【解析】采用小苏打的原理是小苏打在高温下分解产生二氧化碳，使馒头松软，并不会改变面粉中的营养物质和能量；而利用酵母菌发酵，发酵后淀粉分解成小分子有机物,释放少量能量，所以营养物质丰富而能量减少；所以A选项正确。 29. 毛霉的代谢类型是 （ ）
A. 自养需氧型 B. 异养需氧型 C. 异养厌氧型 D. 异养兼性厌氧型 【答案】D
【解析】试题分析：毛霉需要在有氧气的环境中利用现成的有机物作为营养和能量的真核微生物，所以它属于一种异养需氧型生物。
考点：本题考查微生物的代谢类型，意在考查学生对所学知识要点的理解能力和识记能力。 30. 多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是( )
A. 补充体内糖类物质的供给 B. 防止胃液的消化
C. 经唾液消化后即可迅速起作用 D. 使其中各种酶缓慢的起作用 【答案】B
【解析】试题分析：
阅读题干可知，该题的知识点是酶作用的专一性，酶的作用专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应．
解：由于胃内含有胃蛋白酶，会水解蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等蛋白质，而不能水解多糖，因此为了防止胃液的消化，要将含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶的多酶片加上糖衣． 故选：B． 考点：酶的特性．
31. 下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是（ ）
A. 生吃胡萝卜 B. 牛肉丝炒胡萝卜片 C. 肥肉炒胡萝卜丝 D. 清煮胡萝卜片 【答案】C
【解析】胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用肥肉炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收，所以C选项是正确的。
32. 有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（ ） A. 不用考虑萃取时间是否相同 B. 使用不同的萃取剂，但量要相同 C. 原料颗粒大小应相同
D. 除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 【答案】D
【解析】萃取的最佳温度可以通过设置对照实验来摸索，需要注意的是，在探究一种因素对萃取效率的影
响时，其他因素要保持不变，因此本实验中需要保持除温度外的其它因素相同，故本题正确答案为D。 33. 相对分子质量不同的两种蛋白质在凝胶色谱柱中的行进过程，可表示为图中哪一个（ ）
A. B. C. D.
【答案】B
【解析】相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，A错误；相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢,相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，B正确；相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，C错误；相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，且其路程短，移动的速度快，D错误。 【点睛】凝胶色谱法分离蛋白质的原理：凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质的有效方法，相对分子质量小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快，因此相对分子质量不同的蛋白质得以分离。 34. 标准的PCR过程一般分为变性、复性、延伸三大步，这三大步需要的温度依次是（ ） A. 92℃、50℃、72℃ B. 72℃、50℃、92℃ C. 50℃、92℃、72℃ D. 80℃、50℃、72℃ 【答案】A
【解析】标准的PCR过程一般分为变性、复性、延伸三大步，其中变性需要高温使DNA解螺旋，故为94℃；而复性是在较低温度下，两种引物和DNA单链相结合，故温度为55℃；延伸是在DNA聚合酶的作用下合成新的DNA链，温度应为DNA聚合酶的最适温度72℃；故选A。
【点睛】当温度上升到90℃以上时，双链DNA解聚为单链，称之为变性；当温度下降到50℃左右时，两种引物通过互补配对与两条单链DNA结合，称之为复性；当温度上升到72℃时，溶液中的四种脱氧核苷酸在TaqDNA聚合酶的作用下，根据碱基互补配对原则合成新的DNA链，称为延伸。
35. 将粗提取的DNA丝状物分别加入0.14mol/LNaCl溶液、2mol/LNaCl溶液、体积分数为95%的酒精溶液中，然后用放有纱布的漏斗过滤，分别得到滤液P、Q、R以及存留在纱布上的黏稠物p、q、r，其中由于含DNA少可以丢弃的是（ ）
A. P、Q、R B. p、q、r C. p、Q、r D. P、q、R 【答案】D
【解析】将粗提取的DNA丝状物加入0.14mol/L的NaCl溶液中，此时DNA的溶解度最低，过滤后DNA主要存在于纱布上的粘稠物p中，滤液P含有DNA极少，可以丢弃；将粗提取的DNA丝状物加入2mol/LNaCl溶液中，此时DNA溶解度较大，过滤后,DNA主要存在于滤液q中，纱布上的粘稠物q中DNA含量较少，可以丢弃；将粗提取的DNA丝状物加入体积分数为95%的酒精溶液中，DNA在酒精中的溶解度很低，过滤后DNA主要存在于纱布上的粘稠物q中，滤液R中DNA含量很少，可以丢弃；所以D选项正确。
【点睛】DNA粗提取的原理：(1)DNA在氯化钠溶液中的溶解度,是随着氯化钠的浓度变化而改变的。当氯化钠的物质的量浓度为0.14mol/L时，DNA的溶解度最低，利用这一原理，可以使溶解在氯化钠溶液中的DNA析出。(2)DNA不溶于酒精溶液,但是细胞中的某些物质则可以溶于酒精溶液，利用这一原理，可以进一步提取出含杂质较少的DNA。 二、填空题
36. 提取玫瑰精油的实验流程如图所示，请据图回答问题：
（1）提取玫瑰精油的原料是______，其与清水的质量比为______。
（2）②步中使用的是______（水中、水上、水气）蒸馏．提取植物芳香油的方法除蒸馏外，还有______和______，提取橘皮精油时采用后者，橘皮精油的主要成分是______。 （3）③需要加入______，作用是______。
（4）分离的油层还含有______，需加入______将其除去。 （5）⑤～⑥中需______操作，目的是除去______。
【答案】 (1). 鲜玫瑰花瓣 (2). 1：4 (3). 水中 (4). 萃取 (5). 压榨 (6). 柠檬烯 (7). 氯化钠 (8). 加速油水分层 (9). 一定的水分 (10). 无水Na2SO4 (11). 过滤 (12). 固体Na2SO4
【解析】试题分析：植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取.提取流程为：(1)在开花的盛期(时期)采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1:4的比例进行混合；(2)在水蒸气蒸馏装置中进行蒸馏,在锥形瓶中收集到乳白色(颜色)的乳浊液；(3)向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；(4)用分液漏斗将其两层分开，得到油层；(5)向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。
(1)提取玫瑰精油的原料是鲜玫瑰花瓣，其与清水的质量比为1:4。
(2) ②步中使用的是水中蒸馏。提取植物芳香油的方法除蒸馏外，还有萃取和压榨，提取橘皮精油时采用压榨法，橘皮精油的主要成分是柠檬烯。
(3) ③需要加入氯化钠，增加盐的浓度，加速油水分层。 (4)分离的油层还含有一定的水分，需加入无水Na2SO4将其除去。 (5) ⑤～⑥中需过滤操作，目的是除去固体Na2SO4。
【点睛】本题关键要熟悉提取玫瑰精油的操作流程和注意事项。 37. 回答下列有关“DNA的粗提取和鉴定”实验的问题。
(1)下列有关“DNA的粗提取和鉴定”实验原理的叙述，正确的是（____）
A.DNA在NaCl溶液中的溶解度随NaCl溶液浓度的降低而减小
B.利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯净的DNA
C.DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂 D.在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应 (2)如下图为该实验过程中的一些重要操作示意图。
①正确的操作顺序是____________________________________。
②上图C、E步骤都加入蒸馏水，但其目的不同，分别是__________________和________________。 ③图A步骤中所用酒精必须是经过____________才能使用，该步骤的目的是________________________________________________。
(3)为鉴定A中所得到的丝状物的主要成分为DNA，可滴加________试剂，沸水浴，如果出现________，则该丝状物的主要成分为DNA。
【答案】 (1). B (2). C→B→E→D→A (3). 加速血细胞的破裂 (4). 降低NaCl溶液的浓度，使DNA析出 (5). 充分预冷 (6). 提取含杂质较少(或较纯净)的DNA (7). 二苯胺 (8). 蓝色
【解析】试题分析： DNA的粗提取和鉴定步骤：加入蒸馏水，破碎细胞→过滤，获取含DNA的滤液→去除滤液中杂质→DNA的析出→鉴定。
（2）①根据DNA的粗提取和鉴定步骤：加入蒸馏水，破碎细胞→过滤，获取含DNA的滤液→去除滤液中杂质→DNA的析出→鉴定。所以正确的操作顺序是C→B→E→D→A 。