星级酒店筹建开业筹备工作方案
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星级酒店筹建开业筹备工作方案
目 录
酒店筹建筹开运作方案......................................................... 5
一、筹建方案............................................................. 5
1.1筹建阶段的主要内容 ............................................... 5 1.2筹建团队组成 ..................................................... 6 1.3筹建阶段进度安排 ................................................. 6 1.4市场及财务可行性研究 ............................................. 7 1.5酒店规划设计阶段 ................................................ 10 二、开业统筹（筹开）方案 ................................................ 16
2.1组建筹开项目组并设立筹开办公室 .................................. 16 2.2了解酒店施工进度 ................................................ 16 2.3人事和培训 ...................................................... 17 2.4经营计划和预算 .................................................. 18 2.5编制各部门运转手册 .............................................. 18 2.6采购和印刷 ...................................................... 18 2.7开业广告和推广计划 .............................................. 19 2.8证照办理 ........................................................ 19 2.9开业庆典计划 .................................................... 20
酒店开业计划书 ............................................................. 23
一、酒店开业筹备的任务与要求 ............................................ 23
(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围 .............................. 23 (二)设计酒店各部门组织机构 .......................................... 23 (三)制定物品采购清单 ................................................ 24 (四)协助采购 ........................................................ 25 (五)参与或负责制服的设计与制作 ...................................... 25 (六)编写酒店各部工作手册 ............................................ 25 (七)参与员工的招聘与培训 ............................................ 26 (八)建立酒店各部门财产档案 .......................................... 26 (九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店各部门验收 ........................ 26
星级酒店筹建开业筹备工作方案
(十)负责全店的基建清洁工作 .......................................... 26 (十一)部门的模拟运转 ................................................ 27 二、人力资源............................................................ 35
1、人力招聘优化组合 ................................................. 35 2、培训............................................................. 38 3人事福利、激励机制 ................................................ 39 三、开业前的试运行...................................................... 42
(一)持积极的态度 .................................................... 42 (二)经常检查物资的到位情况 .......................................... 43 (三)重视过程的控制 .................................................. 43 (四)加强对成品的保护 ................................................ 43 (五)加强对钥匙的管理 ................................................ 44 (六)确定物品摆放规格 ................................................ 45 (七)客房质量的验收，往往由工程部和客房部共同负责 .................... 45 (八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 ................ 45 (九)注意吸尘器的使用培训 ............................................ 46 (十)确保提供足够的、合格的客房 ...................................... 46 (十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格 .............................. 47 (十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生 ............................ 47 (十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培 ........................ 47
酒店开业筹备人力资源部工作大纲 .............................................. 49
一、建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度 .................... 50 二、制定筹备工作进度计划表 .............................................. 50 三、制定人力资源工作计划 ................................................ 50 四、制定薪资福利体系方案 ................................................ 51 五、编写人力资源部费用预算 .............................................. 54 六、制定招聘计划，实施招聘工作 .......................................... 54 七、编写酒店员工手册、培训手册、各项管理制度、酒店管理体系、人力资源各项运行表单。................................................................ 56 八、制定培训计划，有效开展培训工作 ...................................... 56
星级酒店筹建开业筹备工作方案
九、跟进人力资源部办公室、员工餐厅、更衣室、员工活动室、培训室功能布局，提出改进意见及建议，并全程跟进各项组建工作； .............................. 57 十、礼貌与劳动部门、旅游学校进行接触 .................................... 57 酒店开业筹备市场销售部工作大纲 .............................................. 57 酒店开业筹备保安部工作大纲.................................................. 60 酒店开业筹备前厅部工作大纲.................................................. 62 酒店开业筹备工程部工作大纲.................................................. 64 酒店开业筹备管家部工作大纲.................................................. 67 酒店开业筹备餐饮部工作大纲.................................................. 69