遵义医学院生物化学练习题与答案
一.单项选择题
1. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.16g，此样品约含蛋白质多少克？ A. 0.50 B. 0.75 C. 1.00 D. 2.00 2. 下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？ A. 丙氨酸 B. 亮氨酸 C. 赖氨酸 D. 色氨酸
3. 下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？ A. 异亮氨酸 B. 谷氨酸 C. 甲硫氨酸 D. 组氨酸 4. 组成蛋白质的基本单位是：
A. L-β-氨基酸 B. L-α-氨基酸 C. D-α-氨基酸 D. D-β-氨基酸
5. 维持蛋白质分子一级结构的化学键主要是： A. 二硫键 B. 盐键 C. 氢键 D. 肽键
6. 关于肽键特点的描述，错误的是： A.肽键的长度比相邻的N-C单键短 B.肽键具有部分双键性质
C.与肽键中C-N相连的四个原子处在同一平面上 D.肽键可以自由旋转
7. 维持蛋白质二级结构的主要化学
键是：
A. 疏水键 B. 盐键 C. 氢键 D. 肽键
8. 蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋 白质：
A. 一级结构 B. 二级结构 C. 三级结构 D. 四级结构
9. 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是： A. 球状蛋白质均具有这种结构 B. 亲水基团多位于三级结构的表面
C. 蛋白质分子三级结构的稳定性主要由次级键维持 D. 具有三级结构的蛋白质都具有生物学活性 10. 具有四级结构的蛋白质的特征是： A. 分子中必定含有辅基
B. 每条多肽链都具有完整的生物学活性
C. 由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键缔合而成
D. 四级结构的稳定性由肽键维持
11. 决定蛋白质高级结构的主要因素是： A. 分子中氢键 B. 分子中肽键
C. 分子中盐键
D. 分子中氨基酸的组成及排列顺序
12. 蛋白质胶体颗粒在下列哪种溶液中易沉淀？ A. 溶液pH= pI B. 在水溶液中 C. 溶液pH=7.0 D. 溶液pH≠pI
13. 血清蛋白在pH8.3的电解质缓冲液中电泳时，其泳动方向是： A. 向正极移动 B. 向负极移动
C. 停留在原点
D. 有的向正极移动,有的向负极移动
14. pI=4.7的血清白蛋白在下列哪种电解质缓冲液中带正电荷？ A. pH=4.7 B. pH=6.0 C. pH=7.0 D. pH=4.0 15. 蛋白质的pI是指：
A. 蛋白质溶液的pH=7时, 蛋白质分子正负电荷相等的pH值 B. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH 值 C. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH 值 D. 蛋白质分子的净电荷为零时溶液的pH 值 16. 维持蛋白质溶液的稳定因素是： A. 蛋白质溶液是大分子溶液 B. 蛋白质溶液具有扩散现象 C. 蛋白质分子带有电荷
D. 蛋白质分子的表面电荷及水化膜17. 蛋白质变性是由于： A. 氨基酸的组成改变 B. 氨基酸的排列顺序改变 C. 肽键的断裂
D. 蛋白质空间结构被破坏 18. 蛋白质一级结构是指： A. 蛋白质分子中各种化学键 B. 蛋白质分子的形态和大小
C. 蛋白质分子中氨基酸种类和数量 D. 蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序 19.下列哪种因素不易使蛋白质变性？ A. 加热震荡 B. 有机溶剂 C. 重金属盐 D. 盐析 20. 蛋白质变性不涉及：
A. 氢键断裂 B. 肽键断裂 C. 疏水键断裂 D. 二硫键断裂 21. 不属于结合蛋白质的是： A. 核蛋白 B. 糖蛋白
C. 脂蛋白 D. 白蛋白
22. 盐析法沉淀蛋白质的原理是： A. 调节蛋白质溶液的pH
B. 降低蛋白质溶液的介电常数 C. 与蛋白质结合形成不溶性盐 D. 中和表面电荷、破坏水化膜
23. 组成人体蛋白质分子的氨基酸不 含：
A. 甘氨酸 B. 蛋氨酸 C. 瓜氨酸 D. 精氨酸
24. 蛋白质分子中亚基的空间排布属于蛋白质的： A.二级结构 B.模序结构 C.三级结构 D.四级结构 25. 锌指结构属于蛋白质的： A.一级结构 B.模序结构 C.结构域 D.四级结构 26. 有关分子伴侣的叙述正确的是 A.可以促进肽链的正确折叠 B.可以维持蛋白质的空间构象 C.在二硫键的正确配对中不起作用 D.在亚基聚合时发挥重要作用。
二.填空题
1. 组成蛋白质的主要元素有________、____、___和___五种。其中 ___元素含量相对恒定, 约占蛋白质含量的___。
2. 组成人体蛋白质分子的氨基酸共 有?? 种，除脯氨酸外在其结构上的 共同特点是α-碳原子上都结合有???
和______两种基团。 根据氨基酸侧链的结构和性质不同可将其分为____________ ，___________ ,___________ 和___________ 四类。
3. 蛋白质的一级结构是指多肽链中 _______________________________。 4. 蛋白质分子中，一个氨基酸的α- 碳原子上的______ 基团与另一个氨基
酸的α-碳原子上的__________ 基团脱水缩合形成的化学键称_________ 。 维持蛋白质三级结构的化学键主要有
___________ 、________和___________等。
5. 蛋白质的二级结构主要包括____________ ， __________ ，____________和____________ 四种形式。
6. 稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是____________和____________ 。 7. 常用沉淀蛋白质的方法有____________ ，
____________ ，____________ 和____________ 等。
8. 蛋白质分子的长轴和短轴之比小于10的称为____________ ，大于10的 为____________ ________。按蛋白质的分子组成分类，分子仅由氨基酸组成的称____________ ，分子由蛋白质和非蛋白质两部分组成的称____________ ； 其中非蛋白质部分的称____________ 。
9.蛋白质彻底水解的产物是各种____________ 的混合物。 10. 不同蛋白质在电场中的泳动速度
决定于其分子的_________ 和__________ 等。 11. 蛋白质对_______ nm波长有最大吸收，其原因是____________ __。 三.名词解释 1. 肽键
2. motif（模序）
3. 蛋白质的两性解离和等电点 4. 盐析 5. 分子伴侣 6. 肽单元 7. 电泳
8. 糖蛋白和蛋白聚糖
四.问答题
1. 蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？ 2. 何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？
3. 何谓蛋白质的一、二、三、四级结构？维持各级结构的化学键主要是什么？ 4. 说明蛋白质结构与功能的关系。 参考答案
一.单项选择题
1.C2.C3.B4.B5.D6.D7.C8.B9.D10.C11.D12.D13.A14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.B21.D22.D23.C24.D25.B 26.A
二.填空题
1. C、H、O、N、S；N，16%
2. 20，氨基，羧基，非极性疏水氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸。 3. 氨基酸的排列顺序
4. 羧基、氨基，肽键，疏水键、盐 键、氢键
5. α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲 6. 表面电荷、水化膜
7. 盐析、有机溶剂、某些有机酸、金属盐
8. 球状蛋白、纤维状蛋白，单纯蛋白、结合蛋白、辅助因子 9. 氨基酸
10.大小、带电状态
11. 280、蛋白质分子中有含共轭双键的 氨基酸
三.名词解释
1.一个α-氨基酸的羧基和另一个α-氨基酸氨基脱水缩合形成的化学键，叫肽键。
2.在蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个