，再用________标准溶液滴定。 1、生长猪所需的10种必需氨基酸分别为____赖氨酸____、__蛋氨酸______、色氨酸____亮氨酸_______、___苯丙氨酸_____、___缬氨酸_______、___苏氨酸_____、___异亮氨酸____ _、___精氨酸_____、____组氨酸____。
2、对碳水化合物的利用，猪、鸡是以利用淀粉形成的_葡萄糖_______为主；草食动物以利用粗纤维形成的__挥发性脂肪酸______ 为主。 3、我国的奶牛饲养标准中选用的能量体系为__净能______。
4、凯氏定氮法主要用于分析饲料_______含量，称取适量饲料后加催化剂及________后开始消化，至消化瓶中饲料变成_______色透明液体。