预防医学题库第五版

第二章 合理营养指导

(一)单项选择题

1.下列不属于营养素的是( )

A.有机盐 B.蛋白质 C.无机盐 D.脂肪 E.碳水化合物 2.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( )

A.蛋白质的含量 B.蛋白质的消化吸收 C.蛋白质的利用 D.氨基酸模式 E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度 3.米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是( )

A.硫铵素 B.核黄素 C.尼克酸 D.视黄醇 E.蛋白质 4.中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( )

A.800-1000mg/d B.1000-1500mg/d C.1500-2000mg/d D.2000-2500mg/d E.2500-3000mg/d 5.谷类蛋白质的限制氨基酸是( )

A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.缬氨酸 D.丝氨酸 E.赖氨酸 6.奶类含量低的营养素是( )

A.钙 B.铁 C.蛋白质 D.脂肪 E.乳糖 7.为更好地发挥蛋白质的营养作用,应采取的措施有( )

A.供给足够的能量 B.利用蛋白质的互补作用 C.提高蛋白质的消化率 D.供给更多的蛋白质 E.供给大量的维生素 8.能量消耗包括( )

A.基础代谢消耗 B.基础代谢、劳动和活动消耗 C.基础代谢、劳动和活动,食物特殊动力消耗

D.基础代谢、劳动和活动,食物特殊动力消耗,生长期还包括生长发育所需的能量消 耗 E.以上都不是

9.豆类蛋白质的限制性氨基酸为( )

A.赖氨酸 B.色氨酸 C.苏氨酸 D.蛋氨酸 E.丝氨酸 10.蔬菜水果含有较丰富的下列维生素和无机盐.除了( )

A.维生素D B.胡萝卜素 c.核黄素 D.抗坏血酸 E.钾、钠 11.蛋黄中铁的含量虽然很高,它的吸收率却很低.蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( ) A.蛋黄中钙 B.蛋黄中磷 C.蛋黄中胆固醇 D.蛋黄中高磷蛋白 E.蛋黄中维生素D 12.老年人在蛋白质供给量方面的要求是( )

A.维持正氮平衡,优质蛋白越多越好 B.量少、质优 C.应尽量以大豆蛋白为主 D.维持正氮平衡,补充适量优质蛋白 E.尽量以肉制品为主 13.肥胖发生的主要原因是( )

A.遗传因素 B.内分泌因素 C.饮食因素 D.体质因素 E.代谢改变

14.高热、急性消化道疾病、消化道出血、大手术患者,适宜吃( ) A.普通饭 B.软饭 C.半流质饭 D.流质饭 E.固体饭 15.急性肾炎、尿毒症、肝功能衰竭病,应吃(

A.高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.高热能膳食 D.低热能膳食 E.高纤维膳食 16.1g蛋白质可产生多少kcal的热能( )

A.9 B.4 C.16.7 D.36.7 E.以上都不是 17.一般建议脂肪的热能比是多少较恰当( )

A.10%~12% B.20%~30% C.30%~35% D.55%~65% E.60%~65% 18.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是( )

A.瘦猪肉 B.鸡蛋 C.牛奶 D.鱼 E.虾

19.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别 为( )

A.4kcal/g、9 kcal/g、9 kcal/g B.4 kcal/g、9 kcal/g、4kcal/g C.9 kcal/g、4kcaL/g、4kcal/g D.4kcal/g、4 kcal/g、4kcaL/g

E.4 kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 20.下列食物中维生素A含量丰富的是( )

A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 E.牛奶 21.影响成年人热能消耗最主要的因素为( )

A.体表面积 B.气候 C.劳动强度 D.饮食 E.食物的热效应 22.脚气病是由哪种维生素不足引起( )

A.VitA B.VitD C.Vit B1 D.Vit B2 E.VitC 23.味觉异常可由哪种无机盐不足引起( )

A.锌 B.硒 C.碘 D.钙 E.铁 24.炒菜时损失较多的营养素是( )

A.铁 B.钙 C.胡萝卜素 D.维生素C E.锌 25.以玉米为主食的地区易发生( )

A.脂溢性皮炎 B.癞皮病 c.脚气病

D.佝偻病 E.夜盲症

26.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失( ) A.维生素C B.维生素A C.维生素E

D.B族维生素 E.维生素D

27.反复淘洗大米或浸泡加热,损失最多的是( ) A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质

D.B族维生素 E.无机盐

28.我国居民热能和蛋白质的主要来源是( )

A.肉类 B.奶蛋类 c.大豆 D.粮谷类 E.蔬菜类 29.有关牛奶,不正确的是( )

A.牛奶蛋白质为优质蛋白质 B.牛奶为钙的良好来源 C.牛奶含铁丰富 D.牛奶中含有人体需要的多种维生素 E.以上都不是 30.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是( )

A.肉类 B.蛋类 C.精制米面 D.水果蔬菜 E.油脂

31.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含 有( )

A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.较多的多不饱和脂肪酸 D.丰富的铁

E.较多的饱和脂肪酸

32.在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )

A.维生素 B.无机盐 c.膳食纤维 D.微量元素 E.脂肪 33.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,主要是因为( )

A.蛋白质含量低 B.蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触 c.蛋白质含量高

D.与脂肪含量有关 E.蛋白质分子结构不同 34.限制氨基酸是指( )

A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸 C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸

E.氨基酸含量最少的氨基酸

35.适用吞咽困难,不能自行经口进食患者的是( ) A.经管营养 B.软食 C.半流质膳食

D.流质膳食 E.普通膳食

36.下列食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是( )

A.鸡肉 B.猪肉 C.牛肉 D.羊肉 E.鱼肉

37.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢 的( )

A.5% B.10% C.15% D.20% E.25% 38.一般成年人三餐能量分配的适宜比例是( )

A.2:4:4 B.3:4:3 C.4:4:2 D.3:3:4 E.4:3:3 39.下列食物中含钙最少的是( )

A.豆类 B.芝麻酱 C.海带 D.奶类 E.猪肉 40.人体必需微量元素包括( )

A.硫、铁、氯 B.碘、镁、氟 C.铁、铬、钴 D.钙、锌、碘 E.钙、氟、铁 41.有利于非血红素铁吸收的是( )

A.维生素C B.钙 C.草酸 D.膳食纤维 E.维生素A 42.关于铁的良好食物来源,应除外的是( )

A.猪肝 B.牛奶 C.猪血 D.羊肉 E.鲫鱼 43.下列各项不属于钙缺乏表现的是( )

A.骨骼疼痛、易出血 B.佝偻病 c.牙齿发育不正常 D.骨质疏松症 E.手足搐搦症

44.关于维生素,正确的是( )

A.维生素A、C、D、E为脂溶性维生素 B.水溶性维生素不需每日供给

C.大量摄入水溶性维生素一般不会引起中毒 D.缺乏水溶性维生素时,症状不明显 E.大量摄人维生素E、A一般不会引起中毒 45.判断机体肥胖最常用且最简便的指标是( )

A.理想体重 B.BMI C.皮褶厚度 D.体脂含量 E.瘦体重 46.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )

A.坐高、身高、头围 B.体重、身高、头围 C.胸围、头围、体重 D.体重、身高、皮褶厚度 E.身高、胸围、坐高 47.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )

A.叶酸、维生素B6、铁 B.维生素A、碘、钙 C.维生素C、锌、碘 D.锌、叶酸、维生素A E.镁、维生素B1、维生素E 48.出生4~6个月的婴儿应开始补充( )

A.铁 B.钙 C.淀粉 D.脂肪 E.蛋白质

49.软食适用于( )

A.腹部手术患者 B.痢疾患者 C.消化不良患者 D.喉部手术者 E.昏迷患者

50.6个月的婴儿开始添加辅食,正确的做法是( ) A.同时添加几种食物 B.首先添加蛋清或肉末

C.首先添加块状固体食物 D.单独制作,一般不用调味品 E.加调味品,一般不单独制作

51.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )

A.抗疲劳 B.增进食欲 C.增强机体的抗氧化功能 D.降低胆固醇 E.防止便秘

52.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是( ) A.钠 B.钙 C.铜 D.维生素A E.铁 53.治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是( )

A.高脂血症 B.骨质疏松症 C.缺铁性贫血 D.生长发育迟缓 E.锌缺乏症 54.治疗营养性肥胖的首选疗法是( )

A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食+运动疗法 D.药物治疗 E.运动疗法 55.下列哪项不符合食物互补原则( )

A.不新鲜的食物与新鲜的食物搭配食用 B.食物的种类越多越好 C.不同种类食物尽量同时食用 D.荤素搭配 E.粗细粮搭配 56.AI是下列哪个概念的英文缩写( )

A.推荐摄入量 B.适宜摄人量 C.参考摄人量 D.可耐受最高摄入量 E.最高允许限量

57.由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选( )

A.大豆蛋白粉 B.纯豆浆 C.婴儿配方奶粉 D.新鲜牛奶 E.成人奶粉 1.

2.在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )

A.维生素 B.无机盐 C.膳食纤维 D.微量元素 E.脂肪 3.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为( ) A.5.85 B.6.05 C.6.25 D.6.45 E.4.00 4.食物蛋白质营养价值的高低主要取决于( ) A.蛋白质含量、蛋白质真消化率 B. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价 C.氨基酸组成、蛋白质互补作用 D.蛋白质消化率、生物学价值、化学成分

E.蛋白质含量及其氨基酸组成与机体的吸收利用程度 5.蛋白质生物学价值的高低主要取决于( ) A.各种氨基酸的含量与比值

B. 各种必需氨基酸和非必需氨基酸的含量与比值 C.各种必需氨基酸的含量与比值 D.各种非必需氨基酸的含量与比值 E.限制氨基酸的含量与比值 6.限制氨基酸是指( )

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