一、 单选题（题数：40，共 40.0 分） 1
()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：C 2
从中国膳食评估结果看,一千克酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为()毫克对保证人民健康是适宜的。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：C 3
食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。（1.0分）
? A、
? B、
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? C、
? D、
我的答案：B 4
在食品中,接触丙烯酰胺最重要的途径是()。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：B 5
在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：C 6
下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。（1.0分）
? A、
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? B、
? C、
? D、
我的答案：D 7
()是风险分析所包括的三个环节。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：C 8
下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。（? A、
? B、
? C、
? D、
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1.0分）
我的答案：C 9
()毒性最强是河豚鱼产生河豚毒素的一个特点。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：B 10
容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。（1.0分）
? A、
? B、
? C、
? D、
我的答案：C 11
国际学术界一般认为猪群带菌率高达()但不一定发病。（1.0分）
? A、
? B、
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