（4） 控制好工艺条件：在发酵过程中，要根据菌种特性，确定培养基和发酵工艺条件，进行工艺优化，并根据需要和变化的情况及时加以调节控制。
（5） 此外还可以采取某些行之有效地措施，诸如添加诱导物、控制阻遏物浓度、添加表面活性剂 等。
2答：从实验方法和结果可以进行下列分析，并得出如下结论：
（1）（A）号瓶为对照，只加入无菌水，结果没有??半乳糖苷酶产生，表明
??半乳糖苷酶不是组成酶，而是诱导酶。
（2）（B）号瓶加入半乳糖，结果在2h内??半乳糖苷酶大量合成，表明乳糖是??半乳糖苷酶的诱导剂。
（3）（C）号瓶与（B）号瓶相比，在含有乳糖的基础上增加了葡萄糖，结果也没有??半乳糖苷酶产生，表明??半乳糖苷酶的合成受到葡萄糖的阻遏作用，由于葡萄糖是一种容易利用的碳源，其对??半乳糖苷酶的阻遏作用属于分解代谢物阻遏作用。
（4）（D）号瓶与（C）号瓶相比，增加了cAMP结果??半乳糖苷酶又大量合成，表明cAMP可以使分解代谢物阻遏作用解除。
第三章 动植物细胞培养产酶
试题精选
一、名词解释
1、动物细胞培养产酶 2、植物细胞培养产酶 3、端粒酶 4、抗体酶 5、半抗原
6、超氧化物歧化酶 7、纤维酶原激活剂 二、填空题
1、植物细胞培养主要用于生产色素、香精、 、 、等次级代谢产物。
2、动物细胞培养主要用于生产疫苗、激素、单克隆抗体、多肽因子、酶等 。
3、抗体酶的主要获得方法有修饰法、 、酶蛋白抗原诱导法。 4、植物细胞和微生物细胞的特性差异主要有细胞体积大，生长倍增时间长，营养要求较简单，大多数需要光照， 等显著特点。
5、动物细胞培养方法主要有悬浮培养， ， 。 三、选择题
1、半抗原（ ）
A、可以诱导抗体生成，但不能与抗体特异结合 B、可以与抗体特异结合，但不能诱导抗体生成 C、可以诱导抗体产生，也可以与抗原特异结合 D、不能与抗体特异结合，也不能与抗体特异结合 2、端粒酶是（ ） A、催化端粒水解的酶 B、存在于端粒中的酶
C、催化端粒生成和延长的酶 D、催化RNA生成和延长的酶 3、抗体酶是（ ）
A、具有催化活性的抗体分子 B、具有催化活性的RNA分子 C、催化抗体水解的酶 D、催化抗体生成的酶
4、纤溶酶原激活剂是（ ） A、催化纤溶酶水解反应的酶 B、催化纤维蛋白水解反应酶 C、催化纤维蛋白原水解反应酶 D、催化纤溶酶原水解反应的酶 四、简答题与计算题
1、什么是端粒酶？简述其催化过程。
2、何谓抗体酶？试述获得抗体酶的主要方法。 3、植物细胞培养有何特点？
4、举例说明植物细胞培养产酶的工艺流程。 5、试述植物细胞培养产酶的工艺条件及其控制。 6、试述动物细胞培养的特点。
7、动物细胞培养过程中要注意控制哪些工艺条件？ 8、举例说明动物细胞培养产酶的工艺流程。
第四章 酶的提取与分离纯化
试题精选
一、名词解释
1、细胞破碎
2、酶的提取 3、沉淀分离 4、层析分离 5、凝胶层析 6、亲和层析 7、离心分离 8、电泳 9、萃取
10、双水相萃取 11、超临界萃取 12、过滤
13、膜分离技术 14、结晶 二、填空题 1、细胞破碎的主要方法有机械破碎，物理破碎， ， 。 2、酶的提取方法主要有盐溶液提取，酸溶液提取，碱溶液提取， 。 3、结晶的方法主要有 ，有机溶剂结晶法，透析平衡结晶法，等电点结晶法。
4、离心方法主要有差速离心， ， 。 5、加压膜分离可以分为微滤， ，反渗透。 6、常用的萃取方法有有机溶剂萃取，双水相萃取， ，反胶束萃取。 7、按照凝胶的组成系统不同，聚丙烯酰胺凝胶电泳可以分为连续凝胶电泳，不连续凝胶电泳，浓度梯度凝胶电泳， 。
8、在CO2超临界萃取中，目标产物的分离方法主要有等压分离，等温分离， 。 三、选择题
1、酶的提取是（ ）的技术过程。 A、从含酶物料中分离获得所需酶 B、从含酶溶液中分离获得所需酶
C、使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中 D、使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中 2、在凝胶层析的洗脱过程中，（ ） A、分子质量最大的分子最先流出 B、分子质量最小的分子最先流出 C、蛋白质分子最先流出 D、盐分子最先流出
3、超临界流体能够用于物质分离的主要原因在于（ ） A、超临界流体的密度接近于液体 B、超临界流体的黏度接近于液体
C、在超临界流体中不同物质的溶解度不同
D、超临界流体的扩散系数接近于气体，是通常液体的近百倍 4、在等电点聚集电泳系统中，形成pH梯度的主要原因是（ ） A、系统中有pH梯度支持介质 B、系统中有两性电解质载体
C、系统中有不同等电点的蛋白质
D、系统中阳极槽装酸液，阴极槽装碱液 四、简答题
1、简述酶沉淀分离的主要方法及其原理。 2、何谓膜分离技术？在酶的生产中有何应用？ 3、简述双水相萃取的概念与特点。 4、简述超临界萃取的概念与特点。 5、试述凝胶层析的原理与操作要点。 6、简述凝胶电泳的分类及其操作要点。 7、简述不连续凝胶电泳的原理
8、为什么SDS-凝胶电泳会不受蛋白质分子所带电荷及分子形状的影响？
第五章 酶分子修饰
试题精选
一、名词解释 1、酶分子修饰
2、金属离子置换修饰 3、大分子结合修饰 4、肽链有限水解修饰 5、核苷酸链剪切修饰 6、酶的侧链基团修饰 7、氨基酸置换修饰 8、定点突变
9、核苷酸置换修饰 10、酶的物理修饰 二、填空题
1、定点突变是在DNA序列的 进行碱基的改变，从而获得 的操作技术。
2、锤头型核酸类酶含有 个保守核苷酸残基和 个螺旋结构域。 3、酶分子的物理修饰是通过物理方法改变酶分子的 ，从而改变酶的 。 4、通过人工方法获得的具有催化RNA水解的单链DNA分子，称为 。 三、选择题
1、氨基酸置换修饰通常采用（ ）技术进行 A、定点突变 B、定向进化 C、化学诱变 D、物理诱变
2、金属离子置换修饰是将（ ）中的金属离子用另一种金属离子置换