2、负责食堂垃圾的收集、清运。

3、每天上午、下午时段对食堂台阶、楼梯、地下室楼道以及食堂周边区域进行清扫。

4、每天擦拭食堂栏杆，保证干净，无灰尘。 5、负责洗手间的清扫、冲洗、消毒工作。 6、负责食堂大厅全面消毒工作。

第二节 管理制度

一、洗碗间工作制度

1、就餐所有用具及碗筷必须按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作程序，整齐有序的放入保洁柜中。

2、墙壁、门、窗、窗台干净无油污灰尘。

3、保洁柜内外干净整洁，盘、碗、碟大小分开，分类摆放整齐。 4、洗碗池中的杂物必须清理到垃圾桶内，下水不能堵塞。

5、地面干净、无积水、无油污杂物，垃圾桶倒后洗净，并随时加盖，保洁柜顶上不能放盘、碗、小笼及铁柜等物。洗碗机擦洗干净，用完后放净污水。 二、餐具洗消保洁制度

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、净水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。清洗后餐具的感官检查为光、亮、涩、干。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，药物消毒时浓度按1：200比例配制，使用药物消毒的餐饮具必须在配制好的消毒液中浸泡20分钟。

5、消毒后的餐具有专柜储存，整洁有序，保洁柜防尘，无杂物、无油垢。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。 三、餐厅环境卫生制度

1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗1次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

2、食堂周边无杂物、垃圾，食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1次，保证室外整洁、干净。

3、大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

4、就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫1次。墙砖至少每月

擦洗2次。

5、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每半年进行1次全面消毒。

6、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。 7、食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

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